摘要：
特产美食排行榜黄海海参食用海参辽刺参本文目录奇香肉饼的做法鲜肉饼的做法及配方肉饼如何做家常肉饼的做法一、奇香肉饼的做法奇香肉饼用料面粉 250克半肥瘦猪肉适量香葱适量红萝卜适量香菇... 本文目录
一、奇香肉饼的做法
奇香肉饼
用料
面粉 250克
半肥瘦猪肉适量
香葱适量
红萝卜适量
香菇 1朵
盐适量
食用油适量
开水适量
冷水适量
白糖少许
香酥肉饼的做法
面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。
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加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软
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在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
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根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
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加红萝卜碎丁。
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加香菇碎丁拌匀。
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面团揉成长条后分成6份。
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垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
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将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
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如图卷折起来。
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继续翻折。
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全部翻折完。
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抓起来，尖朝下。
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把周边捏起封口。
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尖朝上放下垫子。
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用掌心按压成饼状。
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成型。
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全部做好
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锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
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每两分钟翻面。
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煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。
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出锅。小心烫嘴😄
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外酥里嫩。这就是，换着花样消耗面粉。
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二、鲜肉饼的做法及配方黄海海参
鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆
鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油
做法：
1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；辽刺参
6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。
窍门:
1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；
2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；
3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；
4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；
5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；
6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。
三、肉饼如何做
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。
【烫面香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。食用海参
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中
9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。
10.趁热食用口感极佳。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。
2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。
四、家常肉饼的做法
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面特产美食排行榜。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
