摘要：
本文目录牦牛肉牛腩最好吃的做法是牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧澳门牛腩做法牛腩的制作方法烧牛腩的家常做法窍门牛腩怎么烧好吃一、牦牛肉牛腩最好吃的做法是根据自己口味，我比较... 本文目录
一、牦牛肉牛腩最好吃的做法是
根据自己口味，我比较喜欢西红柿炖牛腩。
【准备材料】牛腩300克、西红柿2个、葱2根、姜5片、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量
【西红柿炖牛腩做法步骤】
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
二、牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧
很多人都喜欢吃牛肉，因为牛肉营养价值很高，并且热量很低，非常适合减肥人士食用，而最好吃的牛肉就是牛腩肉，牛腩肉会包含一些脂肪和肉筋，比纯瘦肉更香，也更有嚼劲，口感极佳，牛腩肉的做法是非常多的，今天咱们来聊一聊，如何制作土豆烧牛腩，过程中会详细介绍如何腌制牛腩肉以及这道菜的具体做法和技巧。
首先准备用料，牛腩肉半斤，土豆3个，八角两个，桂皮一块，鸡蛋两个，香叶两片，小茴香一小把，干辣椒5个，干姜一块，冰糖10颗，料酒15克，盐适量，生抽15克，老抽3克，淀粉20克。有人喜欢撒一些胡椒粉，其实我并不建议放胡椒粉，因为从配料上来看已经有非常多的大料了，如果撒胡椒粉很容易盖住这些料物的味道，并且干辣椒已经提供了足够的辣度，并不需要再单独去放黑胡椒。还有一些主播喜欢这这道美食的时候，放上几块陈皮，个人觉得尽量不要放，放了酱油再放陈皮，会让整道美食吃起来有点发苦。
把牛肉切块，放在冷水里泡两个小时左右再进行搓洗，把血水洗出就不用焯水了，焯水会让肉质变硬，吃起来不够嫩滑，洗干净的牛肉放到大一点的容器里，加入料酒，少量的盐、生抽、老抽，淀粉和鸡蛋液，充分搅拌均匀，确保让淀粉和鸡蛋液包裹住牛腩肉块儿，这样腌制能最大程度保证牛腩肉的鲜嫩，腌制时间控制在两小时左右即可。
把所有的固体调料放在纱布包里，如果没有纱布包，直接用纱布裹住，找个绳子扎住口就可以了，起锅烧油，油温在5成热的时候就可以放入牛腩肉了，油温要控制好，温度太高会让牛肉表层变硬，不容易入味儿，把牛腩肉煸炒出水分，此时牛腩肉表面就已经有点金黄的颜色，的时候加上一碗清水，把料包也放进去，大火煮开然后再转小火，炖半小时左右放入土豆，再炖10分钟左右就可以出锅了。
三、澳门牛腩做法
牛腩做法一，
材料
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜海参汤的家常做法
做法
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
牛腩做法二，
材料
牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g
做法
1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2.番茄洗净切块
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
牛腩做法三
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。明玉参
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
四、牛腩的制作方法
1、材料准备：牛腩1500克、八角3个、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、良姜2块、生姜片20克、酱油50克、料酒50克、冰糖20克、盐半茶匙、油50克。具体步骤如下：将牛腩切大块焯水，如下图所示。
2、准备香料，如下图所示。
3、洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，如下图所示。
4、姜片下油锅爆香，如下图所示。
5、将牛腩切小块，如下图所示。
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，如下图所示。
7、然后把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒，如下图所示。
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，如下图所示。
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时，如下图所示。
10、熄电源焖至第二天，如下图所示。
五、烧牛腩的家常做法窍门广州海参
烧牛腩的家常做法窍门就是要用冰糖，而且要放料酒再焯水，做法如下：
用料：牛腩去年克、土豆2个、香菜3根、老冰糖1块、红油豆瓣酱1勺、八角3个、桂皮1块、生姜1块、大蒜10瓣、香叶5片、生抽2勺、白糖2勺、料酒2勺。
步骤：
1、牛腩切成一块一块的，备用。
2、锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉。
3、水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴。
4、牛肉捞起备用。
5、准备老冰糖一块，炒糖色。
6、锅里放点油，小火慢慢炒糖色。
7、冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了。
8、上色后的牛肉，盛盘备用。
9、备好生姜蒜。
10、大料备好。
11、锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香。
12、加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊。
13、加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。
14、锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好。
15、换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，大概要3个多小时。
16、准备好切好的土豆块倒入砂锅。沈阳海参
17、土豆熟了后，盛盘，撒香菜。
六、牛腩怎么烧好吃
烧牛腩的做法：
用料：白萝卜380、牛腩200g、老姜几片、酱油60g、白砂糖60g、水300g。
步骤：
1、准备材料。
2、老姜切片。
3、萝卜去皮切块。
4、锅中放少量食用油，也可以刷一下锅就好，放入解冻后的牛腩。
5、煎制立方体均焦黄状。
6、加入白萝卜。
7、翻炒至白萝卜有些半熟，观察出现透明状。
8、加入姜片、水、白砂糖，大火烧开，转中火煮10分钟。
9、十分钟之后，均匀的加入酱油，再继续煮20分钟。中火即可。
10、开大火收汁。
11、根据个人喜好加入蒜苗或者葱，芝麻、小米椒都可以。
