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一、麻婆豆腐的家常做法怎么做
说到川菜我相信许多人都听过，甚至有的人可能吃过却不知道它们是川菜。其实川菜可以说是最接地气的菜系，有些类似于家常菜，我们生活中比较常见的川菜有酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干锅虾、水煮类等等都是属于川菜。特别是其中的麻婆豆腐，那做出来真的是非常给力，同时它也是川菜的开路先锋，做出来麻辣爽口，非常的给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然麻婆豆腐这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻婆豆腐的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把芡汁给勾好，这一步一定要把汤汁给勾到浓稠一些，这样做出来的麻婆豆腐才有味，同时口感会更滑嫩。
备料
主料：水豆腐一块、牛肉六十克
辅料：蒜苗两根、豆瓣酱十五克、豆豉少许、辣椒面两克、花椒粉一克、酱油三两滴、白糖五克、水生粉少许
麻婆豆腐之步骤
步骤一、先把豆腐切成一厘米左右的小方块，然后准备个盆，倒入适量的开水，加入2克食用盐搅拌融合，再清放入豆腐，浸泡3分钟
步骤二、牛肉洗净沥干水分，剁成牛肉末，无需放调料腌制等操作，放一旁备用即可。蒜苗切成蒜花，豆瓣酱和豆豉分别切小剁细备用
步骤三、起锅烧油，油要比平时炒菜的量多些，做出的麻婆豆腐才有传统的味道。等油烧热后，倒入牛肉末煸香煸酥，然后盛出备用。
步骤四、用煸炒牛肉剩下的油，把豆瓣酱炒香，炒出红油，然后放入豆豉煸香。接着加入适量的清水（用高汤的话更好），开始放调味料，辣椒面、老抽、盐、白糖适量，接着转大火烧开，把调料搅拌均匀。最后，放入豆腐。
步骤五、豆腐放入之后，应当转成中小火，慢烧入味，过程大概是5分钟左右，焖煮豆腐时，不能翻动，否则碎成一地，最好是用锅铲背轻推，或者晃动锅身，来防止粘连。
步骤六、等汁烧到剩下一半时，才能放入蒜苗和牛肉末，出锅时蒜苗才栩栩如生！牛肉末才酥香！要是提前先放的话，蒜苗色泽变黄，且煮久了有股烂菜叶的味道。
步骤七、时间到后，一边缓缓倒入水淀粉，一边晃动锅身，直至汤汁变得浓稠明亮。然后撒上花椒粉，即可出锅装盘啦，非常的香、非常的有味
麻婆豆腐之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻婆豆腐的做法，已经有了更深的认知。其实这道麻婆豆腐对于细节要求还是比较高的，首先是在煸炒底料的时候，我们一定要炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅的麻婆豆腐才有味，同时它的颜色也会比较红润。其次就在烧的过程中我们不能把豆腐给弄碎了，否则出锅十分影响口感。
二、麻婆豆腐的家常做法步骤
主料：豆腐400克，里脊肉100克，麻婆豆腐调料1包。
辅料：大葱1段，姜2克，大蒜2粒，香菜1棵，花生油10毫升，生抽5毫升。
麻婆豆腐的家常做法步骤如下：
1、把豆腐切成1厘米见方的小丁。
2、里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净切碎，大蒜拍扁后切成末。
3、麻婆豆腐调料加入适量水调匀，放入锅里煮开后，下入刚才切好的豆腐丁一起煮15分钟。
4、中小火，炖15分钟后汤汁浓稠，豆腐软嫩。
5、把炖好的豆腐装入盘子里待用。
6、炒锅加油，烧热后，下入肉末和葱姜末一起滑炒至肉末变白。
7、加入少许生抽调味。
8、炒好的肉末放在豆腐上，撒香菜末即可，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
三、麻婆豆腐的家常做法是怎么做的
麻婆豆腐也算是一道下饭神菜，想要做好也不简单，下面比目鱼来说一说做法。
所需食材：
卤水豆腐，猪肉馅，辣椒面，花椒，蒜，香葱，郫县豆瓣酱，食用油，生抽，水淀粉，鸡精，香油。
做法：
1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
3、将熟花椒放到捣蒜器中捣碎备用。花椒捣碎后麻味可以充分释放出来还不会影响口感。
