摘要：
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一、炒鸡丝的做法,炒鸡丝怎么做好吃,炒鸡丝的家常做法
1.鸡胸肉顺切成丝（稍冻的状态下比较好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓匀至吃透水份，加入油，抓匀，腌制20分钟．
元椒洗净，切丝．木耳提前泡发洗净，切丝．
2.锅中加入适量油，烧至温热，下入腌好的鸡丝，快速滑炒至变色，盛出．
3.底油继续加热，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一两分钟．
4.加入鸡丝，调入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅．
小贴士
1.鸡丝一定是温油（油温90度左右，不超过100度）入锅，入锅后可离火迅速滑开，变色即可出锅，入锅油温过高很容易柴老．同理，其他的肉丝也差不多
2.用青椒会比较提味儿，
二、滑炒鸡丝青椒的家常做法大全怎么做好吃视
主料
鸡胸肉
200克
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量海参的泡法方法
胡椒粉
适量
步骤
1.所用食材
2.青椒切丝备用
3.鸡胸肉切丝
4.把切好的鸡肉，上一下浆，放入料酒，盐淀粉抓匀
5.热锅凉油，放入鸡丝滑炒
6.青椒用油煸炒一下盛出备用
7.炒锅上火，放入葱花爆香
8.放入鸡丝，淋入料酒，盐。白糖，和胡椒粉
9.再到入青椒丝
10.翻炒均匀，就可以出锅装盘了
三、香菇炒鸡丝怎么做好吃,香菇炒鸡丝的家常做
主料鸡胸肉一块水发香菇5个辅料植物油15茶勺盐1勺子淀粉1茶勺味级鲜3茶勺香油2茶勺胡椒粉2g姜2g青红辣椒两个
步骤
香菇炒鸡丝的做法步骤11.主料：鸡胸肉、水发香菇
辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、胡椒粉、香油、姜、青红辣椒
香菇炒鸡丝的做法步骤22.把香菇洗净切薄片
香菇炒鸡丝的做法步骤33.青红辣椒洗净切丝，姜切末
香菇炒鸡丝的做法步骤44.鸡胸肉按照纹路切丝，用淀粉、胡椒粉、味级鲜拌均匀，在加香油拌均匀腌制3-5分钟
香菇炒鸡丝的做法步骤55.热锅凉油，油热8成，关火1分钟，再次开火下鸡肉翻炒变色捞起
香菇炒鸡丝的做法步骤66.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加香菇大火翻炒出香菇的香味
香菇炒鸡丝的做法步骤77.加辣椒翻炒出辣椒的辣味
香菇炒鸡丝的做法步骤88.加盐翻炒均匀
香菇炒鸡丝的做法步骤99.加鸡胸肉翻炒均匀
香菇炒鸡丝的做法步骤1010.加味级鲜翻炒均匀即可
小贴士
鸡肉比较鲜美，一般我炒鸡肉很少加味精、鸡精调味品
这道菜加味级鲜是最好的调味品，炒鸡丝一般油温不能太高
四、芹菜炒鸡丝怎样做
芹菜炒鸡丝的做法:
食材清单:芹菜 50克、胡萝卜 适量、鸡腿肉50克、木耳 适量、洋葱 少许、蚝油两滴、玉米油适量、姜汁少许、有机酱油少许。
烹饪步骤 :
1将原料清洗干净。
2将芹菜、胡萝卜、木耳、洋葱切细丝。
3将鸡肉切成细丝，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟。獐子岛海参
4锅内加水烧至八成开，把腌好的鸡丝放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丝变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控净水分待用。
5锅烧热倒入油，油微热加洋葱和胡萝卜煸炒出香味。
6加鸡丝煸炒。
7加芹菜煸炒，加酱油、蚝油煸炒，加少量清水煮一会即可。
美味小贴士:
1、两岁到两岁半的孩子咀嚼能力提高了，可将菜，肉等切成丝，但要细；
2、肉丝在八成热的水里滑一下再炒有两点好处：一是给孩子炒菜一般油放得很少，炒生肉容易粘锅；二是肉质滑嫩易咀嚼。
3、三岁以上的孩子，主料适当增加，可另外再加微量的盐。
芹菜炒鸡丝
五、炒鸡有几种做法
青椒炒鸡肉
青椒炒鸡肉简介:
家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。
材料:
鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用
做法:
1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。
香菇炒鸡肉
香菇炒鸡肉材料:
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法:
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。挪威海参
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
菜远炒鸡片
菜远炒鸡片材料:
主料：鸡肉200克，芥蓝300克，
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，黄酒10克，鸡粉3克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
做法:
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
黑胡椒蘑菇炒鸡
黑胡椒蘑菇炒鸡材料:
主料：鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了)，葱5根，黑胡椒酱一整瓶酱油，水淀粉，盐，味精，食用油
做法:
1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.
2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
六、鸡丝炒碗的做法
鸡丝炒碗是一道简单易做的家常菜品，下面是一份基本的做法供您参考：
所需材料：
鸡胸肉（或鸡腿肉）150克，青椒半个，红椒半个，葱姜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
制作步骤：
1.将鸡胸肉切成丝，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右；
2.将青椒和红椒洗净，去籽，切成丝，葱姜切末备用；
3.热锅凉油，油温六成热时，放入鸡丝煸炒至变色；
4.加入葱姜末煸炒出香味后，加入青椒和红椒丝，翻炒均匀；
5.加入适量的盐、鸡精和少量的料酒调味，翻炒均匀即可。海参的功效与作用
小贴士：
1.鸡肉切丝时尽量切薄，这样煮的时间会更短，口感也更好。
2.烹饪过程中不要加太多的油，以免太油腻。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加口感。
