摘要：
本文目录卷心菜的家常做法大全卷心菜的做法步骤卷心菜怎么做卷心菜的常见做法一、卷心菜的家常做法大全卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，盐4克，生抽适量，辣椒1个，葱姜丝少许温带海参。... 本文目录
一、卷心菜的家常做法大全
卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，盐4克，生抽适量，辣椒1个，葱姜丝少许。
做法步骤，卷心菜洗净后，手撕成小片，备好葱，姜，辣椒，步骤2锅内油热后，下入葱姜爆出香味，步骤3倒入包菜叶和辣椒翻炒。
步骤4炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒，至八、九成熟即可出锅，不必炒至十成熟再出锅，出锅后余热会让菜熟透，而且还能保持些清脆。
卷心菜的来源
包菜是我国原产，形状比较扁平，而卷心菜原产欧洲，是球状的形状。比较立体，光泽度不同，卷心菜比较有光泽。而包心菜都是哑光的，没有光泽。
紧实度不同，都是菜叶层层叠叠的包着，卷心菜是非常的紧实，用手按压都感觉到按压不动。而包菜比较松散，用手按压感觉到有空间。
圆心菜的颜色比较鲜亮丰富，有绿色的也有紫色的，包菜的颜色比较单一，为淡绿色，口感不一样。卷心菜做成的菜口感比较鲜脆。适合做沙拉，而包菜做成的菜口感软烂，适合于老人孩子牙齿不太好的人。
含水量不一样。卷青菜的含水量比较低，耐储存，而包菜的含水量会比卷心菜高。
二、卷心菜的做法步骤
腌牛肉卷心菜蛋卷
食材：
蛋卷芥末酱：第戎芥末适量、2汤匙法国黄芥末、1汤匙米醋、1汤匙芥末粉、辣椒适量关西海参。
蛋卷：约200克煮熟并切碎的卷心菜、150克切碎的熟咸牛肉、85克切碎的熟胡萝卜、食盐、胡椒粉、6个云吞皮、食用油
步骤：
1.蛋卷芥末酱：将第戎芥末、黄芥末、米醋、芥末粉和辣椒放在一个小碗里搅拌均匀，冷却备用。酱汁可以提前两天做，盖上盖子并冷却。
2.将卷心菜、腌牛肉和胡萝卜放入食品加工机中，将食材打碎，用盐和胡椒调味。
3.将云吞皮平铺在桌上，每个云吞皮中放入上面做好的馅料，用手卷成蛋卷形状。
4.在锅中倒入油，加热到温度计显示175摄氏度，然后将热量降到中等后，将蛋卷逐个放入，煎至呈浅棕色，表皮变脆。约3~4分钟后，将炸好的蛋卷放到金属架上，稍微冷却一下，与沙司搭配一起食用即可。
三、卷心菜怎么做
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜一棵，花椒几粒，干红椒 4个，细砂糖适量，醋适量，酱油适量。
制作方法：
1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。
2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。
3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。
4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。
小贴士：
1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。
2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。
3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。冰岛海参
4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
【卷心菜粉丝炒肉末】
【食材】；粉丝一小把，猪肉 300克，卷心菜菜心一个，大蒜一个，生姜一个，小米辣一个，小葱一根。
制作方法：
1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。
2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。
5.翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，莲花白一包，小米辣 5个，豆瓣酱一大勺，猪油适量，植物油适量。
制作方法：
1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。
3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。
4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。
5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。
【炝炒卷心菜】
【食材】：莲白一棵，干红椒 4个。
制作方法：
1.将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。
3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。
【凉拌手撕包菜】
【食材】：包菜心一个，小葱两根，小米辣 3个。
制作方法：
1.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用.
2.用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。
3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。
4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。
5.倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）
6.放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）
7.将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】：卷心菜 3片，玉米半包，黄瓜半根，圣女果适量温带海参。丘比沙拉酱一包。
制作方法；
1.将蔬菜洗净，切好。
2.锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。
3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。
4.装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。
小贴士：
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。
2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。
4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。
5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。
四、卷心菜的常见做法
凉拌卷心菜的做法详细介绍菜系及功效：微波菜谱美容菜谱减肥菜谱防癌抗癌食谱
口味：酸甜味工艺：拌凉拌卷心菜的制作材料：主料：圆白菜400克
辅料：辣椒(红,尖)15克
调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克教您凉拌卷心菜怎么做，如何做凉拌卷心菜才好吃1.卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；
2.红辣椒洗切丝备用；
3.将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；
4.卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；
5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。凉拌卷心菜的制作要诀：本品需冰水或冷开水6杯。虾皮卷心菜馅饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食孕妇菜谱防癌抗癌食谱
口味：清香味工艺：煎虾皮卷心菜馅饼的制作材料：主料：小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克
调料：花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃 1.面粉中水，经发酵揉成面皮；
2.卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分；
3.再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅；
4.将面皮包入馅成馅饼；
5.平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
虾皮卷心菜馅饼的制作要诀：作为主食食用。小帖士-健康提示：
此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能。海茄子
卷心菜洋葱汁的做法详细介绍菜系及功效：理气调理食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱
口味：原本味工艺：其他卷心菜洋葱汁的制作材料：主料：圆白菜100克,洋葱（白皮）400克
调料：红葡萄酒10克教您卷心菜洋葱汁怎么做，如何做卷心菜洋葱汁才好吃 1.卷心菜洗净，切成片；
2.洋葱洗净，切成丁；
3.将卷心菜片、洋葱丁放入榨汁机中，加入凉开水100毫升，一起搅打成汁；
4.将菜汁倒入杯中，加入红酒调匀，即可直接饮用。
