摘要：
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一、干煸鸭子的做法,干煸鸭子怎么做好吃,干煸鸭子
1.
锅中倒入清水，烧开放入八角。
2.
将鸭肉倒入锅中，去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净，沥干。待用
3.
老姜，青海椒切块。备用
4.
干辣椒剪成块，放适量花椒。备用
5.
锅中油热后放入大蒜，之后放入鸭块。炒制。
6.
倒入料酒去腥，之后豆瓣，老抽。继续炒。
7.
待炒香后放入青椒和老姜块，鸡精继续翻炒。出锅前关火，撒入花椒粉，适当加入一点粗。翻炒均匀。出锅
烹饪技巧
出锅前适当加醋可以增加香味！一定要反复翻炒。很香，适合爱啃骨头的朋友。
二、干煸老鸭的做法大全
干煸嫩鸭子的做法
惠惠经验
2017-11-24 3839人看过
“老鸭汤”顾名思意即老鸭一般用于煲汤，因老鸭肉厚、肉质绵柔，煲汤更有味。而新鲜的嫩鸭子肉质细嫩，肉头薄，而且嫩的水鸭子由于生长时间短，鸭皮几乎没什么脂肪，干煸更有味！鸭肉含丰富的蛋白质，有补血、养胃生津、清热健脾等功效。
工具/原料
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嫩水鸭(600克)
干红辣椒 10个
花椒 30颗
八角 1个
姜 1小块
蒜 3瓣
青尖椒 2个
酱油 20毫升
白糖 5克
盐适量
鸡精 1克
食用油 50毫升
方法/步骤
1/8分步阅读
准备食材：嫩水鸭；姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、八角、花椒。
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干红辣椒剪成5毫米左右的圈；八角办成小块；姜去皮，一半切片，一半拍破；蒜去皮切片；青尖椒洗净斜刀切成5毫米左右的圆圈。
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嫩水鸭洗净斩成块。
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将嫩水鸭放入锅中，放入姜块，加水没过鸭肉，盖上锅盖，煮20分钟左右，煮𤆵。
煮𤆵后沥干水分捞出。
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锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。
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倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。
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撒入盐、鸡精，和匀。
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装盘。
三、干煸鸭怎么做上海海参
现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢?让我们来看看下面吧。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
做法二
1.将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2.干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3.抓一大把黄飞红麻辣花生(也可以只用其中的辣椒丝和花椒)下入锅中翻炒均匀。4.一直煸炒至鸭肉微微金黄即可(出锅可以再酌情加一点盐)。干煸鸭子的做法步骤5.1.鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。
2.加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。1.材料集体照O(∩_∩)O哈!
2.半只鸭子开剁了!
3.将鸭皮与鸭骨肉分开。
4.锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。
5.鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。
6.将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。
7.加入切厚片的土豆，翻炒。
8.加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。
9.将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。
10.香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。
小贴士
整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。
喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。
土豆按个人喜好，也可以切成小块。
迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。
洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。
以上就是干煸鸭子的一些基本做法，其实只要我们用心学的话，都能做的很好。需要用的材料都是平时常见的。最主要的应该是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么样才能是做出来的鸭子达到色香味俱全。
四、干煸鸭子怎么做好吃
鸭肉适量
大葱 1根
姜 5片
蒜 5瓣
八角 3个
干辣椒适量
腐乳 1块
香叶 4片
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
黄豆酱 1勺
糖 10克
青线椒 3个
海南干煸鸭味道不一般的做法
鸭肉切块洗净后加料酒、十三香、姜片腌制三十分钟红黑海参
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准备材料:蒜片、姜丝、大蒜、干辣椒段、八角、香叶、桂皮（家里没有所以没加加了味道更好）
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调酱汁:生抽两勺老抽一勺耗油一勺黄豆酱一勺糖一勺腐乳一小块搅拌均匀备用
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鸭肉冷水下锅焯水两分钟捞出大连海参排行榜
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热油后把刚刚准备的材料倒入炒出香味
请点击输入图片描述海参家常菜吃法
把鸭肉倒入翻炒均匀
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从锅的边缘倒入料酒再倒入刚刚调好的酱汁继续翻炒
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加入一小碗清水开中火盖祸盖焖20分钟
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水焖得差不多时放入青线椒
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成品展示非常入味~下饭必备~
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五、粤菜干迫鸭做法
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
