摘要：
南极海参墨西哥海参海参简单吃法本文目录白灼苦螺到底是热水下锅还是冷水下锅椒盐海螺做法大全苦螺煮几分钟红螺好还是白螺好一、白灼苦螺到底是热水下锅还是冷水下锅用料苦螺姜丝姜醋或芥辣白灼... 本文目录
一、白灼苦螺到底是热水下锅还是冷水下锅
用料
苦螺
姜丝
姜醋或芥辣
白灼苦螺的做法
苦螺用刷子洗净，漓干
油锅见热，放入姜丝炒至有香味
倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可
食用时要蘸姜醋，或芥辣
用料
苦螺
姜丝
姜醋或芥辣
白灼苦螺的做法
苦螺用刷子洗净，漓干
油锅见热，放入姜丝炒至有香味
倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可
食用时要蘸姜醋，或芥辣
二、椒盐海螺做法大全
1、鲜螺丝回来盐水养。既能通过养殖将螺丝体内的附着物清楚，也能情感上进行一些除菌。但是有一问题就是，螺丝会死的快，因此，建议开始做前3-4个小时放盐，并通过摇晃或者旋转装螺丝容器到达除脏污的效果。
2、除去螺丝的尾部（就是非食用部分的尾巴）。此个步骤不仅能使吃的时候更方便吸食，又能去掉螺丝的“粑粑”和脏器部分。
3、制作前先过一次热水，稍许油，除掉白色浑浊汤。
可以采纳上面的做法。当然绝对没有很干净，因为就像吃小河虾，避免不了吃掉虾壳和虾粑粑一样。
想要煮好的海鲜吃起来又鲜又嫩，肉质不老，正确的做法是冷水下锅，除了部分蛤蜊以外，大部分海鲜都要冷水煮！
像海螺，扇贝，蛤蜊等海鲜，万万别直接下锅煮，先在水中加点料，1；花椒粒，提鲜用，2；葱姜，去除腥味，3；料酒，去腥提鲜。加入以上3种调料，再注意煮制时间，保证做好的海螺或者其它海鲜，又鲜又嫩，还没腥味。
教你一道下酒菜，做法非常简单，无论是用来待客还是自己吃，绝对撑得住场面，一起看看吧！
所需食材：新鲜海螺，小葱，红尖椒，生抽，蚝油，白醋，白糖，花椒油。
做法，1：锅中加水，再放入几粒花椒，葱姜块，料酒，放入海螺，开锅后煮3-4分钟，捞出。
2：然后将海螺肉挑出来，去掉根部黑色的部分，再将肉切成厚薄均匀的片，切完后用温水洗一下，攥干水分。
3：小葱洗净，切成寸断，红尖椒切成细一点的长条。
4：调一个酱汁，小碗内加生抽，蚝油，白糖，白醋，花椒油搅匀。
5：将海螺和小葱，辣椒混合，倒入调好的酱汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘上桌。
三、苦螺煮几分钟
10分钟左右
很多人都在问苦螺煮多久,今天就给大家讲解一下苦螺煮多久。10分钟左右。白灼苦螺主料:苦螺400g、姜片适量、蒜泥适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量。
“苦螺，刚吃的时候有点苦苦
但你慢慢的咀嚼就会发现这苦螺一点也不苦
变成甘甜了
先苦后甘”
食材明细
主料
苦螺400g
辅料姜片适量
蒜泥适量
配料盐适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
调料汁：酱油跟醋2.5：1
苦味口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
白灼苦螺的做法步骤
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1
苦螺洗净。
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2
然后把苦螺放水里泡30分钟。
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3
锅里放水和姜片，下苦螺。
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4
加入适量的盐。
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5
加入料酒。
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6
加入少量醋煮10分钟。
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7
以蒜泥和酱油跟醋2.5：1调成汁。
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8
用牙签把苦螺肉挑出粘点蒜汁，太美味了。
四、红螺好还是白螺好
螺类是各大饭店必不可少的食材之一，也是聚会是经常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。
不过，常见的螺类你可能轻易可以说出个一二三来，但是目前可食用的螺类食材大概有几十种，你都认识吗？他们的产地、最佳食用时间和烹饪手法你都了解吗？和食材君一起来看看吧！
红螺（脉红螺，角泊螺，海螺、玻螺、假猎螺）
▲红螺的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
原产地：中国各海域和日本周边海域
特点：红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香。
烹饪：可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，因个头比较大，特别适合做葱爆螺片。
扁玉螺（香螺，肚脐螺、海脐，蚶虎）
原产地：中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。
烹饪：扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。
白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的地方断开。
食用季节：香螺4-5月就可以很肥了
注意：这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要冲洗干净，此外，因为它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时候要买“吐”好了沙子的。
花螺（俗称：东风螺，南风螺，海猪螺）
▲花螺对水温要求比较高，所以尽管这几年开始有人工养殖的，但是北方市场上还是很罕见。
原产地：我国东、南沿海，福建两广较为常见。
特点：花螺的肉比较甜嫩Q弹，海腥味没有那么重，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
烹饪：花螺肉质鲜美、酥脆爽口，除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外，还可以冰镇（食材君吃过一种冰镇花螺，就是白灼的花螺用冷水浸过之后，放到黄瓜条、芥末和冰块里）。
食用季节：清明前
锥螺（猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺，钉螺）
原产地：菲律宾、中国东南沿海均有分布。南极海参
特点：因为长得细长，锥螺在一些地方被称为钉螺，但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，虽然也很细长，但非常小，而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。
烹饪：锥螺一般的做法就是辣炒，因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉，所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断，方便入味也方便吃
海锥（俗称：海瓜子，尖锥，讲锥）
▲用钥匙眼儿别断尾部就可以吸着吃了。
原产地：我国渤海、黄海。
特点：肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
因为便宜量足，大小个头和瓜子差不多，所以也被称为海瓜子（但是和福建的海瓜子是不一样的。）
烹饪：海锥和锥螺一样有着细长的外形，吃法基本一样。
食用季节：夏季
海瓜子（麦螺、白螺、海蛳螺，海螺丝）
原产地：我国南北方均有分布
特点：种类非常多，个体非常小（和瓜子差不多），花纹有许多变化，肉小但是有嚼头，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
烹饪：可热炒也可做汤
食用季节：夏季墨西哥海参
彩虹?螺（俗称：彩虹螺，刷棋子）
彩虹?螺非常小，没有多少肉，有些地方喜欢拿它当零嘴（用清水煮成一大盆，一家人围着盆子，一人一根绣花针，娴熟的挑出螺肉，边看电视边吃）。吃完再把壳收藏起来。它的壳有很多种颜色，非常漂亮，备受贝壳收藏者喜爱。
疣荔枝螺（俗称：骨螺、辣螺、苦螺）
原产地：全国沿海均有分布海参简单吃法
特点：苦螺个头小，身价不高，是闽南地区特有的海产，味道奇特，苦中带甘。
烹饪：白灼
香螺（俗称：响螺，角螺，金丝螺）
