摘要：
海参适合人群乌参辐肛参有机海参黄玉参本文目录衢州开化气糕 的做法福鼎的特色美食是什么汽糕和米发糕的区别开化汽糕的做法真实跪求正宗开化汽糕的做法一、衢州开化气糕 的做法海参适合人群主... 本文目录
一、衢州开化气糕 的做法海参适合人群
主要材料：甜酒曲2克，米饭500克，大米2000克，五花肉300克，鸡蛋4个，大青椒4个，大红椒4个，生抽200克，蚝油100克。
1、把热米饭或糯米不要超过35°和甜酒曲搅拌，保鲜膜封闭，在20°以上48小时，出甜酒。
2、大米加水浸泡1天。
3、水倒完和甜酒酿一起搅拌。
4、用破壁机搅磨，要细。
5、不要太稀。比这个还要厚些，如果太稀可以加适量的面粉。
6、倒入储存器不要太多一半不到，因为发酵可能一倍多。
7、发酵有非常多气泡，比原来高一倍就可以蒸了。
8、肉切条片装，加蚝油生抽腌制2个小时。
9、模具放油。或细的蒸布。
10、倒入模具。
11、加自己喜欢的菜，除鸡蛋丝以外其他都可以是生的。
12、上锅蒸20分钟即可。
13、成品图。
二、福鼎的特色美食是什么
福鼎依山傍海，物产丰饶，鲜货海产品满街可见。丰富的山珍海味可为初来乍到的游客大快朵颐，而让游人垂涎的则是福鼎风味小吃。福鼎小吃，味美形秀，做工讲究，香味浓郁，地方特色明显，款式丰富多样，备受人喜爱。这里顺便介绍几样：
1、江记鱼片：只要是福鼎人，谁都知道福鼎有一家老铺江记鱼片。江记鱼片始创于1940年，自创始人江声赣开始至今，老铺已历经60多年。昔日的老铺已迁了址，可老名号依旧响亮，没变的是质量和信誉，还有络绎不绝的顾客。
鱼片，当地也有音译为鱼羹，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，这类小吃店在市区内不下数十家。在激烈的市场竞争中，江记鱼片老铺经久不衰，与其选料精良、做工精细分不开。江记鱼片已传承了三代，现今掌门人江修令始终谨记祖传的手艺和遗训，保证过硬的质量。他每天凌晨去采购新鲜的鱼类，就连盐、白糖、姜、木薯粉等佐料都亲自购买。他的鱼片坚持手工制作，新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。
作为福鼎的老字号，江修令并未将产品局限于鱼片这一单一品种，凭借他多年的实践经验，又针对浙闽两地顾客的口味，做出了鱼丸、燕丸等新品种。他首创的酸辣鲳汤堪称福鼎一绝。目前，江记鱼片在市区内已有2家分店。黄玉参
2、鱼片粿汤：先取鲜鱼精肉打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把福鼎特有的九层粿（米粿的一种）切成小条放入同煮片刻。这样鱼味渗入粿条，粿条的香味也被鱼片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
3、银杯汽糕：银杯汽糕在福鼎当地流传历史悠久，已难追溯其根源。在童年的记忆中，那是既可果腹又可解馋的诱惑。汽糕，顾名思义，就是有汽蒸出来的糕。这种在福鼎街头巷尾才可找到的味美价廉的小吃，制作非常讲究。它采用三合米，即杂米、糯米和粳米按一定比例混合为原材料，这其中可大有学问。据介绍，单选杂米，做出来的汽糕口感太糙；单用糯米，又太软，粘牙；用三合米制作，则松软适宜，还有弹性。将三合米浸泡一晚后磨成粉，晾至八成干，备用。制作汽糕的工具也别具一格，一个小小的煤炉上端置一口不大的铝锅，没有锅盖，放一平铝板于锅上，铝板中央开一直径约8厘米的圆口。传统汽糕的做法是在这圆口上置一底端有孔的圆锥状铝杯。但现在街头上看到的大抵用竹筒取代了铝杯。竹筒紧扣在锅顶圆口上，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺磨成的三合粉，摊平。再依个人口味，撒上一层桂花红糖或芝麻白糖，之后再铺一层米粉。摊主大多一次重叠2个竹筒，就像蒸笼那样叠加着。铝锅加水置于小火上，不停地加热，蒸汽自锅顶圆孔中徐徐向上，三五分钟即可，现买现做，新鲜可口。推主熟练地取下竹筒倒出，一个厚约2厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软弹性的汽糕便做成了。冒着热气又烫手的汽糕，还带着点淡淡的竹香吃起来滋味最佳。不过吃它时，可得悠着劲，中间的桂花红糖或芝麻白糖馅加热成了糖油，小心烫嘴噢。许多远游的福鼎人都特别钟情于汽糕这种小吃以解乡愁。
