摘要：
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一、摆摊章鱼小丸子做法及配方
点击了解更多加盟项目章鱼小丸子的做法和配方，相当简单，一起来看一看吧：
需要准备面粉130克，章鱼适量，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，海苔碎，照烧汁
做法：
1.小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用蓬莱海参。
2.把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。
3.得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。
4.同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。如果你是摆摊，直接用炉子煎就可以了。可以忽略这个步骤。或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。
5.奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。
6.丸子盘上刷少许油。
7.把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。
8.面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。
9.等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。
10.每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香海参适合人群。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。
11.盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。
12.过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，美味的章鱼小丸子就做好了。【加盟章鱼小丸子自己做老板吧】
二、正宗章鱼小丸子的配方
章鱼小丸子面粉配方：
章鱼小丸子面粉（加章鱼小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95克、淀粉20克、泡打粉3克、盐3克、柴鱼素2克、水300克、鸡蛋大号一颗
用料B：章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（各适量）
（1）首先将用料A所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。
（2）在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。
（3）锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。
（4）小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。
（5）待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（就是反过来）。
（6）煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。
在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——俄罗斯海参
（1）面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品
“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；
（2）辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、
巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别；
觉得鱿鱼板口感最好；
（3）就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖。
最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。
三、章鱼小丸子最正宗的做法是什么
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
4.先翻过来一半，再加点面糊。
5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
6.上桌至金黄色，表皮酥脆。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
四、章鱼小丸子做法及配料
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
4.先翻过来一半，再加点面糊。
5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
6.上桌至金黄色，表皮酥脆。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2青岛海参
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
五、章鱼丸子的做法和配方窍门
1、土豆切块蒸30min，将土豆压成泥。
2、往土豆泥中加入牛奶、盐、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、沸水加入大章鱼足，煮10min，将煮熟的章鱼足放在冷水中冷却后，切丁备用。
4、取一小块土豆泥，沾一点面粉防粘手，揉成圆团，往中间塞入一块章鱼丁，捏成圆形。
5、往平底锅倒入200ml油，加热至8成熟（放入筷子可以起泡），下丸子，用中小火炸至金黄就可以捞出了。
6、最后淋上沙拉酱、章鱼小丸子调味酱，撒上柴鱼片、海苔丝，再配上一杯紫薯豆奶，完美！
扩展资料
章鱼小丸子
食材:鱿鱼200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克
做法:
1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身，把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花即可。
六、章鱼小丸子正宗做法
脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
