摘要：
猪婆参有机海参朝鲜海参本文目录卤鸭子的做法和配方卤鸭肉的家常做法卤鸭肉的做法 最正宗的做法鸡肉鸭肉怎么卤卤水鸭的制作方法和配方家常卤鸭的做法一、卤鸭子的做法和配方主料：鸭1000克... 本文目录
一、卤鸭子的做法和配方
主料：鸭1000克
调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
做法：
1、将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。
2、把葱姜都拍松了。
3、在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。
4、再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开了，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去了，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。
5、将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。
6、将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。
吃卤鸭的好处
1、鸭肉里面是含有丰富的B族维生素和维生素E，我们长期食用对于抵抗脚气病和预防神经炎和各种炎症有很好的效果。
2、鸭肉里面的脂肪酸也是比较容易消化的，能很好的被我们身体吸收，因为脂肪酸的比例很合适，所以我们长期的食用就可以帮助很好的降低胆固醇，对于冠状动脉粥样硬化的患者来说很适合，对于这类人群适量的食用一些，可以很好的降低患心脑血管疾病的患病率。
3、很多高血压的患者是因为钠盐的摄入量高，而且这些人群往往有低钾的状况，所以在平时的生活中当中就是多食用一些含钾高的蔬菜和水果，食用一些鸭肉也是可以很好的补充钾元素，不仅能够补充身体钾元素，而且可以很好的抵抗钠盐对于心脑血管的损伤，一定程度上能够降低血压。猪婆参
二、卤鸭肉的家常做法
卤鸭肉的家常做法如下：
1、准备新鲜的鸭子，清理干净，洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内。
3、放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。
4、先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。
5、稍冷后改刀装盆，浇上卤汁卤鸭就做好了。
卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
三、卤鸭肉的做法 最正宗的做法
卤鸭肉的做法最正宗的做法
【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。
2、然后，在锅中倒入少许的食用油，油烧热后，再将整片鸭肉放入进去，将一面煎至金黄变色后，再翻转过来煎另外一面，状态如上图所示。
3、待鸭肉两面煎至金黄变色后，再放入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味后，再浇入少量的生抽（浇在鸭肉表面），和少许的米酒（增香、去腥），同时，再加入1勺上色的老抽。
4、然后，再放入1包卤料包（卤菜通用），以及少许的盐、冰糖，和适量的干辣椒，最后，再倒入适量的清水，以没过鸭肉为宜，转大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火煮40分钟即可出锅装盘，中途记得翻1-2次面，这样可以保证完全熟透。
5、鸭肉卤熟后，稍微放凉后，再将它改刀斩成小块盛入盘中，简单摆盘后，再加入适量的卤汁，家常版卤鸭制作完成，口味咸香味美，肉质鲜嫩入味，无论是下饭，还是下酒都是非常不错的选项。
【温馨提示】：
1、大家在挑选鸭子的时候，尽量选择鸭龄短的，这样卤出来的鸭肉吃起来肉质比较鲜嫩，除此以外，还要注意卤制的时间。
2、另外，在卤鸭肉的时候，提前将它放入热油中煎至两面金黄，这样吃起来不仅口感会更好一些，而且颜色也会更好看。
四、鸡肉鸭肉怎么卤
卤鸡鸭肉
用料
鸡爪、鸡脖、鸡锁骨…… 500克
料酒 150克
生抽(老抽) 30克
冰糖 35-40克
花椒 8-9克
麻椒 4-5克
生姜(姜粉) 3-5片(3-4小勺)
香叶 3片
红辣椒 10--15克
卤鸡鸭肉的做法
冷水把肉下锅，盖上锅大火煮一会儿。(可以稍微多煮一小会儿，这样子的话可以让肉更烂。)之后将煮好的肉直接倒入凉水中。
将所有的酱料倒入碗里。
将肉和调好的料汁全部倒入锅里。末过鸡肉三分之一，小火炖。在中间偶尔开一下锅看一眼，不要让肉糊也适当的翻搅一下。
做好了，出锅，味道真的还不错。主要是很简单。
小贴士
因为这个配方里面，除了前期焯水的时候加入了水，在后面是全程无水的，所以说，在前期焯水的时候，可以适量的稍微在锅里炖一下下，这样有助于后面的步骤。
解答：1*我觉得很多人应该会说，如果一点水都不加，这个料会特别少，完全没有办法没过肉或者是到肉的三分之一，这个大家不用担心。只要按照这个步骤来做是没有问题的。朝鲜海参
2*也许有很多人说，如果一点水都不加，就真的能够把肉炖熟吗？答案当然是可以的，因为大家所用的食材是比较容易熟的，所以说在前期焯水的时候才建议大家稍微在锅里多多炖一下，这样的肉其实几乎已经熟了。在后期再加入酱料炖的时候，因为是小火再加上料汁其实不是很容易被蒸发。所以说把肉顿熟是完全没有问题的。但是因料汁较少，所以建议大家隔一会儿可以稍微开锅看一下，适当的翻一下。
3*我是因为家里面没有太多的鸡翅，所以说我用的是整只鸡里面肉稍微多的一些鸡肉，炖出来的味道是完完全全一样的，而且也熟了。所以说大家不妨也可以试试看。
五、卤水鸭的制作方法和配方
用料：
鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量
做法步骤：
1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用
2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味
3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆
4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。
5.在糖浆里加入少量水
6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了
7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角
8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上
9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤
10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色
11.再次加入生抽
12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子
13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。
14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！有机海参
15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘
六、家常卤鸭的做法
卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
步骤：
1、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。
2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用功效
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
