摘要：
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一、蒸鸡的做法大全家常
蒸鸡
材料
主料：鸡半只，青葱1把，盐少许
调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块
做法
1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。
2、姜切片，青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。辽宁海参
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。
香菇黑木耳蒸鸡
材料
主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片
调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。
2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。
3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
水蒸鸡
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
豆豉蒸鸡
材料
白斩鸡400克南瓜1/2颗黑豆豉2大匙姜末1大匙蒜末1大匙辣椒1根食用油2大匙葱花1大匙
做法
1
准备食材。
2
南瓜切片铺在盘子底部，然后将桂丁白斩鸡铺在南瓜片上方。
3
姜末.蒜末与黑豆豉略为剁细小。(辣椒不吃可省略)
4
锅中放入油把调味料食材先炒出香味。
5
然后铺放在步骤2铺摆完成的鸡肉上，用电锅蒸15分钟完成。
二、木耳鸡汤的制作方法
黑木耳有很多好处，不单养肾还可以养胃，对抗血栓，软化血管，降血脂等有一定的疗效，平时可以经常吃黑木耳对身体有大补的作用，黑木耳的做法很多，其方法也比较简单，下面小编教大家做黑木耳鸡汤，味道比较可口，营养也够足。可以经常为家人做。
属于产后月子食谱黑木耳鸡汤
原料：土公鸡半只，干黑木耳50克，姜3片，盐适量。
做法：
1、干黑木耳以温水浸泡30分钟后，洗净，去蒂，切块。
2、土鸡切块，洗净，以沸水烫后，捞起广东海参。
3、鸡块、姜片和8杯水放入锅中，大火煮20分钟;再加黑木耳块，转小火，续煮30分钟，最后加盐调味即可。
黑木耳减肥三大食谱
黑木耳蒸鸡
原料：黑木耳30克，鸡肉200克。
做法：将黑木耳用清水泡发，洗净，备用;把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：
1先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。
2将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
黑木耳滚猪肝汤
原料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许减肥。
做法：
1先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
2将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核，备用。
3加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
黑木耳对胆结石以及肾结石等都有化解的功效，而且对消化功能有很有帮助，可以适当的吃黑木耳，能够起到调理肠胃的作用，黑木耳也可以炒白菜吃，还可以凉拌黑木耳，白木耳的营养价值也非常高，也可以适当地补充白木耳。
三、介绍下冬菇云耳蒸鸡的做法
主料main
鸡半只木耳20克香菇30克2人份
辅料others
盐5克料酒5克白糖3克生抽5克生粉5克生姜2片
冬菇木耳蒸鸡的做法
步骤step
1
土鸡洗净切块，冬菇用水泡3个小时，木耳用水泡发，泡好的冬菇洗净挤干净水份，黑木耳洗净，姜切丝备用
步骤step
2
将鸡块、切好的冬菇、黑木耳、姜丝放进碗里，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖、生粉
步骤step
3
搅拌均匀盖上保鲜膜放一边腌半小时
步骤step
4
将腌好的鸡肉放进德普蒸箱，选择“肉类”模式，蒸25分钟即可
步骤step
5
成品
四、冬菇木耳蒸鸡的做法冬菇木耳蒸鸡怎么做
1、主要食材：走地鸡（草鸡），半只，黑木耳，5个，葱，1根，盐，少许，胡椒粉，少许，干冬菇，3个，生姜，2片，大粒红枣，一个，鸡粉，少许，香油，1汤匙。
2、走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。
3、冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
4、木耳和冬菇分别切成条状。
5、用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
6、丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。
7、再加进生粉、香油充分搅拌。
8、最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。
9、上锅隔水大火蒸20分钟
10、取出拌匀，撒下葱花即可开动。
五、蒸鸡肉配菜 木耳 香菇
今天做一道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡，单从字面上就不难知道这道菜用到的食材都有哪些？干香菇、木耳、黄花菜还有最重要的就是鸡肉。为什么说是蒸滑鸡呢？其实就是鸡腿肉在蒸制前先腌制入味，其中淀粉的加入，让鸡肉的口感成熟后更加细嫩软滑。
“蒸”，即蒸制，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。我们平时经常吃过的很多觉菜肴都是经过蒸制的方法制作而成，比如：清蒸鱼、粉蒸肉、鸡蛋羹、清蒸各类蔬菜、剁椒鱼头、清蒸蟹、粉蒸排骨、扣肉等等。蒸制的工艺相对其它烹饪方法，比如烤制、爆炒等能够更好的保留食物的营养和原汁原味，相对来说更健康，也渐渐被更多的人所认可。需要提到的一点是，蒸制的菜肴最好选用新鲜的食材味道才更鲜美。
这道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡最好挑选新鲜的鸡腿肉制作，相对肉质更细嫩且容易成熟。干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净。鸡腿肉去骨切成大块后放入调料腌制一段时间，可以让鸡肉更入味。蒸熟后，垫底的香菇、木耳和黄花菜吸饱了鸡腿肉的汤汁、油脂和滋味，简直是鲜上加鲜，同时鸡腿肉也没有丝毫的油腻感，鲜嫩爽滑特别美味。
1、干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净，香菇需要切成粗丝，木耳撕成小朵备用，3片姜切成丝。
2、挑选3个新鲜的鸡腿清洗干净。
3、鸡腿肉去骨，切成3厘米见方的小块，放入2勺食用油、3克盐、2勺生抽、少许白糖、1勺鲍鱼汁或蚝油、3勺淀粉、多些的姜丝充分抓匀腌制20分钟入味。
4、将香菇丝、木耳和黄花菜放入可以蒸制的器皿中（最好用导热较快的容器，我用的是不锈钢的小盘），加入少许食用盐和适量香油拌匀。
5、将腌制入味的鸡腿肉码放在香菇、木耳和黄花菜的表面。在蒸盘的表面再盖上一个盘子防止在蒸制的过程中水蒸气流到菜中影响鸡肉的鲜味。
6、将蒸盘放入蒸锅中，开中大火蒸制30分钟。海参科普介绍
7、 30分钟后一盘鲜嫩入味又爽滑的蒸滑鸡就可以蒸上桌了，喷香的哟！无糖海参
六、木耳蒸鸡的做法木耳蒸鸡怎么做
1、原料：鸡、干木耳、姜、小葱、红椒丝、料酒、盐、生抽、蚝油、玉米油。
2、做法步骤：干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。
3、鸡剁块（2-3厘米大），泡几分钟水泡去血水，然后冲洗干净装入大碗中，加入姜丝。
4、加1汤匙料酒。
5、加1小勺盐。
6、加1汤匙生抽。（喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）
7、加1汤匙蚝油。拌匀，腌至少1小时。
8、将泡发好的木耳洗干净，滤干水，铺在盘中。
9、鸡肉最后加半汤匙玉米油，拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。
10、将鸡块铺在木耳上。
11、蒸20-25分钟。
12、切一些葱段和红椒丝（或胡萝卜丝）做装饰。
13、最后一分钟，将葱段和红椒丝撒在鸡肉上，盖上再焖两三分钟就好了。
