摘要：
本文目录家常糖醋鱼的做法四川糖醋鱼怎么做糖醋鱼的做法梅花参。红烧糖醋鱼的做法正宗糖醋鱼怎么配料一、家常糖醋鱼的做法主料：鲤鱼一条配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料... 本文目录
一、家常糖醋鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
制作方法：
1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。
二、四川糖醋鱼怎么做
四川糖醋鱼的做法如下：
主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤。
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直切（1.6厘米深），再斜切（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
3、然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
4、炒勺内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
小贴士：
1、将糖和醋提前放在一起调成汁，这样做的口味才会更加的适口，按照糖和醋1:2的比例，即可做出好吃入味的糖醋鱼。
2、第一个是炸鱼的时候，油温需要掌握到位，过低不上色，过高则外焦但内不熟，所以烧至7成热是最佳的状态；第二个则是鱼淘洗干净并且腌制好后，还需要裹上一层用淀粉和面粉调的糊，再去炸制，会有外皮焦脆的口感，吃着更香。
三、糖醋鱼的做法。
糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法，它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的，我们首先需要处理好草鱼，然后加入油进行姜葱的爆炒，在将草鱼进行蒸熟，最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了，喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。
做法一
制作食材
类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
四、红烧糖醋鱼的做法
家常糖醋鱼的用料
鱼 1条生姜 10克大蒜 3瓣洋葱 30克白糖 60克米醋 50毫升淀粉 3克红烧酱油少许盐少许白芝麻少许花生油适量
家常糖醋鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼一条（鱼大小随便，我这次用黄三鱼，重量400克），
步骤 2
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鱼刮鳞去内脏洗净，然后鱼身切十字花刀，
步骤 3
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生姜、大蒜和洋葱切成末，白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好，淀粉加水20毫升调好，
步骤 4
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把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用
步骤 5
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锅里加水1000毫升烧开，然后开中火，把鱼放入锅里汆熟，
步骤 6
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用勺子撇去浮末，大约烧至3、4分钟就熟了，捞出，
步骤 7
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把鱼捞出装盘，不能有水（捞出鱼的时候要小心点，不要弄碎了），
步骤 8
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炒锅放油适量，大约3汤匙花生油，中火烧热，下姜末、大蒜末和洋葱末，
步骤 9墨西哥海参
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炸出香味，成金黄色（这步是关键，炸糊了有焦味，炸不透就不香），
步骤 10
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马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火，
步骤 11
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然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上，汁会慢慢往鱼身两边流淌，
步骤 12
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然后再撒点白芝麻，这道家常糖醋鱼就算做好了，鲜香浓郁，色泽美观，
步骤 13
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夹块鱼肉，鱼肉裹着汤汁，入口即化，满嘴飘香，酸甜可口，真是美味。
步骤 14
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下面再附加另一种做法：
步骤 15
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新鲜黄鱼一条，
步骤 16
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刮鱼鳞去内脏洗净，切十字花刀，装盘，不加任何调料，保持原味，
步骤 17
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锅里放蒸架，加水至蒸架平，大火烧开，然后放入鱼盘子，盖锅盖，烧8分钟，
步骤 18
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取出盘子，倒掉盘中的鱼汤，
步骤 19
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然后浇上糖醋汁就可以了（烧制糖醋汁上面有详细步骤，这里就省略）乌参。
步骤 20
space梅花参
鲜香浓郁，色泽美观。
五、正宗糖醋鱼怎么配料
糖醋鱼的配料：白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精盐各3克，湿淀粉100克。
以下是糖醋鱼的做法：
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
特点：色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
