摘要：
热带海参玉足海参无糖海参东海海参淡干海参本文目录素肠的做法大全视频素肠的做法大全及配料素肠的做法素肠子的做法大全家常素肠的做法大全 做全素肠做法简介灌素肠的做法大全一、素肠的做法大... 本文目录
一、素肠的做法大全视频
素肠的用料
豆腐皮三张胡萝卜两根香菜一小把粉条随意淀粉较多姜少许葱少许花椒少许粒盐少许耗油随意放不放都可以香油多些豆腐两块
素肠的做法步骤
步骤 1
space

首先，将1/3豆腐切片，煎至两面金黄，使豆腐表面形成一层焦壳，这样可以增加素肠的层次感。
步骤 2
space

将剩余2/3豆腐搅至颗粒状，用手比较方便，颗粒大小都无所谓。
步骤 3
space

锅烧热不放油，放入花椒，花椒变色出香味后，盛出备用，晾凉后用擀面杖擀成面，尽量擀细些。可以用花椒粉代替，家里没有了所以自制。
步骤 4
space

豆腐，炸豆腐，胡萝卜丝，香菜，煮熟的粉条，磨好的花椒粉，葱花，姜蓉，耗油，盐放在一个大点的容器里方便搅拌。
步骤 5
space

放入多多的香油，因为这些菜本身没有油水，会很干，放多一点香油可以是口感更好，味道更香。
步骤 6
space

重点来了，因为这些菜要靠淀粉才能抱在一起，所以要放多多的淀粉，我用的是土豆淀粉，是颗粒状的，大概用了有200g的样子。
步骤 7
space

图片没拍好，搅拌均匀。
步骤 8
space

大概20克淀粉，放少量水，调成淀粉水。
步骤 9
space

把豆皮平铺好，将调好的馅料放进去卷成这样的桶状，最后留边放上调的淀粉（捞沉底的是淀粉)，再卷好，将边压于下面可以更好的封口。
步骤 10
space

水开上锅蒸20分钟。
步骤 11
space

完成。
二、素肠的做法大全及配料
素肠的做法大全及配料
素肠是一种受欢迎的传统中式食品，主要以豆腐皮、香菇、木耳等素食材料制成，具有独特的口感和丰富的营养。以下是素肠的几种经典做法以及所需的配料。
一、基础素肠配料：
1.豆腐皮：适量，作为素肠的外皮。
2.香菇：几朵，增添香味。
3.木耳：少量，增加口感。
4.胡萝卜：半根，增加营养和色彩。
5.酱油、盐、糖、五香粉：适量，用于调味。
二、经典做法一：香煎素肠
1.将香菇、木耳、胡萝卜切成细丁，用酱油、盐、糖、五香粉拌匀成馅料。
2.将豆腐皮平铺，放上馅料，卷成肠状，用牙签固定。
3.平底锅烧热油，放入素肠煎至两面金黄即可。
三、经典做法二：红烧素肠
1.按照经典做法一制作好素肠。
2.锅中加入油，放入姜片、葱段爆香，加入酱油、糖、水调成红烧汁。
3.放入素肠炖煮至入味即可。
四、创新做法：芝士焗素肠
1.按照基础配料制作好素肠。
2.在素肠表面刷上番茄酱，撒上芝士碎。
3.放入预热好的烤箱中，以200度烤至芝士融化即可。
以上是素肠的几种经典和创新做法，以及所需的配料。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的做法和搭配，制作出美味且营养丰富的素肠。
三、素肠的做法
素肠，就是面筋。这个买的现成的面筋粉做的省了揉面洗面的过程，很快手超方便。
用料
面筋粉（gluten flour） 100克
水 500克
盐少许
素肠的做法
面筋粉长这样，叫gluten flour，超市没得卖，再大一点卖有机健康食品的店能找到。
100克面筋粉加500克水少许盐筷子搅一下淡干海参。水要够多，要让面筋粉吃足水。
静置30分钟。
捞出来就自然成团了，稍许洗一下。
分成四份，每个差不多鸭蛋大小，拉成长条绕在筷子上，尾巴头尾收紧。
水烧到冒小泡，转小火，把素肠丢进去，全程保持水是微微冒小泡的状态，不能沸腾哦，30-40分钟左右。水要多点，要能把素肠全部浸没。
捞出来，过凉水最好是冰水口感更好。做好的素肠可以浸在水里冰箱冷藏可以保存三天。炒菜前捞出来切片就行啦。
炒个素，比土澳牛排好吃多了。
四、素肠子的做法大全家常
可以做泡菜炒素肠，需要准备胡椒粉，糖，酱油，葱，素肠以及泡菜，先把素肠切成段状，泡菜切成小块，葱清洗干净以后切断，素肠用一些油爆炒，加一些葱段，泡菜爆炒出香味，然后再加一些调味料，让它充分入味，就可以盛出来吃了。
