蒜蓉白菜的做法(蒜蓉白菜的做法视频)

阿胶主编 2024-04-24 22

默认

摘要： 本文目录辩白菜怎么做法绞白菜怎么做制作韩国辣白菜要放白糖和大蒜吗白菜粉丝蒜蓉怎么做泡大白菜的腌制方法蒜白菜做法一、辩白菜怎么做法海参价格多少钱一斤白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好...

本文目录

辩白菜怎么做法
绞白菜怎么做
制作韩国辣白菜要放白糖和大蒜吗
白菜粉丝蒜蓉怎么做
泡大白菜的腌制方法
蒜白菜做法

一、辩白菜怎么做法海参价格多少钱一斤

白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制

取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软

韩式辣白菜的做法2

用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时

大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用

将泡菜用辣椒粉7杯，细盐¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；（看见我用的量杯了吗小孩吃海参？就是买电饭煲送的那种圆形塑料杯子，杯侧面标有¼、¾、½）

耨米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠（如图：用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹）

趁热将（4）倒入（3），并马上搅拌均匀

将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀

将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）

戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀胶东刺参。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用

食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以

小贴士

1.辣椒粉真的很重要，四川或者湖南产的辣椒粉可能有其独特辣味和香味，但着实不适合腌制泡菜，口感和色泽都会不同；粗盐在菜市场可能更容易买到；

2.腌辣白菜的容器可以是陶瓷的或者安全的其他材质，我买了一个特百惠专用的泡菜箱；

3.腌辣白菜时的室温不宜过高，在10度左右比较合适，如果屋子里比较热，建议装入密封盒内放冰箱腌制；

4.关于腌制菜品中的亚硝酸盐含量，已经有实验表明，腌制菜品达到20天的时候就基本为0了，可以放心食用！

5.正宗韩式泡菜还是要腌整棵的，起初我打算用切碎的白菜腌，并没有考虑到碎白菜的切面较多，腌制后出水量会过多而影响味道的问题，后来经万万提醒，恍然大悟。。要好吃，必须腌整棵的！

二、绞白菜怎么做

绞白菜是一道美味的家常菜，制作步骤如下：

食材清单：白菜、红椒、蒜、小葱、油、盐、生抽、白糖、醋、干辣椒、鸡精。

制作步骤：

1.将白菜叶清洗干净后用手撕成大小差不多的块，红椒切丝，蒜切末，小葱切段。

2.将白菜叶放入锅中，加1勺油，再加入开水将白菜叶焯水，捞出过凉水后沥干水分备用。

3.锅中加油烧热，下入蒜末、红椒丝和葱段爆香。

4.接着加入焯好的白菜叶，调入盐、生抽、白糖、醋、干辣椒和鸡精翻炒均匀即可出锅。

以上就是绞白菜的做法。

三、制作韩国辣白菜要放白糖和大蒜吗

辣白菜放入大蒜即可，不需要放入白糖。辣白菜具体做法如下：

准备材料：白菜 3棵、苹果适量、梨子适量、葱 100克、大蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐适量。

1、首先把准备好的白菜处理好，用手分开。

2、撒上准备好的盐，涂抹均匀，腌制3小时，3小时后挤干水分。

3、然后准备好其他食材，放一旁备用。

4、全部放一起，加水。

5、搅拌均匀，如下图所示。

6、拌匀后涂抹到白菜上。

7、放入保鲜盒，封上保鲜膜。

8、放入冰箱72小时，时间到后取出，完成。

四、白菜粉丝蒜蓉怎么做海参家常菜吃法

白菜粉丝蒜蓉的做法：

食材：大白菜心2颗、剁椒酱15克、蒜泥适量、粉丝100克、食用油10克、鸡精1克烟台刺参。

1、准备好食材，大白菜只取菜心，蒜头剁成末，粉丝用热水泡软。

2、锅内放水烧开，放入洗干净的白菜烫煮三分钟左右。

3、烫好白菜过凉水，挤干水份，码放在盘子里，铺上粉丝。

4、放上蒜末与剁椒酱。

5、鸡精放在白菜当中，然后均匀的浇上食用油，把盘子放入上汽的蒸锅内蒸十分钟左右。

6、时间到后取出，鲜辣可口的白菜蒸蒜蓉粉丝好啦。

五、泡大白菜的腌制方法

大白菜的做法：腌制大白菜的几种方法

1、咸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣，晴天晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，发酵后的白菜能冒泡腌出水分来，一般15天左右便可食用了。

2、酸白菜：先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是2斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。把大颗菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

3、辣白菜：将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可品尝了。

4、咸辣白菜：切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天左右。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉、花椒油、甘草粉适量混合在一起，拌入白菜，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成。