摘要：
本文目录街边又酥又软的菜盒子怎么做摆摊卖韭菜盒子用什么锅素包子馅有哪些为什么没有人摆摊卖韭菜盒子想摆摊在农贸市场附近卖韭菜盒子,现包现烙的能挣钱么一、街边又酥又软的菜盒子怎么做山东... 本文目录
一、街边又酥又软的菜盒子怎么做山东海参
街边又酥又软的菜盒子怎么做？学会之后都可以摆摊了阿根廷海参！菜饼其实就是菜盒子，也有的地方叫锅贴。无论叫什么名字，本质都是一样的。菜盒子好不好吃，一是馅儿的味道美不美，二是烙的饼皮好不好。我调馅的种类不下20种，比如最常见的白菜、芹菜、黄瓜、西葫芦、青椒、胡萝卜之类的做馅儿也很好吃，但是因为这些蔬菜本身不是很嫩，需要长时间烹饪才能熟透，所以比较适合蒸食或者煮食。韭菜，非常鲜嫩，如果长时间烹制的话反而失去了最好的味道，因为菜盒子是用锅烙，时间不宜过长，这样饼皮才能做到外酥里嫩，再配上鲜嫩清新的韭菜馅儿，真是再好不过了，所以最适合做菜盒子馅儿的就是韭菜！接下来我们一起来学一下吧！
面粉250克，盐1小勺，植物油适量，香葱适量，豆腐适量，鸡蛋一个，黄瓜一根，火腿50g，五香面、胡椒粉少许，温热水和面，揉匀，放入盆中醒发。黄瓜擦丝，豆腐爪碎，火腿切丁，鸡蛋炒熟，准备少许葱末备用。将所有材料放入盆中，加入植物油、香油、胡椒粉、五香面、盐。面皮擀制成包蒸包大小的样子即可。一张面皮，可以做成半圆形，饺子形状。两张面皮可以做成圆形，备用平底锅倒入少许植物油，油热放入菜盒子，待一面煎至焦黄，翻面煎制另一面。
小时候最爱吃妈妈做的韭菜盒子了
里面有鸡蛋和韭菜
发面的饼皮儿
韭菜的香味儿
现在经常想起
二、摆摊卖韭菜盒子用什么锅
摆摊卖九菜盒子用平底锅。
九菜盒子做法
方法一
主料
精粉500克，生猪肉500克,九菜200克。
辅料
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤：
1．将生猪肉去皮切成米粒丁，九菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入九菜拌匀成馅。
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，在中间切成相等的两段，胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
九菜 500克
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中，将70至80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60至70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
3、九菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
6、将九菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
做法三
食材：九菜鸡蛋木耳海米
步骤
1．九菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。
2．九菜盒子包好了。
3．平底锅烧热，放点油，把九菜盒子放在里面煎。
4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
做法四
主料：面粉、热水、色拉油
辅料：鸡蛋、九菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1.面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
2.两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
3.一小把九菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。
4.最后加一勺色拉油拌匀。
5.醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。俄罗斯海参
6.这样出来的面皮就很圆啦。
7.放一勺拌好的九菜鸡蛋馅在面片的一边。
8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
