摘要：
南极海参海参菜谱及做法大红海参山东海参排名本文目录泡椒炖牛肉的正宗做法泡椒炒牛肉怎么做 泡椒炒牛肉的做法泡椒炒牛肉片的做法泡椒炖牛肉的做法泡椒牛肉怎么炒才嫩一、泡椒炖牛肉的正宗做法... 本文目录
一、泡椒炖牛肉的正宗做法
泡椒炖牛肉的用料
牛腩 1000克食用油 80克干红辣椒 7个泡椒 20个花椒适量八角 5个草果 1个桂皮 1个砂仁 4个白芷 5片姜 5片冰糖 20克料酒适量生抽 2勺老抽 3勺盐适量
泡椒炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛腩洗净改刀切小块。
步骤 2
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
步骤 3
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。
步骤 4
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
步骤 5
炖40分钟左右就可以了。
步骤 6
成品。
二、泡椒炒牛肉怎么做 泡椒炒牛肉的做法
主料：黄牛肉200克,小米辣椒50克，泡椒水20克,香菜梗25克，鸡蛋50克。
配料：植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
泡椒炒牛肉的做法：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2厘米厚的薄片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、香菜均切成小段，蒜籽切末。
3、锅内放底油，油烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
三、泡椒炒牛肉片的做法山东海参排名
泡椒炒牛肉片是一道经典的家常菜，下面就是我为您收集整理的泡椒炒牛肉片的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
泡椒炒牛肉片的用料
牛肉 400g
泡椒适量
郫县豆瓣适量
泡仔姜适量
姜蒜适量
香葱香菜适量
花椒适量
白砂糖适量
鸡精适量
盐适量
豌豆淀粉适量
泡椒炒牛肉片的做法
1、牛肉切片，加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀，腌制10分钟
3、油热后，放入花椒和牛肉翻炒
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒
5、最后放入香葱段翻炒均匀
6、出锅装盘，完成小米辣炒牛肉
小贴士
1、牛肉脂肪含量很少，减肥的人也可以放心吃哦。
2、小米辣的量依口味添加，我这个在辣的等级里面属于比较辣的了。
四、泡椒炖牛肉的做法
泡椒炖牛肉的做法
泡椒炖牛肉的做法，泡椒炖牛肉是一道酸辣鲜香的泡椒加上肉味十足的牛肉的美味，无疑是一道让人垂涎三尺的下饭菜，即使是厨房小白，在家也能够轻松做出这道美味，一起来看看下面的泡椒炖牛肉的做法。
泡椒炖牛肉的做法1原料：
牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；
调料：
白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；
香料：
姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒（其实我就抓了一把），八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；海参菜谱及做法
做法：
1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；
2-3、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；
4、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；
5、泡椒底料准备好；
6、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；
7、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；
8、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；
9、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。倒入电磁炉专用的平底锅里，放在电磁炉上，冷了就再炖，也可在配料五分熟的时候就转到电磁炉上，边炖边吃！越炖越香的哈！满屋子都是炖牛肉的香味哦！
泡椒炖牛肉的做法2用料
牛腩 1000克
食用油 80克
干红辣椒 7个
泡椒 20个
花椒适量
八角 5个
草果 1个
桂皮 1个
砂仁 4个
白芷 5片
姜 5片
冰糖 20克
料酒适量
生抽 2勺
老抽 3勺
盐适量
泡椒炖牛肉的'做法
牛腩洗净改刀切小块。泡椒炖牛肉的做法步骤1
凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。泡椒炖牛肉的做法步骤2
把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。泡椒炖牛肉的做法步骤3
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。泡椒炖牛肉的做法步骤4
炖40分钟左右就可以了。泡椒炖牛肉的做法步骤5
成品。泡椒炖牛肉的做法步骤6
五、泡椒牛肉怎么炒才嫩
牛肉是大家较为熟知的肉类食品，很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉，可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩，那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。
牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富，能够滋养脾胃，下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
香炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量。
做法
1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔洗干净切段，泡椒切成丝，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用，将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可南极海参。
杭椒炒牛肉
材料
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法
1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。
2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。
3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。
4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑。
第一个先要逆着纹路切。
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
爆炒鲜辣蚝油牛肉
材料
牛肉，蚝油，小苏打，淀粉，红葡萄酒，老抽，盐，糖，黑胡椒碎，红绿辣椒，小洋葱，姜片。
做法
1、鲜辣蚝油牛肉：新鲜牛肉切片，用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。
2、红绿辣椒切段，姜、小洋葱切丝。
3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味大红海参。
4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。
5、放辣椒继续翻炒一下。
6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!
炒牛肉
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
