摘要：
本文目录粉鸡汤的做法大全 粉鸡汤如何做粉条炖鸡汤的做法大全粉葛煲鸡汤的做法大全一、粉鸡汤的做法大全 粉鸡汤如何做 1、做法一选料：挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农... 本文目录
一、粉鸡汤的做法大全 粉鸡汤如何做
1、做法一
选料：挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感靴参。佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角。
首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用。
把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大，再放蛋清三个（不能放蛋黄），十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
置锅一口于炉上，把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内。
把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。
2、做法二
材料：老母鸡1只，辅料，红薯粉适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，鸡蛋清2个，十三香适量，白胡椒适量，姜适量。
把洗干净的鸡去骨剔肉。
鸡架放锅内炖汤，放入葱、姜，炖至肉烂汤香，闭火待用。
把鸡肉切成条状。
放入一盆内，盆需稍大，再放蛋青2个（不能放蛋黄），适量十三香，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放红薯粉揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。
把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内，再把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。
3、做法三
材料：肉类(鸡肉/猪肉)1斤，番茄2个，小白菜2棵，花椒粉1份，辣椒粉1份，盐1份，料酒1份。
把猪肉切成条状。把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制。
把锅刷干净，切一点自己比较喜欢吃的菜，倒入油进行反炒。
反炒好后，加入适量的水，盖上锅盖，等着水煮开了。
我们这边也不能闲着，猪肉条研制的差不多时，我们要倒入一定量的的山芋粉。
用手搅拌和好(与和面类似)，等到锅里的会煮开。
锅里的水煮开后，用手一小块一小块的放进锅里，慢慢的搅拌锅里美食，等到快熟的时候，可以加几个小青菜/香菜，即可。
二、粉条炖鸡汤的做法大全
大吉大利，今晚吃鸡。
人总是贪心的，吃完肉还想喝汤，可是，城里的鸡肉，就是没有家里散养的好吃，特别是炖完汤之后，肉一般都会很柴，没什么鸡的鲜味，不像家里养的土鸡，哪怕什么都不加，炖完出来不仅汤是带点黄黄的，肉也是深色诱人的，鸡肉的鲜味，爽口，咬一口让人口水直流。
于是，我一般在城里超市买的鸡都会尽量炒着吃，尽量缩短烹饪时间，让鸡肉不那么柴，并且能用调料让鸡肉美味。可是，想喝鸡汤怎么办呢？
那就是时候来个一鸡两吃了~
买好的鸡，剁块，炒的尽量剁小块，炖汤的剁大块。
冷水下锅，加入姜葱，料酒焯水。
水开之后撇掉浮沫。然后半分钟就要捞出来了，千万不要焯水就把肉煮老了。
家里最好能准备一个大点的漏勺，不管是油炸还是焯水，都是能让你事半功倍的好东西。
捞出来之后用温水冲洗掉残留的浮沫。
把鸡肉分成两份，一份炖汤，一份用来炒，炖汤的就可以先放进砂锅炖起来了，时间充分利用。
砂锅里加入老姜两片，大葱段几节。
小葱也打成节放一点，去腥增香。大火烧开，然后调中小火盖盖慢慢炖。
从老家带来的红薯粉丝，最好提前一个小时先泡着，干香菇也泡上十来朵。
接下来就可以准备炒鸡的配料了。
青椒和红椒是鸡肉的绝配，都切成段备用。姜葱多来点，姜切片，从切成斜段，我是大葱小葱都准备了，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，蒜也准备一些，切成粒白尼参。
由于炒鸡时间比较短，为了尽量让两个菜同时出锅，准备好炒鸡的材料之后，就可以先休息一会儿了。
突然想起来，家里还有枸杞和红枣，准备一点，清洗干净，待会鸡汤快好的时候加到鸡汤里面。
鸡汤炖了十多分钟之后就可以把葱捞出来，只要其香味就行了，不然葱段煮久了会发酸。
炖了差不多半个小时就可以把香菇和红薯粉丝加进去一起炖了。
老家带来的红薯粉，久煮也基本不烂，又韧又爽滑，是过年宴请的必备美食。海洋岛海参