9.平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的九菜盒子平铺入锅。
10.小火烙型两面黄色，即可。
做法五
食材：面粉、九菜、鸡蛋
辅料：花椒粉、盐、油
步骤：
1．九菜切碎
2．面粉、九菜、鸡蛋加入适量水，搅拌
3．平底锅内放入少量油，待油烧热后，倒入适量的步骤2中搅拌好的材料
4．小火慢煎，待煎出少量锅巴即可翻面，同样煎至少量锅巴即可出锅。
三、素包子馅有哪些
1、石头门坎素包
石头门坎素包在清朝时期就已经存在，天津有一家真素园食店，以经营各色素食而闻名，其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子，其特点是面皮洁白，暄软适度，馅料多样，清素爽口。
2、长清大素包
长清大素包，山东省特色名点，以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅，作包蒸熟。皮薄馅足，香辣味醇。
相传，清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处经营素包，附近的摆摊手艺人赵君祥时常买素包吃，食之味道与众不同，又见销路很好，便开始留意素包的制作方法，改摊经营素包。印度洋海参
在生产经营过程中，赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进，使素包的味道和质量有了很大的提高，成了远近闻名的小吃，被人们称为长清大素包。
3、香菇素包
香菇素包鲜香可口，营养丰富。香菇素包是用香菇、油菜、水发木耳做成馅料，制成的素馅包子。香菇素包含有丰富的蛋白质、香菇多糖，而脂肪含量极低，口味清淡，特别适合减肥人士和老年人食用。
4、什锦素包
素包馅料多样，鲜香微辣，是济南传统风味小吃。把面粉加面肥、水和成面团，揪成20个面剂，擀成圆皮。把水发海米、笋尖、水发黑木耳、香菇、黄花菜、茭白、油菜心切成米粒状。
鸡蛋下油锅炒熟后剁成末。细粉丝用热水泡发，剁碎。把各种配料放入盆中，放入麻油、精盐、胡椒粉、味精、葱花、生姜末拌成馅。将馅包入面皮中，包成菊花形有褶的包子，蒸熟即可。
5、韭菜鸡蛋素包子
韭菜鸡蛋包子，是一道常见面点。韭菜是一年四季都有，但数春秋季的营养最好。
冬春换季时应多吃韭菜等温性食物，可以起到祛阴散寒，杀菌防病的功效。韭菜鸡蛋馅包子很好吃，刚出锅的包子趁热食用很是过瘾。而且做素馅比肉馅简单，没有什么特别的技巧，可以说是零失败的一种馅料。
扩展资料蒸素包的注意事项：
1、时间
一般来说，包子蒸多久才会熟这个问题需要根据包子的情况来说，不能一概而论，因为每个包子的包子馅是不一样的，包子的大小也存在着差异，所以，每种包子的蒸煮时间是不一样的。
打个比方来说，像小笼包这样大小的包子，我们放在蒸笼里可以蒸10分钟，比较大一点的包子就需要蒸15分钟。包子馅的不同，蒸包子所用的时间也是不同的。素馅包子所需要的时间会短一些，肉馅的包子所需要的时间则会长一些，肉馅包子一般在20分钟左右。蓬莱海参
2、蒸煮方法
在制作好包子之后，我们就需要蒸了，有一点需要注意，在蒸第一笼包子的时候，我们要在锅里面放冷水，然后将包子直接放在蒸笼里，开大火蒸煮等到水开之后继续蒸。以上说的蒸包子的时间是指水开之后所要继续蒸煮的时间，而不是说将包子放入锅中开始蒸的时间。
在第一笼包子蒸好之后，再蒸第二笼和第三笼包子的时候，可以直接用第一笼蒸完包子锅里的热水，没有必要再去换冷水，可以直接用第一笼剩下的热水。
四、为什么没有人摆摊卖韭菜盒子
厨艺要求，卫生条件。
1、厨艺要求：韭菜盒子的制作需要一定的厨艺和技巧，包括面团的制作、韭菜的处理、鸡蛋的炒制、盒子的封口等。
2、卫生条件：摆摊卖食品需要保证卫生条件，包括食材的储存、处理、烹饪等过程，卫生条件不佳，会导致食品变质或细菌滋生，对消费者的健康造成影响。
五、想摆摊在农贸市场附近卖韭菜盒子,现包现烙的能挣钱么
首先你的食品需要符合当地大部分人的口味
你自己的预算下成本，然后大概每天需要卖出多少个才能回本。当然，卖的多的就是赚的，大概能多卖多少，这个是根据情况来定的，比如，周末，节假日等等
需要看市场的人流量能否满足你的销量，不然，少不够多，那也别指望能卖多少了，，，
最后就是需要考虑的一点，现包现烙现卖，，，时间上能不能满足，，，很多顾客是等不了那么长时间的。
