摘要：
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一、排骨汤的做法 最正宗的做法(排骨汤的做法)
您好,我就为大家解答关于排骨汤的做法最正宗的做法，排骨汤的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、冬瓜排骨汤原...
您好,我就为大家解答关于排骨汤的做法最正宗的做法，排骨汤的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、冬瓜排骨汤原料:排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
2、制法:冬瓜切成寸块。
3、 2、排骨烫去血水。
4、 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
5、特点:此汤味道清淡，利于清热。
6、莲藕排骨汤材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒制法:莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用; 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
7、 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
8、芋头排骨汤材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
9、 2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
10、萝卜排骨汤材料:白萝卜一大根、小排骨做法:萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。
11、再对切，成月亮形。
12、 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
13、 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
14、 5、再20分后，放盐。
15、注意:1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
16、 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
17、海带排骨汤原料:猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
18、制法:将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
19、 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
20、特点:此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
21、整菜味美，汤鲜。
22、功效:《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
23、《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
24、所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
25、蕃茄排骨汤材料:番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
26、做法:小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
27、 2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
28、 3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。山东刺参
29、菜心排骨汤材料:菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵做法:1)排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
30、 2)菜心削除外皮，滚刀切块。
31、 3)将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
32、 4)压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
33、胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。
34、此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
35、原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
36、制作:将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。
37、将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。
38、可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
39、特点:猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
40、胡萝卜土豆排骨汤用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉做法:将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块; 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火; 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
41、特点:味浓厚清香铁观音粟子排骨汤材料:铁观音茶叶3克、小排300克、新鲜粟子120克、盐1茶匙作法:(1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
42、(2)小排切成小段(宽2厘米)，用开水氽烫后洗净。
43、(3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。
44、上桌前另盐调味即可。
45、蛤蜊排骨汤材料:川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只作法:1)蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。
46、 2)川芎、蓑本以棉布袋装妥。红参
47、 3)排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。
48、 4)开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。
49、 5)开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。
50、参耆玉米排骨汤材料:党参、黄耆各3钱、玉米两支、小排骨半斤、盐2小匙做法:①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
51、②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。
二、正宗清炖排骨汤的做法
【原材料】排骨、山药、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉；
【排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，今天炖排骨汤用的是仔排，配菜是山药，还加了玉米和胡萝卜，不仅颜色搭配更好看，营养也更加丰富，少许红枣和枸杞点缀；
2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；
3、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；
4、排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净；
5、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；
6、排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；辽宁海参
7、今天用的排骨有点多，先盛一半到砂锅中，一般差不多就是我家一顿的分量，剩下的你可以盛出来放在碗中，晚上或者隔天吃都是没有关系的，吃的时候直接放在砂锅中炖，省去了前面的操作步骤；
8、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右；
9、排骨快炖好的时候再处理配菜，因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色，所以临时处理会比较好，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，用了半个胡萝卜，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份；
10、排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少，吃不完下次再热的时候就容易糊锅；
11、山药排骨汤快炖好的时候，把红枣和枸杞清洗干净，浸泡5分钟；
12、出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味，食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结，排骨不容易炖烂，影响口感；
13、汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了，热乎乎的一大锅，盛上一碗，吃完浑身都是热乎乎的。
山药排骨汤的做法总结：
1、排骨中可以搭配自己喜欢的食材，例如：萝卜、莲藕等等，有的食材需要炖煮久一点，要早一点加入，有的时候很快就能炖好，可以晚一点加入；
2、枸杞和红枣并不只是起到点缀的作用，冬天吃点枸杞和红枣也是好的。
三、清炖排骨汤的做法 最正宗的做法
用料
主料；排骨500克
辅料；大料1个料酒20克盐10克水1000毫升葱10克姜10克蒜10克白酒5毫升。
1、排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫。
2、放人高压锅中加入所有的辅料。
3、高压锅按肉排骨键即可，结束音响后，等待放完气，即可出锅，撒入香菜或香葱即可。
4、清炖排骨汤成品图。
