摘要：
干海参墨西哥海参青岛刺参本文目录粉利怎么做好吃 汤汁浓郁美味粉利家常做法自制粉利的做法图解炒粉利的做法窍门【粘米粉制作粉利的做法】手工粉利的做法炒粉利的做法,炒粉利怎么做好吃,炒粉... 本文目录
一、粉利怎么做好吃 汤汁浓郁美味粉利家常做法
1、用料：粉利两个，够两个人的份、西红柿大的一个、鸡蛋一个、葱花一小把、蕃茄酱少许(不喜欢也可以不加)、油少许、盐一勺、酱油少许。
2、菜市场买的粉利，也有切成条的，依据个人爱好购买。两个粉利够两个人的量了，先切片，先切一半再切片，就像平常切黄瓜萝卜一样都可以。
3、把西红柿切小块放入水中煮饭出西红柿汤，加油少许，盐一勺（像平常煮汤一样）。想要浓郁番茄汤就加点番茄酱就好了。
4、番茄汤好了就把粉利放进去煮，煮粉利几分钟软了就可以。粉利本身是熟的，像切粉烫一下几分钟就行，加个鸡蛋，蛋花或者整个蛋都可以，依据个人口味。
5、鸡蛋快熟了撒上葱花，加点酱油，出锅了！
二、自制粉利的做法图解
制作方法
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。
鲜薯制粉条方法
若用鲜薯制作时，可先将鲜薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤3～4次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置1～2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。
凉拌粉条
主料：粉条 100克
调料：芥末 3克辣椒油 20克醋 5克白酱油 20克花椒 3克植物油 10克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量
口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
制作方法
1.将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2.煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5.小葱去根须，洗净，切成丝；
6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8.调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。
三、炒粉利的做法窍门
炒粉利
第一步：食材准备
主料：粉利4个（1斤大约4个粉利）；
辅料：白菜500克、鸡蛋3个；
调料：花生油30克、蚝油10克、酱油10克、老抽5克、盐5克；
干海参
第二步：食材处理
1、粉利切成细长条，先放入水里泡一下，去除掉多余的米粉后，捞起备用；
2、白菜洗净后，斜切细长条备用；
3、鸡蛋打入碗中，加适量盐充分打散，用锅摊煎成饼，然后切成鸡蛋丝备用；

4、最终把粉利、白菜、鸡蛋都提前处理妥当准备好；
小建议：
粉利一般在菜市都有切好的，如果买回来圆柱形的粉利要自己切，切的时候务必小心，圆形的粉利很硬，不好下刀；拿回来最好泡一下水，可以去除多余的米粉，以免炒的时候容易糊锅；鸡蛋可以根据自己的喜好来炒，不一定非要跟粗厨一样；
第三步：炒粉利
1、炒菜锅大火热锅倒入花生油，开始冒烟后倒入切好的白菜，炒至变软后倒入粉利，持续翻炒到粉利由原来硬挺的条状开始变软，出现可以可弯曲的状态时，转中火倒入蚝油增味，充分炒均匀；
2、持续的翻炒至粉利变得软滑，开始出现锅底微微的焦糊现象时，沿锅面淋入酱油t入味，充分翻炒直到酱油均匀吸附在粉利表面
3、粉利已经炒至软滑有弹牙后，撒入少许盐，后再淋入老抽着色，充分翻炒均匀后，倒入切好的鸡蛋丝；
4、关火，利用余温最后把粉利与鸡蛋丝充分炒散即可装盘出锅
四、【粘米粉制作粉利的做法】手工粉利的做法
做法一
材料：粘米粉270克，开水345克，食用油适量。
做法：
1、粘米粉放一个盆里，慢慢加入热水搅拌。热水分几次加，每次拌匀再加水拌好的粉团比较柔软，趁热用刮刀切拌一下。
2、面团平均分两份，一份盖好，另一份用有盖的玻璃碗装好，压扁，盖上盖子，放入微波炉加入十秒钟，然后拿出来翻拌均匀，再盖上盖子加热。一共重复五次左右。
3、加热到第三次的时候，粉团随着温度的升高慢慢变得柔软有韧性，这时候翻拌的时间可以适当久一点，这样做有助于粉利的口感更好。
4、操作台上抹点油，把加热好的粉团倒到台面，手上抹油，趁热把粉团揉得更光滑。
5、把粉团分三份，手上抹点油，趁热揉圆、再搓成圆柱型。揉圆的时候要稍加点力量，让粉利内部不空心。
6、抹点油在粉利表面，放到蒸锅里，盖上锅盖。同样的方法加热另一半粉团。
7、所有的粉利做好后，锅里先烧水，水滚后放上粉利大火蒸5分钟，中小火蒸20分钟左右即可停火，焖两分钟左右再开锅。
8、趁热刷点油在粉利上，晾凉后装袋放冰箱冷藏保存，一周左右肯定没问题。也可以用水泡着保存，每天清洗换水。
小贴士：
1、分开两次加热是因为粉团要在有温度的情况下才能造型，所以一次不要加热太多。
2、揉圆的时候手上要稍稍有点力量，尽量让粉团的内部不空心，粉利切片的时候才能有光滑的切面。
做法二材料：大米3g，清水适量。
做法：
1、大米浸泡一夜备用;准备好干净的容器和滤布。
2、把浸泡了一夜的大米放进豆浆机里打磨成米浆，把打磨好的米浆倒进滤布做固液分离。
3、米浆经过滤布用手挤压掉水份，水份挤掉后，固液分离成功，成了米面团，搓成成圆柱状
4、把搓成型的粉利放入蒸锅，大火隔水蒸熟即可。
小贴士：米面比较粘手，涂少许香油可以解决粘手的问题。
五、炒粉利的做法,炒粉利怎么做好吃,炒粉利的家常做法
食材用料
粉利两条（根据个人食量）
大白菜根据个人食量相克食物
猪肉根据个人食量相克食物
油适量
盐适量
酱油适量
炒粉利的做法
1.先用工具把粉利弄成丝，有些用刀切片
2.白菜切丝
3.猪肉切丝放少许盐和酱油腌制
4.先把猪肉过油捞出
5.先放油炒青菜稍后放入粉利
6.根据个人口味放入适量的盐
7.根据个人口味放入适量酱油翻炒（可放入老抽调色）
8.不断翻炒直到粉利并放入猪肉直到粉利变软变熟
9.炒熟盛出食用
六、粉利的做法,粉利怎么做青岛刺参
主料
大米3g
辅料
滤布
广西粉利的做法步骤
1.普通的煮米饭的大米，最好要粘性低的。，浸泡一夜备用。
2.准备好干净的容器和滤布(淘宝可以买到固液分离的滤布)
3.把浸泡了一夜的大米放进豆浆机里打磨成米浆，把打磨好米浆到如滤布做固液分离。
4.固液分离，米浆经过滤布用手挤压掉水份
5.水份挤掉后，固液分离成功，成了米面团
6.搓成圆柱状
7.米面比较粘手，涂少许香油可以解决粘手的问题
8.把搓成型的粉利放如入蒸锅，大火隔水蒸熟即可!香糯的粉利条就制作完成了!
