摘要：
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一、辣炒扁芸豆怎么做好吃
食材明细
扁芸豆300克
猪肉100克
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
黄油0.5勺
小辣椒3个
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣炒扁芸豆的做法步骤
1
扁芸豆摘洗干净，切成丝。
2
猪肉切成丝，辣椒切好备用。
3
锅里油热加入肉丝煸炒。
4
加入辣椒翻炒几下。
5
加入扁芸豆丝翻炒一会。
6
加入酱油翻炒几下。
7
加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。
8
炒熟后加入盐调匀出锅。
小窍门
开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。
使用的厨具：炒锅
二、宽扁芸豆怎么炒
我国古代名医李时珍曾经这样评价豆角，说它具有理中益气，补肾健胃等功效，平时多吃豆角，不仅能对呕吐、打隔进行治疗，而且还能一定程度缓解小孩食积、气胀等不适感。豆角中所含有的纤维，可以降低胆固醇，因而很适合高血脂患者食用。豆角有很多种类，其中，扁宽豆角就是许多人都很爱吃的一种，它可以怎么烹饪呢？
一、清炒扁青豆角
食材：扁青豆角适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.青豆角两头去青筋洗净备用。
2.大蒜切沫或者丁都可以。
3.将青豆角大火过油，保持它的脆鲜。
4.锅内少许油，蒜沫下锅后翻炒，将过油的豆角翻炒放盐，鸡精出锅。完工。
二、干煸宽豆角
食材：宽豆角1斤、猪肉馅3两、豆瓣酱2勺、盐、鸡精、葱、姜、蒜各适量。
步骤：
1.宽豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用；
2.锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色变皱，盛出备用；
3.锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末；
4.葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。
三、常见豆角的分类
1、白不老
白不老的学名应该叫真不老白棍豆，豆荚呈浅白色，豆子较大，外观似老，但吃起来非常鲜嫩。白不老的豆荚质感疏松，非常容易烹调入味，或炖或焖都非常好吃，将它和肉或者排骨一起炖堪称经典搭配了，吃起来口感软烂、香气扑鼻。
2、豇豆
豇豆别名长豆角，外形细长，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳。
豇豆焯煮后可凉拌，也可以直接炒食或用来制作泡菜，还可以晾晒成干豆角，与猪肉一起烧制，口感韧性十足。
3、油豆角
油豆角比普通的豆角豆荚肥大、豆籽鼓鼓的，外观上看绿色中夹有红紫色的斑纹，营养很丰富，口味也很好。由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆角或土豆炖豆角，炒着吃也可以，但一定要炒熟，以免中毒。
4、扁豆
扁豆在北方的市场上是一种再普通不过的豆角了，它没有油豆角那样宽厚，也没有四季豆那样细嫩，不过它伴随大家的餐桌间最长。扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧的方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。
三、扁芸豆的做法
炒扁芸豆
用料：芸豆 500克油适量，多放点蒜 5瓣盐适量酱油适量干辣椒 3个花椒 10粒葱半根~一根姜适量
炒扁芸豆的做法
扁芸豆切丝，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜切粗丝，干辣椒切段
热锅，放油，油热放花椒、辣椒、姜丝，稍出香味快速放入芸豆丝翻炒，稍微翻炒即放入葱花，继续翻炒
放入适量酱油，翻炒，在翻炒过程中加盐，可以边加边尝味道，注意在芸豆没炒熟之前不要吃进去，翻炒至芸豆变色熟透了，关火，放蒜末，翻炒均匀，出锅
四、扁芸豆怎么炒好吃又简单
用料
主料
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扁豆200克
辅料
食盐
半茶匙
干辣椒
4个
食用油
适量
葱姜，花椒
适量
豆瓣酱
一勺半
干煸扁芸豆的做法
1.
准备材料，扁芸豆掰成段，葱切葱花，姜切丝
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2.
在锅内倒入油，油热后倒入扁芸豆，大中火煸炒
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3.
煸炒至表面褶皱，盛出备用
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4.
在锅中加入油，煸炒干辣椒，葱和姜
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5.
加入扁芸豆，一勺半豆瓣酱，半茶匙盐
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6.
大火翻炒，出锅
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干煸扁芸豆成品图
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五、扁芸豆怎么做好吃
生活中有很多食材，在制作成佳肴上，在口感、色泽、营养价值上，都是非常不错，因此在对食材选择的时候，需要对它进行很好的了解，这样在吃的时候，对身体才不会有损害，那扁芸豆是很常见的，这类食材含有的蛋白质比较多，而且常吃对身体不会有危害，那扁芸豆的做法如何呢?
很多人对扁芸豆的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也是有着很好的方式，那具体该如何制作呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作都是有着很好认识。
扁芸豆的做法：
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。
紫薯芸豆月饼
材料：白云豆300克，紫薯600克，白糖30克。
做法：
1.白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可
2.紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆
4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆
5.放入月饼模具中
6.把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可
以上就是对扁芸豆的做法详细介绍，选择以上方法制作扁芸豆是不错之选，不过在制作扁芸豆的时候，在食材搭配上，也是需要合理的进行，这样在吃的时候，对身体才不会有任何的损害，在对这点上也是需要进行注意的。
六、肉炒芸豆的家常做法大全
芸豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
芸豆炒肉
食材：
芸豆：400克
猪肉：适量海参价格多少钱一斤
盐、生抽、蚝油、花椒粒、葱、干辣椒、姜、少许
做法：
1、芸豆去掉两头，择去两边的豆筋。
2、放入水里清洗干净，沥干水份。
3、切成细丝，装盘备用。
4、猪肉切成肉条，装盘备用。
5、葱切圈，姜切丝。辣椒切丝，备用。
6、热锅冷油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，弃之。
7、倒入猪肉条，快速翻炒变色，沿着锅沿加入少许热水海南海参。
8、加入葱花、姜丝、辣椒，翻炒片刻。
9、倒入芸豆丝，翻炒。加入生抽，加入少许开水，翻炒，盖上盖子焖一会。海参泡法及保存
10、倒入少许蚝油，翻炒均匀，芸豆丝已经变软了。
11、最后加入少许盐，调味。
12、装盘即可食用。辽参的功效与作用
小贴士：
1、芸豆挑选是尽量选择细长而直立的，摸起来硬点的，比较新鲜，.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、炒肉条的时候，加少许热水可以防止猪肉条炒老。
3、芸豆一定要炒熟在食用，炒不熟会中毒。用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖几分钟左右，并用铲子不断地翻动芸豆，使它受热均匀。
