摘要：
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一、甜烧白家常做法,正宗甜烧白怎么做
用料：糯米500克，红豆500克，猪油少许，红糖200克五花肉一块，老抽少许，红枣6-7颗
1、红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
2、热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3、热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4、将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。
5、抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥
6、干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
7、最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
8、夹入豆沙，整理平整
9、将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米，盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时长海刺参。
10、最后倒扣装盘。
二、甜烧白的做法 最正宗的做法四川
甜烧白的做法如下：
主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克。
辅料：白糖40克、老抽适量、猪油适量。
步骤：
1、五花肉。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其余我准备做成梅菜扣肉）。
2、锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干。
5、锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）。
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、糯米提起浸泡四个小时。
8、泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火！
9、捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用。
10、将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀。
11、红豆沙抹在夹刀片中。
12、每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中。
13、将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平。
14、上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟。
15、蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子。
16、倒扣出来，香甜软糯，肥而不腻。
17、成品如下。
三、重庆的甜烧白、咸烧白是怎么做的
重庆的甜烧白，甜烧白是一道菜。甜烧白做法:首先准备好做甜烧白所需要的食材:五花肉（越肥越好），花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒。将花饭豆用清水浸泡一夜后隔水蒸软，加入适量得水将蒸好的花饭豆倒入搅拌机中搅拌成泥状。将搅拌好的豆泥放在锅中炒，将豆泥炒到稍微有点干的时候就可以加入适量的猪油，白糖和黄糖。
将豆泥炒到猪油完全被豆子吸收，豆泥完全炒干水气，当豆泥炒到松软的砂质状态就可以起锅了。将五花肉洗干净切成整整齐齐的块状，切除边角多余的瘦肉。白糖加白醋搅拌成汁，在冷水里放入姜片，加一勺料酒，把整块肉放入水中煮二十分钟。把肉捞起沥干水分，用刀刮去肉表面的油光，把调配好的糖醋汁抹到肉上。晾十多分钟，直到肉干燥为止。
把肉放入油锅中炸，肉表面炸黑后捞起，用刀刮去肉皮发黑的部分。将隔夜泡好的糯米饭炒好，炒的时候加入适量的白糖。最后将肉切一刀，变成一块肉两瓣，将豆沙放入肉中间。将弄好的肉横向平行摆放，剩下的边缘各摆一片。再铺上之前炒好的糯米饭在肉表面抹均匀，用保鲜膜包好，用蒸锅蒸三个小时，拿一个盘子倒扣，揭开碗，一盘入口即化的甜烧白就做好了。
咸烧白做法:首先准备好做咸烧白所需的食材:三线肉，酱油，花椒粉，独蒜，老姜，豆瓣酱，宜宾碎米芽菜。将老姜和独蒜切成碎末，宜宾碎米芽菜放入清水中洗干净，反复洗很多遍，将水沥干。
三线肉切成块状用锅烧皮然后放入水中浸泡一会，将三线肉洗干净后放入清水锅中煮熟。将煮熟的肉沥干水分抹上酱油沥干，将煮熟的肉放入油锅中炸的外表金黄即可。把炸好的肉切成均匀的片状，将肉一片片整齐的放入碗中。
将切碎的姜末和蒜沫放入油锅中爆炒至出香味，放入一勺豆瓣酱和适量的花椒粉一起翻炒。再将沥干水的芽菜放入锅中一起翻炒，炒出香味了就可以起锅将芽菜均匀的普在盘子中，把切好的肉蒸至一小时二十分钟，把蒸好的肉放在盘子里倒扣过来就行了。
四、甜烧白的做法最正宗的做法
制作材料：
糯米红豆猪油白糖红糖
姜片花椒料酒
1、首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以采用绿豆，味道也是不错的。
2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。
3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。
4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。
5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。
6、入锅以后的红豆泥，我们也要采用小火慢慢对其进行翻炒，把其和红糖、白糖翻炒均匀海参的吃法与做法。等炒能闻到浓浓的红豆香味时，我们要把准备好的芝麻粉，也加入锅中一同翻炒均匀，将其炒个一分钟左右，就可以出锅待用，然后放到冰箱中晾凉。
7、准备一块纱布，然后把糯米放入纱布当中包紧，并放入到蒸锅当中，对糯米进行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以后的糯米，将其取出装入大碗中，并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。接着我们还要加入适量红糖水，给糯米翻拌均匀，增加糯米甜味。其次还要把准备好的五花肉，给它切成薄片状备用。
8、冷冻好以后的豆沙，我们要将其从冰箱中取出并切成块状。然后取两片切好的五花肉，并把准备好的豆沙块，包入到两片五花肉的中间，将其全部包好。接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水，这样蒸出来的美食颜色会更好看，最后把糯米饭放到五花肉表面，将其平铺均匀。
9、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。
五、蒸甜烧白怎么做
四川蒸甜肉（甜烧白）
10人做过这道菜
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娇么么
以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！
这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。
用料
五花肉 3斤
糯米 1斤
花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉 1小碗
红糖 1小碗
橙皮/砂糖橘皮大半碗
酱油 3勺
猪油 2勺
白糖 1勺
盐 1盐勺
四川蒸甜肉（甜烧白）的做法
五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀光参
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糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
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蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
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铺一层糯米饭在蒸碗上
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上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）海南海参
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柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
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起锅，倒扣装盘
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撒一点白糖点缀
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一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
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