摘要：
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一、椒盐虾怎么做
57.蒜蓉椒盐炸大虾
〖原料〗大虾约400克，大蒜、青椒、红椒、淀粉、椒盐粉、食盐、料酒、豆瓣酱、食用油、胡椒粉适量。
〖做法〗大虾先用清水淘洗2遍，去掉虾头、虾须和虾线，开虾背，之后彻底冲洗干净，加入食盐、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分钟，去虾头虾尾虾线和虾须，加入食盐、料酒、胡椒粉、食用油腌制
2、腌制好之后倒掉多余的水分，加入干淀粉，搅拌均匀，至每一只虾都能均匀地裹上淀粉，裹上淀粉液。
3、烤盘铺上吸油纸，把虾码整齐放在烤盘上，ACA空气炸烤箱调到空气炸模式，180℃温度，设置17分钟，虾装入烤盘，设置好温度，预热5分钟。
4、预热5分钟，之后把大虾放进空气炸烤箱，空气炸功能炸12分钟，剩最后3分钟的时候暂停，空气炸12分钟，最后3分钟暂停。
5、等待炸的时候，大蒜、青椒、红椒切丁，红椒我用的小米椒太辣，我替换成番茄丁配色，如果能吃辣，就用小米椒，不能吃辣用红彩椒或者番茄丁代替即可。
6、炒锅烧热，加入适量的食用油，炒至7分热，下入蒜末炒出蒜香味，之后加入少许豆瓣酱，放入青椒丁和少许番茄丁，炒出香味后，下入椒盐粉，期间可以稍微加一点点的水，防止炒焦，放入椒盐粉调味均匀就可以关火了。
7、待炸到最后3分钟，按下暂停键，把准备好的蒜蓉椒盐底料放入大虾中，搅拌均匀后，再次放入炸最后3分钟，就可以出箱了。
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蒜蓉大虾
〖食材〗黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
〖调味〗蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许。
〖做法〗拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。
2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。
3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。
4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。
5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。
6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。
7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。
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二、椒盐虾是怎么做
避风塘椒盐虾
材料
基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒
做法
1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开（不要切断了）
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。
4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖（不放也行）、椒盐粉翻均匀就OK了
三、椒盐虾的做法
椒盐虾的做法：
1、虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。
2、弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。
3、腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。非洲海参
4、蒜切细一点。尽量细。
5、腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。
6、油多！虾一个一个放下去。
7、炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。
8、锅留少许油！放蒜炒香。
9、然后下洋葱！
10、洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒也是翻动两下。
11、下虾，翻一下。让虾裹裹味儿。
12、然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以装盘了。
四、椒盐虾的正宗做法
材料
鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油
做法
1鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；
2大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；
3锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出；
4把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；
5锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；
6将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；
7将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。
五、椒盐大虾怎么做
做法如下：1、新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。
虾头剪断不要丢弃，洗净、另装碗备用。
2、虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀。
腌制20分钟。
3、准备味好美青花椒椒盐。
切好干辣椒、蒜葱备用。
4、腌好的虾用厨房用纸擦干水分。
锅里热稍微多一点的油，虾入锅煎约三分钟，中途翻面，然后把虾盛出来备用。
火不用太大，免得煎糊了。
5、锅内留底油，下入蒜和干辣椒煸香。
6、下入虾、撒适量椒盐粉翻炒半分钟。
7、撒入葱花。白刺参
8、关火装盘，香脆可口的椒盐虾就做好了。
9、虾头别丢了，可以炸虾油：锅热多一点的油，先放入几粒花椒、八角掰碎只放两角炸出香味，放入虾头，小火慢炸。
10、期间可以用铲子按压虾头，这样更香。
小火一直炸到虾头有点焦黄、油开始吐泡泡了。
11、捞出虾头，趁热过滤出虾油。
用它可以煮粥、拌面、炒饭、炒面条等。
六、椒盐大虾怎么做才能又酥又脆
说起大虾，那可真是人见人爱、花见花开，不同的人有不同的做法。有的人喜欢红烧大虾、有的人喜欢油焖大虾、有的人喜欢水煮、还有的人喜欢生拌大虾，不同的人不同的喜好，那可真是众口难调啊。今天我就给大家分享一款能够让所有人舔手指的---椒盐大虾。酥酥脆脆的外表，鲜香的美味，让人很难抵挡住它的诱惑。
虾的营养非常的丰富，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
【所需食材】
大虾1斤盐1勺鸡粉半勺胡椒粉1勺料酒2勺淀粉少许小葱2根大蒜4瓣椒盐适量印度洋海参
【制作步骤】
1.大虾洗干净以后剪去虾枪，用牙签去掉虾线，给虾开背。
2.处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。
3.抓拌均匀，腌30分钟。
4.在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。
5.锅里放油。
6.油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。
7.把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。
8.锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。
9.加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。
10.外皮酥脆、鲜香味美，好吃到舔手的椒盐大虾就做好了。
1.虾线的处理：用牙签在大虾的第三节处扎进去，轻轻的挑起就可以把虾线轻易的取出了。山东海参排名
2.在制作的过程中尽量给虾开背，这样能更好的入味。
3.大虾要复炸一下，这样可以时外壳更酥脆同时也不会油腻。
4.放好椒盐和小葱时用小火翻炒均匀即可出锅，不要炒太久，防止炒糊。
5.配料还可以加入一些青红椒，这样颜色也会更加的好看。
