摘要：
本文目录大黄米面怎么做粘豆包粘豆包是东北特色的食物,如何自己在家制作大黄米和玉米面做粘豆包水磨的比例是多少黄米面粘豆包的做法海参科普知识。一、大黄米面怎么做粘豆包黄米面粘豆包的做法... 本文目录
一、大黄米面怎么做粘豆包
黄米面粘豆包的做法步骤如下：
1.准备好原料：黄米面、玉米面、酵母粉、红豆馅
2.玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手即可，盖上湿布饧发30分钟
3.这是饧发好的面团，出现了裂口，那也不担心，是正常的，因为面团比较干的缘故
4.将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团
5.将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口
6.收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅
7.锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆包放上，蒸15分钟
8.出锅即可得到黄米面粘豆包
二、粘豆包是东北特色的食物,如何自己在家制作
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过去，每当过年才能吃到好吃的，所以，孩子们对过年尤为期盼。想必八零、九零后的朋友们，现在对当年过年吃到的美食还记忆犹新，粘豆包就是过去东北过年常吃的美食之一。
记忆中每年的腊月，很多家庭都会蒸几锅粘豆包，然后放凉房冻起来，吃的时候不用解冻，直接放蒸锅加热蒸软即可，粘糯又劲道的黄米面包裹着香甜的豆沙，简直比吃饺子还治愈，所以，即使长大成人，也一直不忘追寻那个味道。
那么，黄米面粘豆包怎么做呢？和面时放碱吗？不放碱会不会酸獐子岛刺参？这是很多朋友最关心的话题。凡是小时候留意过父母做粘豆包的东北朋友都知道，黄米面的发酵过程是不需要用酵母粉、碱面等任何发酵剂来辅助发酵的，属于无任何干预的自然发酵过程。
发酵后的黄米面，体积跟之前比区别不是很大，发酵后，从外观看有明显的裂痕，翻看内部看会比较蓬松，闻起来带一点儿酸味儿，不过，不用担心，我们多揣揉几分钟，蒸熟的粘豆包不但没有酸味儿，味道还非常好，跟不发酵直接蒸相比，无论从味道和口感都好很多。一般最初的做法也是最正宗的，今天复制老一辈做法，看看东北人是怎么做黄米面粘豆包的吧。
【黄米面粘豆包】所需食材：黄米面500g、玉米面（细）150g、花豆200g、红糖100g
食材说明：因为黄米面的黏性很高，如果不掺玉米面，做出的豆包会不成形，所以，一般会掺一些细玉米面以中和黏性，不过要看情况，如果黄米面特别粘，就相应多放些玉米面，如果不是很粘，可以少放或不放，注意，加入的玉米面最好是细粉；做豆沙馅的豆子最好用花豆，花豆皮薄易熟、淀粉含量高、口感清甜粉糯。
制作过程：
1、首先准备沸水，倒入装玉米面粉的盆中，边倒边用筷子搅拌，最后成无干粉的状态。
2、趁热加入黄米面，一点点加，开始比较烫手，可用筷子搅拌，至不烫手时下手揉成光滑软硬适中的面团。盖上盖子，放到温暖的地方等待发酵。
3、发面的过程我们准备豆沙，首先把花豆洗净。
4、将洗净的花豆倒入高压锅中，加入超过豆子一指节半的清水，盖上盖子煮至上汽后关火，焖十五分钟左右继续中火加热十分钟关火，此时豆子已经熟烂，还含有部分水。
5、加入红糖搅拌均匀，并小火加热使其融化，水分收得差不多了即可关火，然后用勺子或擀面杖等工具把它捣成成泥，红豆沙就做好了。
6、和好的黄米面，冬天放暖气上一般十二个小时就基本发酵好了，从表面有明显的裂痕。
7、此时要多揣揉几分钟，排出里面的气体，让面团内部的组织更紧密，蒸出的粘豆包也会更劲道。海茄子
8、取出一小块面团，用手团圆，再用拇指旋出凹槽添入豆沙馅料，然后用虎口收口，再次团圆，一个粘豆包生胚就做好了。
9、用提前浸泡处理好的玉米皮垫上，摆入蒸锅。如果垫上苏子叶就更好了，味道也会特别的清香。
10、开水上锅蒸，中火蒸二十分钟即可关火，再焖三分钟开盖，美味的黄米面粘豆包就做好了。
小贴士：
和黄米面的时候看其黏性程度加细玉米面粉，不过一定要用开水烫一下，如果不加玉米面，也需要将一部分黄米面用开水烫过。黄米面不要发酵的时间太长，发酵后就多揉揣几分钟，既可直接蒸豆包，还可放到冰箱等低温的地方冷藏一两天再蒸，蒸之前也最好多揉揉，吃起来更劲道。感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
三、大黄米和玉米面做粘豆包水磨的比例是多少海参科普知识
大黄米粘豆包的用料
玉米面 50-100克大黄米面 500-600克红小豆 400克
大黄米粘豆包的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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红小豆提前温水泡一晚上，和煮米饭差不多水量，用高压锅煮熟。
步骤 2
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用勺子碾压碎
步骤 3
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锅中加油，小火，炒豆沙，分次加油加适量糖，炒成油豆沙。
步骤 4
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团成大小合适的团子，备用。
步骤 5
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玉米面开水烫过，水不怕多，因为还要加大黄米面，大黄米也要开水和面。
步骤 6
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玉米面和大黄米面1:5的比例，少量玉米面，揉成软硬适中的面团，不要太软，不然豆包会塌。
步骤 7
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包成豆包，面皮厚一点，不要太薄，容易破。冷水上锅15分钟左右,不要蒸太长时间，火力也不要太猛，否则会爆裂，惨不忍睹，别问我怎么知道的，我又给捏吧捏吧组回去了，忘记拍照了。这就是粘豆包的好处，团一起，怎么都能吃。
步骤 8
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完美，试试吧！瓜参
工艺：蒸
口味：甜味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉

2.在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜

3.经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹

4.大红芸豆用压力锅煮熟，煮好后根据自己的口味加糖、碾碎，不用成完全的泥状，

5.晾凉后，豆馅团大小如乒乓球一样的圆球状

6.无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈

7.做成碗状，放入豆馅

8.快速收口包严，在包的过程中，蒸锅在一边烧水

9.铺笼屉我用的是玉米叶，吃玉米的时候，把玉米叶两头尖部份剪掉，晾干密封保存或者直接冷冻保存都可以，留着蒸面食用非常好。我用的是干玉米叶，泡软洗干净

10.蒸锅铺好

11.包一个放一个，要一个挨着一个放，不要留空隙，

12.都包好，盖好，开锅后整半小时左右即可

烹饪小贴士：
吃玉米的时候，把玉米叶两头尖部份剪掉，晾干密封保存或者直接冷冻保存都可以，留着蒸面食用非常好。尤其是粘豆包，会粘笼屉布，玉米叶非常合适，有浓郁的玉米香，揭下去液容易，如果没有用白菜叶等也可以
豆馅用红芸豆最正宗，如果懒得弄，用现成的豆沙馅也可以。红芸豆馅半泥状很好吃，用压力锅煮，如果是泡好的红芸豆，加的水和豆面一平就可以。
四、黄米面粘豆包的做法。
做法如下，欢迎采纳
1.
将黄米面与面粉混合，放入适量酵母粉，加温水，和成光滑面团，放置温暖处发酵。因为有黏米面，所以，面团不会发的很大。
2.
将发好的面团分成小面团，擀成稍厚的大概10cm直径的饼，加入红豆馅，包起来，整形
3.
包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟
