摘要：
本文目录潮汕粿的做法甜白粿的做法和配方电高压锅蒸甜粿的做法甜果怎么做好吃闽南的甜果怎么做【甜粿怎么做】甜粿怎么做好吃一、潮汕粿的做法做一块正宗潮汕粿，有时候就是这么简单海参百科！潮... 本文目录
一、潮汕粿的做法
做一块正宗潮汕粿，有时候就是这么简单！
潮汕姿娘，会做雅粿的，基本到70后止，80后很少人会了，90后肯围观，已是对70后母亲和50后外婆的莫大安慰。
————潮汕人说
粿（guǒ）
潮汕善食八方，不舍粿品一块
粿，睹字思义，以稻米为主，糅合其他食材做成的副食品。将粿文化发扬光大的，便是潮汕。逢年过节，这些争奇斗香的粿，基本都出自每家每户的“老姿娘”（上年纪的妇女）之手。看母亲和老婆做粿，成了过年的主要节目之一。若看得食指大动，忍不住偷吃一点馅儿，也能找回一点童年的感觉。
潮汕的牌坊街象征的是往日的荣耀，节义、功德、科第等等在旧社会的当时，是让人舍生忘死追求的存在。时过境迁，石制牌坊和水泥都会化作最和谐的存在。
粿品寄托着人们的美好愿望，往往寄予了好意头，比如红曲粿、鼠曲粿等，用木印印成桃形，表达对健康长寿的追求；红曲粿被染成红色，因为红色是潮汕人心目中吉祥如意的象征；酵粿蒸过之后松发，便用以寄托兴旺发达的愿望，如果发酵过程做得好，蒸熟后粿面会凸起裂开，状若花朵，潮汕人称之为“笑”。
我的朋友，还没有学会各种粿的做法，就离开了家乡去广州求学，她告诉我每次离家前，母亲就要把做好的粿用袋子给她装上带走。每次吃的时候让她觉得仿佛又置身在家乡，推开门就是冒着热气的夜宵摊子，她的眼光穿过了那窗外重重的黑夜，仿佛又回到了位于几百公里外的，那个粿的王国。
——粿的国，潮汕
喜·食
△鼠麴粿
食材
糯米| 2米杯
鼠麴草| 8 g
砂糖|半米杯
油|适量
水|适量
制粿皮：煮熟、捣烂的鼠曲草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅压。
捏皮：掐一小团，不停搓圆，后再捏成粿皮。
包馅：潮汕鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅是糯米香饭（香字潮音为攀），佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点也就是了，反正馅包在粿里，一口咬下去，荤素自知。
压印：压印工序必须非常细心，力求均匀，方能有一个外形美观不露馅的雅粿
粿成
潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头粿松桃粿，不煎不炸没好粿。
二、甜白粿的做法和配方
1、主料：年糕200克、鸡蛋2颗、玉米淀粉50克。
2、辅料：食用油20克。
3、做法：
（1）年糕（甜粿）切片，按照自己喜欢的厚度，不建议太薄，鸡蛋打散。
（2）冷锅下凉油中小火。
（3）夹年糕（甜粿）沾鸡蛋液。
（4）后在玉米淀粉里面滚一圈后。
（5）再次沾鸡蛋液。
（6）再次裹玉米淀粉。
（7）然后直接下锅煎，边煎边裹，很快手的，切记火为中小火。
（8）记得翻面，煎至两面金黄即可出炉，用厨房纸吸油。
三、电高压锅蒸甜粿的做法
电高压锅不好蒸甜果的，一般都是用蒸笼，步骤
1.糯米粉过筛两遍
2.烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状，放置过夜
3.蒸笼垫上腐膜，倒入糯米浆，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10小时左右(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，一两个小钟注意往蒸笼下加水。
4.蒸好的甜粿为了使表面看起来更光滑好看，可以待稍凉抹上甘油，也有一定的香味
四、甜果怎么做好吃海参家常菜做法
蒸甜粿是潮汕地区(主要是农村)农历年初的一种民俗，甜粿最经典的吃法要数炸了。炸甜粿是公司一位煮饭阿叔教我的，他做的甜粿外脆内软，很好吃，因为公司的一些缘故昨天已经离开了，就算是离开那天他也起得早早的为我们几个做早餐，让我们很是感动。可惜现在再也吃不到他做的菜了，炸甜粿本来是正月十五拍的，一直都没发，留到今天算是纪念这位亲切的人，做法如下：
1、先将甜粿切成长方形
X
2、在碗内打一、两个鸡蛋和面粉打匀


3、然后将甜粿过过鸡蛋液
五、闽南的甜果怎么做
闽南的甜果怎么做？
是闽南甜粿哦
甜粿是闽南农村地区在一些重要节日会做的一种特色食品，当然城里人也一样是一样会做的；特别是在春节和清明节等重大节日都会做。