4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟后捞出备用。焯过水的豆腐更紧致，不太容易碎还能去除豆腥味。
5、锅中加底油，然后放入肉馅，煸炒变色。
6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
7、加适量热水煮开，加入适量盐。
8、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
9、把花椒面放入锅中。
10、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒上葱花。
小贴士：
1、麻婆豆腐，豆腐原料选用嫩豆腐，口感更嫩，豆香更浓。
2、豆瓣酱要炒至基本没有生豆瓣味道，如果生豆瓣味道太重，会影响麻味，感觉做出来不像麻婆豆腐口味，像红烧豆腐口味。
3、豆腐下汤汁中时，不能翻炒，只能画圈晃动锅，使其豆腐与之汤汁融合，入味炖煮两三分钟即可。炖煮后，豆腐就没那么容易碎了。晃锅要轻，豆腐易碎。大连刺参
4、盐要在加汤时就加入，一是保证豆腐入味，二是如果在勾芡后再下盐，豆腐盐味不够，芡会显得咸。
5、花椒粉要在勾芡后再放，因为花椒粉在水中煮久会失去应有的麻味，会吃起来麻味不够刺激。
6、关火余温翻炒葱花，鸡精出味，味道更浓郁。
四、麻婆豆腐家常做法
【麻婆豆腐】
【基本食材】豆腐，生姜，蒜苗，猪肉，食盐，豆瓣酱，豆鼓，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽
【制作步骤】
准备干豆腐，这个豆腐比较滑嫩，切成厚片，切成条，再切成小方块，切好后放入盘中。切点小料，十克生姜切成末，切好后放入盘中。两个大蒜拍一下，切成末。准备适量的大蒜苗切成蒜花，切后放入盘中。准备五块钱的猪肉切成末，家里条件好的话也可以用牛肉。
起锅烧水，水烧开后加入食盐增加底味，可以使豆腐更加紧实，不易碎。少许老抽上色，然后下入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。煮好了，捞出控水。
锅烧热，加适量的油滑锅，把锅的四周淋上油让锅吃油，这样炒菜就不沾锅了。把油烧至微微冒烟倒出。锅中加少许油，油热下肉末，把肉末炒散炒香，把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。炒香后下入姜蒜炒出香味。炒香后加入一勺豆瓣酱，少许的豆鼓，炒出红油，炒出香味炒香，炒香后加入少许辣椒粉，加入半勺花椒粉炒出香味，炒香后加入适量的清水。开始调味，加入食盐，少许的白糖，提鲜，适量，生抽老抽调色，大火烧开，烧开后下豆腐。用勺子轻轻的推动，烧至三分钟，吧豆腐入味。好了，差不多了，然后加入淀粉水勾芡，淀粉水分三次加入，用勺子轻轻推动，让汤汁包裹在豆腐上，这样更加入味好吃，然后入蒜花。推匀就可以了，出锅前，淋适量的明油增加菜品亮度。好了，出锅装盘。
【小贴士】
入豆腐焯水，一分钟，这样做能去除腥味。
把肉末炒至表皮微黄，这样吃起来更香。
五、麻婆豆腐的做法家常做法
麻婆豆腐：
主料：豆腐1块、肉馅100g。海参批发价格
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。
2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。
3、豆豉和辣椒酱剁碎。
4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。
6、这边起锅放底油。
7、肉馅煸炒至熟，备用。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。广鹿岛海参
9、炒出红油，加蒜和姜碎。
10、加入适量清水。
11、下入豆腐，一勺糖提鲜。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
13、第一次勾芡。
14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
15、接下来加少许的花椒粉。
16、进行第二次勾芡。辽宁海参排行榜
17、收汁装盆，撒小葱圈。
