摘要：
本文目录猪肉虾仁韭菜三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺馅怎么调三鲜馅韭菜盒子放虾仁还是虾皮好吃韭菜三鲜馅饺子都有什么配料怎么做出鲜味一、猪肉虾仁韭菜三鲜馅饺子的做法材料：面粉，韭... 本文目录
一、猪肉虾仁韭菜三鲜馅饺子的做法
材料：面粉，韭菜，猪肉，明虾，姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐。
方法：
（1）适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
（2）韭菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后切碎。
（3）将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。
（4）将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
（5）将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。
（6）将韭菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
（7）将面团拿出来重新揉光滑，切下一块面，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。按扁，擀成薄薄的饺子皮。
（8）取一个饺子皮，放入适量韭菜肉馅，然后放上两块虾仁，捏成饺子。依次包好所有的饺子。
（9）锅里添足量水烧开，加少许盐，然后下入水饺。贴着锅底轻轻推动防粘，盖住锅盖大火煮到水再次沸腾。用汤勺按压一下使饺子受热均匀，倒半碗凉水进去再次煮开，重复三次，看到饺子全部浮起，大部分饺子底面朝上时就是熟了，捞起控水、装盘即可。
二、虾仁韭菜鸡蛋三鲜水饺馅怎么调
用料
韭菜:半斤
鸡蛋: 4个
虾仁: 4两
面粉: 7两
猪肉: 4两
生抽: 2汤勺
盐:适量
香油:适量
胡椒粉:少许
白糖:少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法步骤
1.先准备好材料，猪肉剁成馅，或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
2.3个鸡蛋，打散。
3.热锅放油，中火，油稍微多一点，将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的，不会变成大块。
4.炒出来后先放在一边，等会儿拌馅。
5.接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的，可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好，太厚。
面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。
这里注意了，如果使用的是专门的饺子面粉，就不要另外放鸡蛋了，否则面粉会太筋道。
6.用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了，水要合适，少了面会硬，多了会太软。没做过的同学就多练练吧。蓬莱刺参
7.最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。多揉一会儿，把面揉熟。
8.面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。
9.醒面的时候，可以拌馅。肉馅朝一个方向稍微搅散一点，猪肉馅在三鲜饺子里配角，起一个提升口感的作用，所以不需要太多。放入所有调料，生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
10.肉拌好后，放入虾仁、之前炒好的鸡蛋，继续搅拌。
11.最后将韭菜剁碎，放入馅料中，搅拌均匀。
12.馅料的味道全看自己的口味，拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡，淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料，如十三香之类的，因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
13.最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份，取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。
14.想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细一些。
15.滚刀切成小剂子。
16.撒点干面粉以防粘在一起。把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。辽宁刺参
17.擀皮。这个纯粹是技术活了，大家多练练吧。一开始慢慢来，面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。
18.饺子皮
19.开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样，所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。
20.包成后准备下锅。
21.锅里水开后下饺子，饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
22.韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子做好了,煮成出锅，皮薄馅足。
三、三鲜馅韭菜盒子放虾仁还是虾皮好吃
三鲜馅韭菜盒子放虾仁更好吃。
虾仁韭菜盒子的做法
步骤1
准备好所用的食材，韭菜摘去黄叶清洗干净，虾仁自己手剥的最好个大肉质紧实。
步骤2
先揉好面团，把热水和面粉，一起搅匀，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜松弛。
步骤3
然后制作馅料，锅里烧开水，把虾仁入锅煮至变色捞出大约40秒，捞出后沥干水分，放凉后切成小粒。
步骤4
鸡蛋打散，锅里放少许植物油，把鸡蛋液炒至结块后关火，用铲子铲碎后放凉备用。
步骤5
把韭菜切碎放入玻璃碗里，加入鸡蛋碎，切碎的虾仁，放入十三香、鸡精、倒入植物油，一起搅匀使韭菜叶上均匀裹一层植物油，这样可以防止韭菜放盐以后出水。
步骤6
最后加入1小勺食盐拌匀，三鲜馅料就调好了。
步骤7
把面团切开，然后搓成长条，用刀切成小剂子（比饺子剂子大一点），撒上面粉用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入2勺馅料。
步骤8
把面片上下捏紧收口，不要漏出馅料，一只手把皮子边缘往上捏，捏出花边野生刺参。
步骤9
全部包好，捏好花边，不会捏的直接包成饺子状可以。
步骤10
锅煎盘刷一层植物油，接通电源中小火预热1分钟。
步骤11
把韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，中小火煎至一面金黄后，翻面把另一面也煎至金黄，注意全程中下火，不要大火，容易表面焦了面皮还不熟。
步骤12
把韭菜盒子两面煎至金黄，关闭电源，金黄诱人的韭菜盒子就做好了。
步骤13
用夹子盛入盘里，喷香美味，带颗粒的大虾仁，鲜美可口。
步骤14
鲜美可口。
虾仁韭菜盒子的烹饪技巧
1、食材里的虾仁自己买虾手剥最好，切成颗粒状比剁碎口感好，没有的也可以用虾皮代替。 2、烙的时候，用中小火，煎至金黄即可，也可以用平底锅明火煎至，一定不要贪快用大火，容易表面焦了面皮还不熟。
四、韭菜三鲜馅饺子都有什么配料怎么做出鲜味
韭菜三鲜馅儿饺子的配料分别有韭菜，鸡蛋，猪肉、鲜虾，食用油，面粉，清水，食用盐等等，想要做出鲜美的味道，我们可以往里面多放一些虾仁提鲜。饺子是很多中国百姓最喜欢的美食之一，尤其是韭菜三鲜馅儿的，经常会出现在家家户户的餐桌上。吃到它，就似乎想起了妈妈的味道。
我们先把4两猪肉剁成肉馅儿，半斤鲜虾去掉外皮虾线切成小块，如果觉得麻烦也可以用现成的虾仁，但口感上会略差一些。将三个鸡蛋在碗中打散，锅中放少许油，开火后倒入鸡蛋液，趁还没有凝固立刻用筷子搅散，这样就不会变成太大的鸡蛋块儿，超好的鸡蛋盛出放在一旁备用。400克面粉加适量的清水、一枚鸡蛋揉成光滑的面团，这样做是为了使饺子皮儿更加嫩滑。需要注意的是，如果购买的是专门包饺子的面，则无需额外放置鸡蛋。
揉面时加水一定要少量多次，先将面粉搅拌成絮状然后再开始揉成团，一定要做到面光、手光、盆光。揉好的面团放在一旁，盖上盖子醒15分钟，之后再取出揉一次，这样可以使面皮的口感更好，我们也可以直接买市场制作完成的饺子皮，更加方便。在猪肉馅里面加入生抽、香油、糖、胡椒、盐，顺着一个方向不停的搅拌搅拌，往里面加入虾仁、鸡蛋、韭菜碎，所有馅料完全搅拌均匀。
切记千万不要放置料酒，在煮的过程中饺子下属于密封状态，料酒味道无法挥发出去会导致制作失败，而十三香之类的调料味道较重，会影响饺子的鲜味，也尽量不放。将面团擀成饺子皮儿，包好馅料后放入开水内煮几分钟，当看到饺子鼓起完全浮出水面，就代表饺子已经煮熟。
