摘要：
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一、九节虾怎么做好吃 九节虾的做法
1、四只九节虾清洗后待用，葱姜切丝。
2、热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。
3、两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。
4、调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。
5、盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。
扩展资料
九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。
上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。
而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。
二、九节虾的做法,九节虾怎么做好吃,九节虾的家常做法
材料
九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法黑狗参
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
三、九节虾的家常做法 九节虾怎么做好吃
1、材料：九节虾、蒜、葱、姜、八角适量。
2、大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。
3、锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制。
4、待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。
5、将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
四、九节虾的做法大全,九节虾怎么做好吃
蒜蓉九节虾
用料：新鲜九节虾鲜大蒜葱小红辣椒盐白糖料酒蒸鱼豉油胡椒粉色拉油
做法
1.大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。
2.锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。
3.将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
小贴士
1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来，并且使蒜末变脆。大连海参排名
2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以乌圆参。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。
3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当控制，否则放多了味会过咸。
4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。
酒香九节虾
用料：
九节虾、自家浸制的药酒、熟初炸橄榄油
做法：
1、将虾洗净，去须去脚。
2、热锅热油，放入大虾。
3、把酒均匀倒入锅中。
4、盖上盖子，中小火焖煎。
5、变色后翻面。
6、翻面煎好了，锅盖打开，加点盐，味精调味，火开，稍大将锅中汁水收干即可。
川辣九节虾
鲜活九节虾 500g略微碾碎的干辣椒 2汤匙(30g)花椒 1汤匙(15g)蒜茸 1汤匙(15g)姜丝 1汤匙(15g)辣酱 1汤匙(15g)
西芹粒 1汤匙(15g)黄酒 2汤匙(30ml)白胡椒粉 1茶匙(5g)淀粉 2茶匙(10g)白砂糖 1汤匙(15g)盐 1/2茶匙(3g)生抽
1汤匙(15ml)镇江香醋 2汤匙(30ml)香葱粒 1汤匙(15g)麻油(油食品) 1茶匙(5ml)油 1碗(250ml实耗50ml)
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。
中火加热炸锅中的油至4成热(用手背置油锅上方可感到微微热气)时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小贴士九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
干煎九节虾
九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。
用料：纯香芝麻油 2汤匙古越龙山花雕酒（重点）半小碗盐 1汤匙味精、鸡精少许白沙糖 3
汤匙生抽、老抽（上色、提鲜）少许九节虾（12只） 1斤葱、姜 6根+10片
做法
1.准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。
2.锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油冰岛海参。
3.加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。
4.将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。
5.将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。
6.将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。
7.然后，调和调料倒入锅内，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。
8.直到将汤汁快收干，有点余留，将大火改文火，直到虾有微焦。
9.直到虾有微焦，可以闻到些许糊味，撒上葱花，即可关火，盛出。
10.看起来是卖相有点一般，麻烦不捣腾卖相了，但是口味绝对值得你赞
五、九节虾做法
九节虾做法：
一、白灼九节虾：
九节虾洗干净，剪去虾须和尖嘴。姜切丝、蒜切末、葱切沫，备用。给锅中加水，放入姜丝，把水烧开。水开后调入半汤勺的料酒，再倒入九节虾，煮至九节虾熟透。蒜末和葱花放入碟中，调入酱油和醋，食用时剥开虾肉，蘸食即可。
二、蒜蓉九节虾：
首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、葱切碎，备用。加入融化的黄油拌匀，加盐调味。九节虾洗干净，并且给九节虾开边，洗去肠子，穿上竹签将蒜蓉等填入虾中。烤箱预热230度，把准备好的九节虾放到烤箱里面烤到熟。出箱后，摆盘即可食用。
营养价值：
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
六、九节虾的具体做法
九节虾的具体做法
其实，九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的`横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而倍受欢迎。为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。这是最简单的烹调方法。
材料：
九节虾400g、姜20g、葱20g、蒜20g、黄油20g、盐10g、辣椒20g
做法：
1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎。
2、加入融化的黄油拌匀，加盐调味。
3、九节虾洗净。
4、九节虾开边。
5、洗去肠子，穿上竹签。
6、将蒜蓉等填入虾中。
7、烤箱预热230度，烤到熟。
8、出炉，摆盘即可。
小提示
1、九节虾的壳比较硬，所以开边时，要特别小心。
2、要掌握好火候。山东海参排名
3、如果黄油是有盐的，可以不用加盐
