摘要：
山东海参排名海参汤的家常做法海参品牌排行榜本文目录青梅酵素的做法详解,家庭如何自制青梅酵素青梅酵素的做法步骤图,青梅酵素怎么做好吃青梅酵素的正确吃法是什么青梅酵素的制作方法一、青梅... 本文目录
一、青梅酵素的做法详解,家庭如何自制青梅酵素
原料：
青梅500克，青柠檬或黄柠檬2只，白砂糖400克。
做法步骤：
1、把青梅倒入盆中洗净后，再换用干净的清水浸泡一个晚上，泡去青梅的涩味海参汤的家常做法。
2、捞出泡好的青梅放在通风处沥水，并晾干青梅表面的生水，再用牙签或叉子挑去青梅的果蒂。
3、挑果蒂的同时，用牙签或叉子在青梅的表面扎出许多小洞，这样更方便青梅汁液流出。
4、用盐将柠檬表面搓洗干净，擦干水分，再切成柠檬片待用。
5、先在玻璃罐的底部铺上一层青梅，撒层白糖，白糖上面再放几片柠檬，再撒层白糖，然后重复这个步骤直到把青梅装完，盖紧玻璃罐的盖子。
6、随着梅子汁液的流出和温度变化，玻璃罐中的白糖会慢慢地开始融化，你可以隔段时间摇晃摇晃瓶子以加速融化，直到所有白糖都融化完。
7、接下来把玻璃罐置于阴凉处或冰箱里保存，由于青梅在发酵过程中会产生一些气体，所以每天都要打开盖子把气体放出来，就这样腌制14天以上就可以饮用了。
二、青梅酵素的做法步骤图,青梅酵素怎么做好吃
材料：青梅500g，青（或黄）柠檬2个，白砂糖400g
做法：
1、将梅子倒入盆子中
2、洗净梅子，浸泡1晚去涩味
3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干海参品牌排行榜
4、用牙签或是叉子去蒂
5、用牙签或是叉子在梅子表面叉洞，这样方便梅子汁液流出
6、柠檬表面用盐搓洗干净后用厨房纸巾吸干水分
7、将柠檬切成片状
8、将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部，然后撒一层白糖
9、在撒上白糖的梅子表面放上几片柠檬片，然后再撒一层白糖
10、在步骤9的基础上，再放入叉好洞的梅子，撒一层白糖
11、在步骤10的基础上，再将柠檬片码在梅子上，撒一层白糖
12、在步骤11的基础上，再放入叉好洞的梅子，撒一层白糖
13、在步骤12的基础上，再将柠檬片码在梅子上，最后再撒一层白糖，盖上瓶盖
14、随着梅子汁液的流出，温度变化，白糖开始融化，可以隔段时间摇晃瓶子，加速融化
15、将玻璃罐子放置在阴凉处或冰箱保存，因为发酵会产生气体，要每天开盖一次，腌制10-14天左右就可以饮用了，当然腌制的越久越好，饮用的时候兑适量的凉开水，如果觉得偏酸，可以适当加一些蜂蜜调味。
ps：顺道科普一下青梅的功效和作用（来自360百科）：梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。果梅为蔷薇科李属(prunusl.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。第一大功效：青梅的杀菌作用*青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸。*能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。第二大功效：强力的碱性食品*现代人的体液很容易呈现酸性，梅子可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对身体非常有帮助的药用食物，而且其中还含有丰富的矿物质，是现代人不可缺的食品。*青梅非常酸，因此一般人可能会以为这是酸性食品，事实上，梅子是强力的碱性食品。*充分理解酸性食品、碱性食品的平衡，并了解梅子所含柠檬酸的功能知识，这是维持健康的基本要求。第三大功效：改善胃肠道功能*青梅可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。*青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等的蠕动。*煮蔬菜与青梅可以消除便秘。青梅所含的丰富有机酸，可以刺激肠道，活化肠的蠕动。青梅精也具有优异的整肠作用，因此，只要早晚喝一杯青梅果汁，自然而然就会出现规律的便意，让大便变得很顺畅。第四、第五大功效：消除疲劳、解除精神压力*青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果在觉得疲倦之际，可以咬一片柠檬，具有消除疲劳的作用，这也是因为柠檬酸所致，柠檬当中含有柠檬酸，有过青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多加利用。*最新的实验证实，青梅具有抗压力作用青梅即可以减轻压力，同时又增加能够缓解压力的物质，具有双重的功能。第六大功效：提高钙质的吸收率*可以有效对抗骨质疏松症在预防骨质疏松症上，青梅是非常有效的。这是因为①青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率;②青梅可以刺激肠胃，让肠胃蠕动活跃，进而促进营养被人体吸收;③青梅可以加快新陈代谢，帮助骨骼形成。*改善容易骨折的体质*青梅可以促进身体有效吸收钙质*梅子具有促进食欲之功能*梅子对于食欲不振，胃部虚弱也有效果第七大功效：调节血压*实验已经证实，青梅具有降低血压的效果高血压是多种生活习惯的诱因。因此，保持血压的稳定，就显得相当重要。预防高血压并不是一件容易的事情，但是青梅具有很好的降低血压效果，因此请大家务必使用山东海参排名。*通过改善饮食，来防治高血压、低血压如果想让胃肠的功能正常化，青梅是非常适合的食品，只要早晚吃青梅，身体状况就会逐渐好转。第八大功效：抗过敏作用*利用青梅来预防花粉症青梅可以帮助食物的消化吸收，强化体质，要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。*特应性皮炎的日常对策可以利用青梅来改善体质、强化体质。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，以此改善过敏性体质
三、青梅酵素的正确吃法是什么
青梅酵素的正确吃法是在服用青梅酵素时可以讲酵素对温开水服用，但水温不要过高，以免破坏有效成份，服用时应注意清淡饮食，应戒烟戒酒，注意休息。
酵素青梅，酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。青梅为天然健康水果之王，富含多种维生素，酸质口感可达到润肠通便，美容的食疗功效。酵素长青果采用多种天然草本植物浸泡，添加水果复合酵素，低聚木糖促进肠胃蠕动，酸酸甜甜口感很好。
酵素的形态与组成：
酵素由氨基酸组成的具有特殊生物活性的功能物质。因为它的分子结构非常小，单凭肉眼根本无法看得见，必须在电子显微镜下才能看清，约为一厘米的亿分之一。在电镜下酵素呈水晶状，无色透明，大都为四边形、五角形、多边形，其中也有圆形水晶体，所以形容酵素如水晶。
绝大多数酵素由蛋白质组成的，只有少量酵素是核糖核酸RNA。所以大多酵素的本质是蛋白质，同其他蛋白质一样，也具有两性电解质的性质，并有一、二、三、四级结构，同时也会受某些物理因素或者化学因素的作用而变性，甚至失活。
不同种类的酵素有不同的氨基酸序列，由21种氨基酸组成，其中可能包括8种人体必需氨基酸在内。蛋白质一般是由多个氨基酸分子结合在一起连接而成。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质，它是由200或300个氨基酸连接而成的，有的还是非常大的高分子构造。
以上内容参考百度百科-酵素青梅
以上内容参考百度百科-酵素
四、青梅酵素的制作方法
谢谢农场梅子酵素制作方法：
1.青梅8-9分熟50公斤，二砂糖50公斤
2.青梅洗净、晾乾(电扇吹乾)
3.先用一半份量的糖，一层梅一层糖放入甕中。
(下层梅子较厚糖较薄，越往上糖越厚，最上层盖满糖)
4.透气布封口（用杂草抑制席）
5.每天搅拌连续45天，最初10天每次搅完最上层补盖糖到剩下一半的糖用完。
6.密封静置4-5个月。
7.过滤捞掉粕，所得纯汁就是梅子酵素，稀释10-15倍饮用。
制作梅子酵素刚开始的30天要慢慢追糖并且天天搅拌制糖完全溶解
注意事项：
1.口水，不可对著瓶口讲话，任何口气都会使酵素变质。
2.防果蝇，搅拌时动作要快，搅完马上盖好，不要让果蝇有机会进甕产卵。
3.氧气，使梅子发酵的菌是嗜氧菌，充分搅拌可使发酵完熟。
4.糖是发酵菌的食物，足够的糖可使菌长的好，最终转为多醣体使产生的汁不会太甜。
5.梅酒、梅醋、梅子酵素的差别，搅拌不够，氧气不足，酵素会变成酒。梅醋只要将梅子浸泡在有机糙米醋封口半年即成；梅酒有蒸馏法和浸泡法，浸泡法将梅子浸泡於高粱或高浓度米酒封口一年就是梅酒，都不必搅拌。
6.因为梅子酵素是养生梅品，一定要用天然的有机梅，没有农药、没有化学肥料更没有生长激素催大的梅子，才会甘醇厚实又健康。