制作原料
水，糯米，白糖，两者比例接近1：1
甜粿的做法
1、准备好糯米粉和白砂糖，两者物料基本为1：1，可根据个人口味适当调整；
2、烧好开水将白砂糖冲成糖浆水；
3、糖浆水放凉后与糯米粉搅拌成浆糊状(一般会放置一晚)；
4、蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸1个小时(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，过程中注意往蒸笼下加水。
食用方法
方法一：直接冷食海参百科。甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一；
方法二：蒸后食用。甜粿蒸过之后，会更软更粘。记得吃的时候，一定要先喝点水；
方法三：油炸甜粿。这是最经典的吃法了。先将甜粿切成长方形（一般的茶点大小即可，也可根据个人喜好决定大小），之后在碗内打一、两个鸡蛋打均，然后将过过鸡蛋液的甜粿放入中火油内炸约半分钟，捞出控油即可。
甜粿性质经久耐用，冷食热食均可（热食比冷食味道较佳）。由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖当果品外，还另有一番妙用，即是可以当作漂洋过海干粮之用。
民间流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。甜粿是以糯米为原料，将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米糕)，舂米糕很费工夫，至少要过筛二三遍，粉末越微细越好。糯米糕过筛好后，按一定比例掺入白砂糖或红糖，并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊，盛放入专用粿帕，放在粿箕上装入蒸笼，用炉火加热蒸熟，(农村一般按点燃一至二柱香时间，视粿浆厚度充分蒸熟而成)。冷却后用纱线牵拉切成一片一片，然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热，用植物油煎至金黄色，香酥可口，风味独特，深受人们所喜爱。
六、【甜粿怎么做】甜粿怎么做好吃
甜粿怎么做：潮汕甜粿
材料：糯米粉2千克、白砂糖1.5千克、甘油两匙、腐膜一大张。
做法：
1、糯米粉过筛两遍。
2、烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状，放置过夜。
3、蒸笼垫上腐膜，倒入糯米浆，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10小时左右(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，一两个小钟注意往蒸笼下加水。
4、蒸好的甜粿为了使表面看起来更光滑好看，可以待稍凉抹上甘油，也有一定的香味。
甜粿怎么做：甜芋粿材料：芋头250克、糯米粉300克、在来米粉1/2米杯、水420克、糖160克。
做法：
1、芋头刨丝，我用切的比较有口感。糯米粉和在来米粉混合备用。取一锅把水和糖放入煮滚，将芋头丝加入一起煮个3分钟入味。
2、将芋头甜汤趁热加入粉中，用筷子搅拌均匀，呈黏稠状。
3、倒入铺好烘焙纸的容器，放入蒸笼，中大火蒸30分钟。视食材的厚薄蒸的时间做调整。
4、出炉。
甜粿怎么做：蛋煎黑糖甜粿材料：黑糖甜粿适量、鸡蛋一个。
做法：
1、黑糖甜粿切片。
2、准备鸡蛋。
3、鸡蛋打散，甜粿裹上蛋液。
4、入锅小火煎至变软。
5、摆盘即可。
甜粿怎么做：香煎黑芝麻甜粿材料：黑芝麻甜粿500g、油适量。靴参
做法：
1、黑芝麻甜粿一块。
2、切片。
3、平底锅放少许油。
4、放入甜粿煎至两面金黄色即可。
5、装盘食用。
甜粿怎么做：甜碗粿材料：米200克、水400克、黑糖50克、二砂50克、水200克。
做法：海参的功效与作用
1、米洗净后泡水6~8小时(或隔夜也没关系)，泡米水用米浆配方中的水即可。
2、将米连水放入果汁机搅打成浆，最好要打细一点，不然容易有颗粒产生。
3、将糖水配方隔水加热煮至糖完全溶化，糖水沸腾。
4、沸腾的糖水冲入打好的米浆中，用打蛋器搅拌均匀。
5、调好的米浆放到炉上隔水加热，用打蛋器搅拌，感觉到底部有开始结块的感觉，就熄火继续搅拌，接近糨糊的稠度即可。
6、将糊化好的米浆填入碗中，用蒸笼或是电锅中大火炊约20~30分钟，表面凝固不沾黏即可。
7、冰凉之后就可以享用。
