摘要：
辽宁刺参意大利海参海参价格多少钱一斤光参关西海参本文目录正宗牛肉烩刀削面的做法牛肉刀削面卤子的做法牛肉刀削面做法洛阳吴家刀削面酱牛肉做法做法一、正宗牛肉烩刀削面的做法准备食材：面粉... 本文目录
一、正宗牛肉烩刀削面的做法
准备食材：面粉250克，水75克，牛肉一小块，香菇5朵，西葫芦一小块，豆腐一小块，胡萝卜半根，木耳一把，西红柿3个，豆角一把，蚝油两勺，生抽适量，五香粉一勺，盐适量
制作方法：把这些食材全部准备好之后，我们先和面和面的花式把面粉和水的比例是3:1，面和的稍微硬一些才好，凉水一点点加入，揉成面絮状再下手和成面团。
这时候好好的面其实看起来不太光滑，但是没关系，让他放在一边醒一个小时，中间揉两次，慢慢的就可以变得很光滑了，然后用保鲜膜或者是盖子盖上放在一边让他醒发。
在这个中间的时间，我们可以把其他的配菜准备一下。
把其他的配菜和蔬菜分别都切好，切好之后，肉用姜丝生抽老抽腌制一会儿。
热锅凉油先下，肉开始炒，炒一会之后再把其他的配菜也放进去，中间加入两勺的蚝油，两勺生抽，一勺五香粉，炒熟之后加入一些热水。
面板上沾些凉水，然后把醒好的面团放上去，这样是会让面团粘在面板上的，不会打滑。
大家在这个时候就可以削面了，削面刀垂直于面团快速往下滑，一条条面就已经诞生了，如果是技术好的话，可以直接修在锅里面就可以了，如果技术不好可以削在盘里面，然后再下进锅里面。
把醒好的面条放进锅里面，大约煮六七分钟的时间，中间要不断用勺子抄底，出国前放入适量的食用盐和鸡精就可以了。
最后盛进碗里面放入一些醋和辣椒，有这样一道非常好吃的刀削面就已经做好了。其实自己做的刀削面吃起来也会更加放心更加健康，所以说大家如果想要吃到下面的话，完全可以按照这个方法自己在家里面制作了。
二、牛肉刀削面卤子的做法
步骤1
我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水
步骤2准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动
步骤 3
牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里
步骤 4
步骤1
加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整
步骤 5卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片
步骤 6
卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面
三、牛肉刀削面做法
烹饪步骤共24步
1
首先和面，一斤面粉4两水，(水不能多加)，面粉是中筋面粉，水不能一次性倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面。
2
用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，周围带有大量干粉，把面团放在盆中，盖上保鲜暯，醒发半个小时以上，最好一个小时。
3
揉面的时候千万别加水，开始揉可能挺费劲的，别急慢慢来，刀削面一定要硬，同时面团的揉制也很关健，面团揉到位，越好削面。
4
揉啊揉，慢慢的面团越来越好揉。
5
醒发面团很重要，每隔十五分钟去揉一次，你会发现面团越来越伸展，越来越润，想过夜的亲，把面团放在碗里，盖上保鲜膜冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。
6
准备牛肉一块。
7
把牛肉切小块放进清水里浸泡二十分钟去除血水。
8
准备好配料，葱姜切片。
9
牛肉焯水去除沫子，捞出控水备用。
10
锅中放油，先把香叶，草果，大料和桂皮放入油锅里炸香。
11
再加入葱姜翻炒。
12
然后加入牛肉丁。
13
炒匀后加入适量红烧汁辽宁刺参。
14
再加几颗冰糖调味。
15
继续翻炒后加入适量食盐。
16
加入适量清水。
17
放在压力锅中，开启牛肉健，压制三十分钟，开锅后加一点鸡精，也可以不加。
18
最后把面揉成个长面团托在左手上。
19
准备好小红削面刀，淘宝有卖还不贵，几元钱一个。
20
左手托面，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，面条就削出来了。
21
把面一条一条削下，盛在盘子里撒上面粉防止粘连。
22
锅中放水烧开，加一点食盐，把刀削面放进去，煮到没有硬芯就可以捞出了。
23
把刀削面盛在碗中，浇上牛肉卤，然后放点香菜。
24关西海参
真的好吃极了。
四、洛阳吴家刀削面酱牛肉做法做法
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
做法七
原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。
小贴士：光参
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。[5]
做法八
主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、
1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3.看，扎好后的很多眼。
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
6.放入黄酱（不可缺少的呦。）
7.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。海参价格多少钱一斤
11.待糖如图溶化后。
12.烹入料酒。
13.倒入热水，然后放入准备好的香料
14.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
15.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
16.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
17.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
18.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。意大利海参