还是调中小火，继续炖着。
接下来，就差不多可以开始炒鸡了。
热锅冷油，下入葱姜蒜，小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱，小火炒出红油，不管什么菜只要用到豆瓣酱最好是小火炒一会，不能调大火容易糊，也不要直接加水，豆腥味需要用油煸炒才能去掉。
炒到有明显香味出来的时候就可以加入鸡肉块了，这个时候可以开中大火，让鸡肉炒出香味。
炒到锅里有点干的时候加入料酒，一点点白酒，和生抽炝一下锅，这个时候你会闻到特别好闻的香味。
鸡肉炒到六七分熟的时候，把剩下的葱段，青椒和红椒加进去，快速翻炒。
这个时候鸡汤也快好了，加入红枣枸杞。
炒鸡的锅里，慢慢有点将糊未糊的状态，这个时候来一勺鸡汤，并开始调味，加入盐、一点点老抽上点色，一点点白糖，胡椒粉，原味鲜也可以来一点。方刺参
翻炒均匀，让鸡肉充分吸收姜葱青椒的香味和调味料的味道。
出锅前，再淋几滴锅边醋，就可以出锅了~
这边炖的鸡汤也差不多了，加入盐，胡椒粉调味就行了。
出锅，红薯粉丝香菇炖鸡，鲜美异常，鸡汤的味道虽然比不上家里炖的土鸡，但是也还是非常甜美的。
姜葱炒鸡呢，就是口味的盛宴，咸，香，嫩，鸡肉的口感也不错，还是下饭的好帮手~
喝汤吃肉，岂不快哉~
三、粉葛煲鸡汤的做法大全
粉葛煲鸡汤
粉葛在南方比较常见，一般用来煲汤的，搭配鲫鱼、排骨或者老母鸡煲汤，营养鲜美、清甜回甘
用料
老母鸡半只
粉葛 1斤
姜适量
红枣 8颗
盐适量辽参的功效与作用
料酒 2勺
粉葛煲鸡汤的做法
长条的外形看起来有点像淮山药，还有些短肥一点的看起来像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出来的
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粉葛简单清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者是1厘米圆形薄片
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老母鸡剁成2-3厘米的小块，鸡肉里的油脂剔出来，煲汤最好用老母鸡或者土鸡，不要用嫩鸡。
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鸡肉冷水进锅，加入2勺料酒，开大火焯水煮到变色，捞出来冲洗干净，沥一下水分
焯过水的鸡肉、粉葛和红枣放入砂锅里，加足量的水，大火烧开。如果用电压力锅煲汤，水可以少放一点
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大火烧开后，转中小火煲40分钟，汤里的浮沫用滤网捞出来。煲汤我喜欢用砂锅，小火慢炖，汤更好喝
粉葛煲熟透关火，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌到融化就可以了
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锅清爽不油腻的粉葛鸡汤，全家人都说好喝。
葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分。现代医学表明葛根具有延缓衰老、增强免疫力、改善血液循环、调节内分泌、清痢解热等多种保健功效，具体有以下几个方面：
1、调节内分泌，葛根中富含高活性的异黄酮，对调节内分泌有帮助，同时还能让皮肤变得更加润滑有弹性，痘痘也会逐渐消失，对于修复肌肤是有帮助的；
2、具有抗癌作用，葛根中含有人体所必需的多种氨基酸以及微量元素，野生的葛根中含有大量的膳食纤维，对于改善便秘、清除体内的毒素有帮助，其中含有丰富的硒元素对抗癌也是有帮助的；
3、葛根能够清痢解热、祛痰止渴，葛根粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用，对于感冒引起的咽喉疼痛、口舌生疮、清火泄痢有很好的治疗作用，坚持吃葛根粉能够调节人体的机能，增强体质，提高机体的抗病能力；
4、葛根粉有助于心脑血管健康，能够起到降低心率、降低血压和心肌耗氧量的作用，这是由于葛根所蕴含的葛根素和异黄酮有降低心率、血压，阻挡外周阻力的作用。当左右心室的压力上升到最大速率时就会开始降低，从而减少对于心肌的耗氧需求量，同时又能使冠状血管扩张，增加冠脉血流量，从而导致阻力降低、氧气供给的增加，当氧气的供求达到大致平衡时，在医学上能够对心绞痛有一定的改善；
5、能够降血压，葛根提炼出来的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可用于降低血压，增加缺血组织的血液供给量，能够明显的降低心脏耗氧量，减轻心肌缺血，对于限制和缩小心肌梗塞的范围、抗快速心律失常、改善血液循环等都有帮助。