4、八宝芋泥：芋泥是闽菜中的传统甜食之一！其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风格，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。清道光十七年(公元1839年)林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席回敬。几道凉茶之后，端上一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。
更多关于福鼎的特色美食是什么，进入：查看更多内容
三、汽糕和米发糕的区别
外形不同，材料不同。
1、米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃，开化汽糕洁白晶莹，松软有弹性。
2、米发糕富强粉500克，馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法，开化汽糕用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。
四、开化汽糕的做法
1.前言
汽糕是一款流行于中国南方的传统糕点，口感细腻，口感鲜美，被广大消费者喜爱。作为一款古老的糕点，方便快捷的制作方法自然少不了。本文将介绍一种简便的开化汽糕的做法，帮助喜欢烘焙的朋友们尽情享受这款美味佳肴。
2.准备食材
制作开化汽糕的材料主要有低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、清水和泡打粉。其中泡打粉可以根据需求适量增减。低筋面粉最好使用中筋面粉，因为它的面筋含量适中，糕点口感细腻。食材准备好后就可以开始制作了。
3.制作步骤
(1)将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和1/3的白砂糖混合搅拌均匀，加入20g清水继续搅拌至糖完全融化；
(2)将低筋面粉烤干后分两次加入蛋黄糊中，揉成无颗粒的面团；
(3)将蛋白内加入剩余2/3的白砂糖，打至高峰，加入1/3松弛面包高筋面粉；
(4)将3中的蛋白霜与2中的面团混合，再加入适量泡打粉拌匀，注意不要搅拌过度；
(5)将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸8-10分钟至熟透，即可食用。
4.注意事项
(1)泡打粉的使用量因模具大小、海拔高度及气温等因素而异，要灵活调整；
(2)在做蛋黄糊时要注意分离蛋黄和蛋白，以免对蛋白的打发产生影响；
(3)在混合蛋白霜和面团时不要过于搅拌，否则面团筋性会被打破，影响糕点口感。
结论：
这是一款简单易学的开化汽糕的做法，小编希望大家都可以成功制作出美味可口的汽糕。在制作的过程中，不要忘记自己的创意，可以增加一些水果、芝士或者巧克力酱等等，让汽糕更加的美味多样。
五、真实跪求正宗开化汽糕的做法
用料：家里做饭的大米150克，中筋面粉75克，水270克，酵母2-2.5克，盐2克
馅料：肉丝适量，榨菜丝适量，红辣椒适量，葱适量有机海参
汽糕——中国的披萨的做法
1、第一步打磨：两种方法都可行：
一种是150克米浸泡一夜后用破壁机磨浆，注意水量适中能打得细腻，而且总水量不要超过大米与面粉的1.2倍（也就是说方子中的水是包含了大米浸泡后增加的水的重量）；
第二种是直接磨粉，150克大米用破壁机磨成粉用。我是干磨了3次，虽然有颗粒状，但不影响成品的口感。第二步混合做浆：把粉、水、酵母、盐混合均匀，静置发酵乌参。
2、备料：切适量的肉丝、榨菜丝、红辣椒丝、葱，加适量的生抽、老抽、盐、辣椒粉等自己喜欢的调味料拌均。也有人喜欢用笋干末、肉末、萝卜条末等。
3、发酵：象方子中这么少的量可以坐40度以下的温水里发酵；或者就直接室温静置发酵。在发酵过程中可以看到米糊中的小气泡从四周逐步向中间发展，至图处中这样的程度就可以准备蒸了。
4、入模：蒸笼布打湿后，把发酵好的米糊舀入蒸笼里，再均匀地撒上馅料。注意舀米糊时如果有沉淀，可以适当搅拌均匀。
5、蒸制：开水上锅蒸8－10分钟即可出锅。我是一笼一笼蒸的，如果双层锅，可以两笼一起蒸，时间延长一两分钟即可。
6、方子中的量可以蒸两个直径为21公分蒸笼的焙糕，来一张成品图。周末特意带了这两笼焙糕给会做焙糕的婆婆尝尝，结果颇受她肯定！
7、看成品背面汽孔满满
8、煎焙糕：焙糕必须用菜籽油来煎最好吃。热锅热油，放入切好的焙糕，两面煎成焦黄即可出锅，咬一口表皮香脆、内里松软。辐肛参
