摘要：
本文目录家常鸭子怎么做好吃又简单怪味鸭的做法 怪味鸭怎么做川菜所有味型的做法川菜的怪味是什么味道啊,怎么做有关鸭子的菜名怪味鸭是怎样做的花刺参!海参简单吃法!光参!一、家常鸭子怎么... 本文目录
一、家常鸭子怎么做好吃又简单
_————_鸭肉，即为从鸭身上得出的肉，是较为普遍的肉类之一。鸭肉是一种美味，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，其蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，可以制作出很多佳肴，比如啤酒鸭，老鸭汤等。今天小编就给大家带来鸭肉的做法，一起来学习下吧！
美味菜谱北京烤鸭怪味鸭湘味啤酒鸭芷江鸭樟茶鸭干锅鸭头酱板鸭啤酒鸭咸水鸭板鸭莲花血鸭黄瓜炒鸭肉红烧野鸭红油鸭子八宝鸭白切鸭营养汤品山药老鸭汤海带老鸭汤酸萝卜老鸭汤冬瓜薏米老鸭汤虫草花水鸭汤红枣老鸭汤茶树菇老鸭汤竹笋老鸭汤下酒菜式湘味卤鸭掌麻辣鸭脖酱鸭舌芥末鸭掌五香鸭脖香辣卤鸭翅卤鸭肠麻辣卤鸭脖鸭肉的营养价值____________________1、脂肪含量适中鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
2、富含丰富维生素鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、有保护作用鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、富含多种微量元素鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
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二、怪味鸭的做法 怪味鸭怎么做
怪味鸭的制作食材：
鸭肉，花椒，辣椒。
怪味鸭的做法详细步骤
切完辣椒再切肉
细细碎碎好入口海参简单吃法
先是认真对半切
后来几刀胡乱剁
怪味多源花椒来
麻得嘴巴都变歪
下锅懒得放啥油
鸭皮脂肪足以够
不出一会肉发白
香味隐约扑鼻来
指如疾风，肉如闪电
倒进啤酒，酱油
花椒隆重登场
毛骨仿佛悚然
辣椒张牙舞爪
口水黯然流下
泉水浇灌
非同凡响
成品已然上桌
随手抄起一个
入嘴又嫩又鲜
麻辣口中胶着
三、川菜所有味型的做法
如何做出川菜的7种经典口味川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现在分别介绍如下(按其重量比例作为单位) 1．鱼香味：葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。 2．麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。 3．辣子味：四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。 4．陈皮味：花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。 5．椒麻味：葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。 6．怪味：四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成花刺参。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。 7．酸辣味：辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。</SPAN></p>
四、川菜的怪味是什么味道啊,怎么做
酸、甜、麻、辣、香，五味俱全，名曰“怪味”，实则“美味”，佐酒最宜。
川菜号称“百菜百味，一菜一格”，有24种常见味型，其中一味就是怪味，属川菜独创。将酸甜麻辣咸五味调和，尝起来与其中任何一味相似又不似，与鲜香融为一体，被称为咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全，互不压抑又相得益彰，因此得名。
早在1940年代，怪味就作为一种混合拌制的调味汁出现，后来怪味胡豆成为重庆特产受到男女老少的欢迎，就逐渐被纳入川菜的味型中，做出一系列怪味菜肴。
扩展资料
怪味的调料多，要做到七味俱全互相调和又不能互有压制，对厨师的要求高，一般分为冷对和热做两种。
冷对怪味汁：冷对的调料有芝麻酱、香油、红油、川盐（井盐）、麸醋（以麸皮为主要原料酿制而成）、白糖、葱花、姜汁、蒜泥、花椒面、酱油、味精光参。先用香油把芝麻酱调散，再把酱油、醋、白糖、味精、盐放一起调散溶解，然后把两样调和调在一块，再加花椒面、姜汁和蒜泥，最后加红油、葱花，调匀即成怪味汁。
冷对的怪味汁多做冷菜，浇、淋、拌，去腥、解腻、提味，用来做鸡、鸭、野味、肚丁、口条丁等，像怪味鸭片、怪味鸡丝、怪味青笋、怪味兔丁等。
参考资料来源：
百度百科-怪味素鸡
百度百科-怪味蚕豆
五、有关鸭子的菜名
芋泥香酥鸭、啤酒鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭。
扩展资料：
香酥鸭的做法：
准备用料：鸭子1只、酱油适量、花椒10粒、盐5g、料酒1大勺、葱姜适量、八角2粒
1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2、放入花椒葱姜料酒，腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩成块码盘，食用时，可蘸花椒盐；搅拌均匀即可。
六、怪味鸭是怎样做的!!!
材料:
一个大蒜(不是一片大蒜哦),切片
干辣椒一把(凭手抓的)
花椒半把(凭手抓)
大葱两根,切成段
两大匙醋,两匙糖,一小勺盐,混合在小碗里(平常不用这样放在一个碗里,这里是为了作演示)
超市里买的半只卤鸭
放油二两吧(凭感觉),小火烧五分热,放辣椒花椒蒜片,小火爆炒,炒至辣椒颜色变深(一定要小火,火大的话辣椒一下锅就会变糊)下卤鸭,大火,翻炒两分钟(为了更入味)鸭肉炒至金黄色后,下醋,糖,盐,翻炒两分钟后放大葱,味精,炒一分钟后起锅!!
