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一、抄手馅要放些什么调料
准备材料:玉米粒适量,藕粒适量,葱末适量,香油 1勺,生抽 5勺,盐 2勺,糖半勺,料酒 3勺,猪肉末 250g,抄手皮 500g
1、藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。
2、加入葱末拌匀。
3、加入料酒,生抽,盐,香油,糖一起拌匀。土耳其海参
4、做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。
5、煮好的抄手装碗就可以食用了。
二、谁知道牛肉抄手怎么做的
【所用料】
牛腿肉250克抄手皮650克马蹄5个生姜1块花生油1汤匙
盐适量花椒粉1茶匙五香粉1/2茶匙黄酒1汤匙
红油1汤匙大蒜末1/4茶匙花椒油1茶匙好酱油1汤匙葱花1/3汤匙鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。
【小贴士】
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓,不然容易出水,肉馅吃着会老。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料,会比抄手面汤更好吃。
3、简易红油做法,用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香,然后淋入辣椒粉里,然后捂盖,焖一晚上。
三、牛肉抄手的做法
主料:牛肉馅
辅料:抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜
调料:盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水
1、将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末;
2、牛肉剁成末,加入鸡蛋打散,再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅;
3、取抄手皮包入调好的馅;
4、坐锅点火倒入清水,水开后放入抄手煮;
5、取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁,再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)。
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末。
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可。
3、拿起一张馄饨皮,放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。
4、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来。
5、再把馅料的部分用手竖起来。
6、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。
1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香,在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味,还可使牛肉馅的营养价值大大提高。
2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例,肉多会引起油腻,而菜多则会盖住肉香。一般来说,菜与牛肉的比例应保持1:1至1:2之间。
1、肥瘦相间部位的牛肉最佳,洗净后剁成肉糜,葱姜
牛肉云吞(5张)
洗净后切成沫;黑玉海参
2、把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中,顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味;
3、放一张小馄饨皮在手掌心中;
4、取少量肉酱放在馄饨皮当中;
5、先对角折;
6、右边的角再往当中折(正反面都是这样);
7、左边的角也往当中折(正反面都是这样);
8、包好是长酱紫的~正反面都是噢;
9、烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.;
四、牛肉抄手馅怎么做才嫩 抄手的做法
1、想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
6、搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
五、牛肉抄手馅加什么配菜比较好
原料:
牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法:
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意事项:海参家常菜做法
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替
六、抄手馅怎样做,才好吃
做抄手馅的方法步骤如下:
第一步:准备一块前腿肉和两片姜,洗干净之后一起剁成肉末。
第二步:肉末剁好后,放进提前准备好的大碗里,依次放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。
第三步:然后加入小半碗水调匀,顺时针搅拌之后放在一旁备用。
第四步:准备几个香菇,然后洗干净,切成小丁。
第五步:把切好的香菇丁放进之前调好的肉末碗里,加入耗油,顺时针搅拌均匀。
第六步:搅拌均匀之后,然后再加入芝麻油拌匀锁住水分。
第七步:以上步骤都完成之后好吃的抄手馅就做好了。海参菜谱及做法