摘要：
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一、做凉粉的方法和步骤
广式凉粉做法：
原料：大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
方法：
1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）。
4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7、要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要黏稠状，要兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。病人适合吃海参吗
8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
二、凉粉的做法大全家常
凉粉是一道受到大众喜爱的传统名小吃，下面为您提供几种基本的家常凉粉的做法大全：
1.简易版凉粉
主要原料：长粒米、水。
做法：
1)将长米粉用清水洗干净泡发3-5小时，泡发后用过滤网过滤出米浆。
2)将米浆倒入锅中，用大火煮，不断搅拌，使其均匀受热，煮熟后捞出晾凉，成为凉粉。
2.传统版凉粉
主料：绿豆粉、荸荠粉。
辅料：水、凉拌酱（甜、辣酱）、醋、蒜、花生碎。
做法：
1)将绿豆粉、荸荠粉混合，倒入锅中，并加入水，搅拌均匀。
2)烧开水，加入荸荠粉和绿豆粉的混合物，不断搅拌，煮热后转中火继续煮，煮至无黏性即可。
3)将煮好的凉粉放入切成小条的模子中，放于冰箱中稍冷却，晾凉后取出切成小块，加入调料即可食用，
3.豆腐凉粉
主要原料:洋葱、蒜、豆腐、凉粉皮。
辅料：酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等。
做法：
1)豆腐切成薄片，放入油炸锅中加热至金黄色捞出。白色海参
2)将凉粉皮用开水烫软，冷水过凉后放入碗中海参的泡法方法。
3)将豆腐、洋葱、蒜片加入凉粉中，淋上酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等调料。
4)在凉粉中间挖一个坑，加入糖、醋、生蒜，放上炸豆腐和香葱即可。
三、家常凉粉的制作方法是怎样的呢
主料
土豆生粉100g水500-600g
家常凉粉（土豆淀粉做的）的做法步骤
1.生粉100克，水500-600克
2.生粉里加100克水搅匀这个水是另加的
3.600克水倒进锅里烧热
4.小火煮，用勺子从底部不停的搅拌
5.煮成透明冒泡关火
6.倒进大碗里自然放凉成块（4小时以上）
7.成品QQ的
8.切成条装盘
9.芝麻酱适量加少许盐凉开水香油调匀
10.香葱碎，辣椒碎，蒜泥，盐
11.倒入适量酱油
12.多多的陈醋
13.自己炸的藤椒油，或花椒油一勺
14.香油一起搅匀做成调料汁
15.做好的调料汁浇在凉粉上
16.浇上点调好的芝麻酱
17.最后吃的时候撒点黄瓜丝
四、红薯凉粉的做法家常做法
红薯是我们生活中可能会吃的食物，所以我们想要对它进行食用，就应该要知道它的做法。其实，红薯一般是用来搭配凉粉一起制作的，他们两者搭配在一起制作成的食物味道是比较甜的，而且红薯的味道是很香的，你们会喜欢它的味道的，建议你们可以去尝试一下它的做法，对于你们是有帮助的。
红薯凉粉制作的时候，我们应该要对它原材料先准备好，在将红薯进行去皮和切块，就可以用来搭配凉粉一起煮了。现在就让我们一起来了解一下红薯凉粉的做法是怎么样的吧。
红薯凉粉是以红薯淀粉为原料制作而成的小吃。软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
红薯凉粉的做法：
1、把苋菜用开水煮一下，取汁;
2、取一碗红薯淀粉用苋菜汁水稀释搅拌均匀;
3、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下;
4、把淀粉水，倒在苋菜汁兑成的水里面，搅拌均匀，(比例是1:6，淀粉水1，苋菜汁水6);
5、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火;
6、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平;
7、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了;
8、把黄瓜去皮切成小四方块;
9、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀;
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀;
11、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀;
菜谱小贴士：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。
对于文章介绍的红薯凉风的做法，相信你们现在应该会制作了吧，这种食物的制作方法是很简单的，只要我们对红薯进行切块就好了，然后我们在跟着文章介绍的步骤去制作红薯凉粉，相信一份美味的红薯凉粉很快就会诞生在你们的面前。
五、凉粉的做法家常做法
凉粉的家常做法如下：
主料：豌豆淀粉50克、蒜适量、葱适量
辅料：盐适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量
1、豌豆淀粉加水1比5混合。上海海参
2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉。
3、中火熬制粘稠，放入容器中放凉。
4、准备好的调料调成酱汁，淋在凉粉上。
5、搅拌均匀，凉粉即可制作完成。
六、家常凉粉的做法详细讲解
凉粉是人们津津乐道的一种小吃，非常的受欢迎，因为味道确实非常好，而且凉粉也有一定的营养价值，特别是家常凉粉非常的受大家喜爱，那么家常凉粉的做法是怎样的呢？下面将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些制作方面的参考。
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法：
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；海参家常菜吃法
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点：味道清香爽口。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
以上就是有关于家常凉粉的做法，介绍这种凉粉的做法是比较简单的，自己在家就可以制作出来，但是现在的材料要选新鲜优质的，这样做出来的凉粉才够美味营养。但是凉粉不要做为主食来吃，如果过量食用的话会造成一些不良影响的。