还可以做三杯素肠，需要准备糖，酱油，黑麻油，高汤，9层塔，辣椒，老姜以及素肠，首先把素肠清洗干净切成片状，然后辣椒，老姜切片，锅烧热把黑麻油放进去，再把辣椒片，生姜片放进去爆出香味，加一些素肠片炒到颜色发黄，再把其他的调味料放进去，小火慢慢的煮到汤汁收干，出锅之前加入一些9层塔，用大火快速翻炒一下就可以出锅了。
还可以制作青椒炒素肠，需要准备花椒，香油，生抽，洋葱，大蒜，盐，青椒以及素肠，先把素肠切成片状，青椒切丝，大蒜洋葱切片，锅中加入适量的油烧热，把洋葱花椒放进去爆出香味，然后再加入素肠翻炒一下，加入适量的盐调味，再添加生抽，青椒丝，洋葱片，蒜片翻炒熟以后就可以吃了。
还可以做红烧素肠，需要准备葱花，白砂糖，生姜，料酒，八角，老抽，味极鲜，盐以及素肠，先把素肠放到热水里面浸泡，切成片状，过凉清洗干净，表面拍上一些玉米淀粉，然后锅中加入适量的油，烧热以后素肠放进去炸一下，再放到凉水里面浸泡冷却，锅中加以一些油，把生姜片放进去翻炒出香味，再加一些料酒，味极鲜，盐，糖，老抽，八角，大火煮几分钟，出锅之前撒上一些葱花就可以吃了。
五、素肠的做法大全 做全素肠做法简介
1、五香素肠热带海参
锅中放少许油，滚动着煎，至表面微焦，放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖，放香叶、八角、干辣椒，加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷），盖上锅盖，大火煮开，大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味，最后大火收汁，取出晾凉，切片。
2、双椒小素肠
素肠（250克）切片无糖海参。热锅上油，下素肠，煸炒香，加八角（2片）和姜片（3片），加少许老抽，白糖（1勺），盐和清水炖煮15分钟入味，加剁椒（1勺）提味，加青椒，柠檬（1片）翻炒2分钟出锅。
3、三杯素肠
面肠（4条）、辣椒（1/2支）切片，起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用，热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾，再加入辣椒（1/2支）炒香，放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙），以中火炒至收汁，加入九层塔（10克）炒匀即可。
六、灌素肠的做法大全
灌素肠的做法
材料
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线做法
1、豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦东海海参
2、对半切，用棉线（双根一起）绑起来，绑的时候没什么讲究哈，紧一点就行
3、调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
做法
1、锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子）
2、滚动着煎，至表面微焦
3、放调料汁
4、放香叶、八角、干辣椒
5、加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
6、盖上锅盖，大火煮开
7、大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、最后大火收汁
9、取出晾凉，拆去棉线
10、切片
11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦
香素肠
菜谱简介
色形如真，味道鲜醇。
材料
主料：胡萝卜300克，北豆腐200克，
辅料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，
调料：花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克
做法
1.将腐竹发透，劈开切成丁；
2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成玉足海参。
