摘要：
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一、抹茶冰皮月亮蛋糕怎么做
抹茶冰皮月亮蛋糕
准备食材：
抹茶蛋糕胚：鸡蛋3个，牛奶65g，玉米油25g，白糖45g，低筋面粉65g，抹茶粉5g，柠檬汁几滴。
抹茶冰皮：糯米粉100g，抹茶粉3g，白糖45g，玉米淀粉30g，纯牛奶8g。
黄油奶油：淡奶油200g，白糖28g。
做法：
1、抹茶蛋糕胚：冷藏的鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，蛋清先放入冰箱继续冷藏。3个蛋黄加入65g纯牛奶，25g玉米油，搅拌均匀，筛入65g低筋面粉，5g抹茶粉，z字形搅拌均匀细腻，蛋清滴入几滴柠檬汁，开始打发，45g白糖分3次加入。打发至出现小弯勾状态即可，取一勺打发好的蛋白放入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，刮平烤箱预热60度，烤20分钟，时间到取出放凉备用。
2、抹茶冰皮：碗中加入100g糯米粉，3g抹茶粉，45g白糖，30g玉米淀粉，178g纯牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖保鲜膜，扎孔，冷水上锅蒸25分钟时间到取出，放入15g黄油，黄油融化后翻拌降温，不烫手时，戴手套把黄油揉均匀，继续反复拉抻几分钟，增加弹性面板撒熟糯米粉防粘，搓成长条，分成6份，一份约50g的大小。
3、打发奶油：200g的淡奶油，加28g白糖，直接打发即可，把抹茶冰皮擀成片，放在小碗中，挤入奶油，放上蛋糕胚，包好，剪掉多余的部分，再撒上熟糯米粉防粘，放入纸杯里，都包好后表面再筛一层抹茶粉就好啦！
二、冰皮蛋糕的做法,冰皮蛋糕怎么做
冰皮蛋糕的做法步骤
1.准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。
2.制作紫薯泥：
3.准备冰皮：1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中，混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛后分次倒入牛奶混合液中，拌匀，静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜，放入锅中煮熟，大概要40分钟左右。检验是否熟了，只要看颜色是否都一致，乳白色略带透明烟台海参。
4.冰皮放凉的时候可以准备熟粉，把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄，散发出面粉的香味为止。
5.等冰皮不太烫手的时候，慢慢用手背按压，把表面的油都揉进去，动作一定要轻，否则油会溅出来。油都揉进去后就可以加快速度揉，开始会很粘手，多揉一会还是能揉成团的福建海参。
6.制作彩色冰皮：1.紫色：取一块冰皮加入紫薯泥，揉进冰皮里，不脏手办法，建议利用保鲜膜，把材料放保鲜膜上，就着保鲜膜揉，完全都不会粘手。2.绿色：同样的方法，用绿茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行调整添加，加到自己满意的颜色为止，不建议一次加很多。3.咖啡色：同样的方法，用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。
7.不粘锅中放入适量黄油，融化后加入剩下的紫薯泥，加入2小勺炼乳，炒匀。放凉后，在保鲜膜上取一大勺，在上面加张保鲜膜，用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮，撕去上层保鲜膜，轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上，撕去保鲜膜，在加上一层蛋糕胚，同样的方法在放一层紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。
8.同紫薯泥夹层同样的方法，擀一张大于6寸的白色冰皮，能包裹住整个蛋糕胚。
9.最后用紫色的冰皮做花朵，绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。
三、冰皮蛋糕的家常做法,怎样做冰皮蛋糕才好吃
皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G
馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）
手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。
做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。
2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。广鹿岛海参
3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。
馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。
冰皮材料：
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
做法：
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。海南海参
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。
四、冰皮月亮蛋糕做法
冰皮月亮蛋糕做法
食材
芋泥
紫薯100g，芋泥200g，淡奶油50g，牛奶50g，糖20g
外皮
糯米粉50g，玉米淀粉15g，牛奶85g，紫薯粉2g，糖20g，黄油10g
蛋糕
淡奶油200g，糖20g，紫薯粉5g，凉白开10g
鸡蛋2个，玉米油30g，牛奶35g，低筋面粉32g，柠檬汁几滴，糖20g
步骤
蛋糕
1玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑
2蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
3倒入模具中抹平，放在预热好的烤箱150度20分钟
芋泥
1紫薯和香芋切块，大火蒸熟
2放入料理机，加入牛奶，淡奶油，糖一起搅打成泥即可
外皮
1糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，紫薯粉一起搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜扎小眼，水开后大火蒸20分钟
2趁热加入黄油揉成光滑的面团，分成六份，擀成薄片
奶油
紫薯粉加凉水搅拌均匀，和淡奶油，糖一起打发至硬挺
组装
把外皮放入碗中，一层奶油，一层芋泥，再来一层奶油，在放入蛋糕片，包好即可
五、冰皮月饼芒果馅料的做法
芒果冰皮月饼做法一，
材料
"45克糯米粉","35克沾米粉","20克面粉","130毫升芒果蓉","130毫升士多啤梨蓉","50克糖","20毫升油","馅料材料","200克牛油蛋糕","2汤匙士多啤梨果酱","2汤匙杏脯酱"
做法
1:糯米粉、粘米粉及中筋面粉加入搅拌碗内
2:果汁、糖及油加入另一碗内拌匀
3:将已混合的果汁加入面粉混合物中拌匀，上碟
4:然后滚水高火蒸10分钟
5:在搅拌碗内压碎奶油蛋糕
6:加入果酱拌匀成馅料
7:在厨房桌上晒上糯米粉，碾平面团成月饼皮
8:平均分成多份，然后压平每份面团
9:将一小匙馅料包入面团中，搓成球状
10:将月饼放入月饼模压实
11:最后，摊冻月饼，放入雪柜海参品种排行榜。享用时取出即可
做法二，
材料
(1)冷开水230公克，糖粉430公克，
(2)冰皮粉350公克，
白油80公克，小月饼印模1.5两1个，软质芒果水果馅适量
做法
1.把(1)料混和拌匀至无颗粒状，白油置于室温下软化备用。
2.将(2)料加入拌匀，再揉至面团表面光滑，再将白油加入揉匀。
3.将材料5分为每个30公克，面团分为每个20公克，揉成团状备用。
4.取一份面团压平，包入一份内馅，揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实，放在桌上敲打一两下，使月饼脱模。
5.把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后，改放入冷藏室待其变软即可食用。
6.除了原色外，可购买冰皮月饼专用香料上色，如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。
做法三，
材料
鸡蛋1只，芒果，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
做法
【奶皇馅】：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
