摘要：
本文目录降糖杂粮馒头的做法五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做好吃纯杂粮可以做馒头吗做杂粮馒头的面怎么发杂粮面蒸馒头要不要放发酵粉一、降糖杂粮馒头的做法主料：玉米粉100克、小麦... 本文目录
一、降糖杂粮馒头的做法
主料：玉米粉100克、小麦粉270克。
辅料：水210毫升、酵母适量。
1、首先将酵母粉适量用温水化开，然后将面粉、荞麦面、玉米面混合在一起，加入适量水，揉成光滑面团。
2、下一步就是把面团放入盆子里边，然后用保鲜膜封闭住，耐心等待面团发酵了，时间长短是需要根据面团大小来决定的（一般30-60分钟即可）。
3、发酵完成后，面板上撒些干面，将醒发好的面团放上揉搓一会，感觉到面团有韧性了就行了。
4、然后把面团揉成长条状，用菜刀切成单个的剂子，揉成馒头的形状，大小均匀即可。
5、然后起火上锅，把剂子均匀的摆放在蒸屉或者蒸锅里边，盖上盖子，开始蒸。
6、蒸的过程大概是大火先烧开锅，然后转中火蒸20分钟左右，关火焖3分钟（关火后不要立即掀开，不然表皮会塌下去，不好看了），出锅，然后就可以享用了。
二、五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做好吃
五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。
三、纯杂粮可以做馒头吗辽宁海参排行榜
纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。
今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：
首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
做法步骤：
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。
4个小窍门：
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
四、做杂粮馒头的面怎么发
【杂粮面馒头】的家常做法：
材料：玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉、酵母、清水
1.取等量的玉米面、小米面和黄豆面混合在一起，取和这三种粗粮面总量一样多的小麦面粉和这些粗粮面混合均匀，也就是粗粮面和小麦面粉的比例为1:1；
2.取适量酵母用温水融化开后和面，和好面后，盖上盖子开始发酵，夏天天气比较热，发酵三个小时就可以了，发酵到下图的程度就可以了；
3.将发好的杂粮面掺一点小麦面粉揉匀，搓成长条块，盖上干棉布醒发二十分钟左右，醒发好再用刀切成面胚；
4.在蒸锅中倒入适量清水，蒸笼上铺一层湿的蒸笼布，将切好的面胚放入蒸笼中排好，盖上锅盖转大火等锅开，锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时，到时间别着急开锅盖，焖五分钟后再打开，杂粮面馒头就可以出锅享用了。
面香扑鼻的杂粮馒头就做好了，松软可口，好吃有营养，就连从不吃粗粮的人也难以抵挡它的魅力。配上一些炒菜，吃着满口香的杂粮面馒头，真是幸福感爆棚啊。这道松软好吃的杂粮面馒头，聪明的学会了吗？
【小贴士】：1.杂粮面馒头要想好吃发面是关键，一定要将面发好；2.发面时间长短受温度的影响，夏天天气热，发酵三个小时就可以了，天气冷的时候要将发酵时间延长；3.柔好后的面块要二次醒发，这样做出来的馒头松软又好吃。
五、杂粮面蒸馒头要不要放发酵粉
说起馒头，人人都爱吃，因为馒头不但香甜可口，但是随着现代人生活水平条件提高，慢性病已经不再是老年人才得的疾病，越来越多年轻的小伙子也开始有脂肪肝、高脂血症、高血糖等病症，慢慢的在馒头里加粗粮，适当的吃点粗粮有益于我们的健康。
曾几何时，没有精细米面，吃粗粮是生活条件不好的象征。而如今，对于膳食不平衡等不良生活方式导致的高脂血症，科学的饮食结构的调整，现在粗粮成为了大家喜爱的食品，成为了健康的首选。
说起馒头，很多人都有个疑问，酒店里的馒头为什么既口感松软，又馅料鲜美，吃起来美味诱人？
对于蒸馒头来说，对于很多人来说一直是个很头疼的问题，因为大家在蒸馒头的时候可能只会加酵母粉，然后揉面团再发酵，其实这些步骤是正确的，可是我们往往会忽略一些小小的问题。
说实话用米酒做馒头味道实在是太好了，真的很美味，因为用米酒发酵的馒头，蒸出来的更白，有一点淡淡的香味，比酵母做的好吃多了。
用米酒发酵制作的馒头比一般的馒头看起来更白，闻起来更香，吃起来那就不用说了，比酵母做的更好吃，所以我建议大家，做馒头时千万不要用酵母了，用米酒发酵，会让您馒头更白更香。
今天就给大家分享给制作几个小窍门，蒸馒头，别只加酵母了，面粉里还加点它，记住这几点，馒头暄软又好吃，不死皮、不塌皮、一次就成功。
发酵时，500克面粉100克米酒即可，不要放到太多，否则会导致馒头吃的太甜，因为现在超市卖的都是甜米酒，100克米酒，含糖量就非常的高了。
食谱：黑燕麦馒头
食材：中筋面粉500克、黑燕麦片150克，米酒100克、酵母2克。
做法：1.黑燕麦片浸泡30分钟
2.将面粉放入盆中，放入酵母
3.倒入米酒
4.倒入泡过的黑燕麦片
5.加水，然后揉成面团，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。
6.揉好的面用保鲜膜包好，常温发酵即可，直到面团发酵到比原来大2-2.5倍，就代表发酵好了。
7.发酵好的面，切成适当大小的剂子，然后做成小馒头即可。
8.做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵30分钟，最后放入蒸锅中（冷水开始蒸），大约蒸12-15分钟，关火，然后不揭开锅盖，5分钟后揭开，这样做可以防止馒头塌陷。广鹿岛海参
总结一下：蒸馒头看似简单，但实则制作也有技巧
1、和面的时候，加了米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒，也叫醪糟，超市有售。500克面粉100克米酒即可，放到太多，会导致馒头吃的太甜。海老鼠
2、将面团取出来之后再一次揉七八分钟，要有充分的揉面过程，揉面时间越长，馒头会越发的白，做好的馒头生胚，需要二醒，这样包子更香软。
3、蒸馒头的时候要冷水上锅，这样馒头也是会跟水的温度一起上升，蒸出来的馒头吃起来才会更加的好吃。
4、馒头蒸熟之后，记得不要直接打开锅盖，继续焖5分钟，可以防止因为冷空气的进入，而导致馒头表面塌陷。
