摘要：
关西海参青岛刺参蓬莱刺参东北海参海参品牌排行榜本文目录软吐司面包怎么做超软450克吐司面包做法是什么超软450克吐司面包做法一、软吐司面包怎么做用料金像高筋粉（如做全麦面包，总量不... 本文目录
一、软吐司面包怎么做
用料
金像高筋粉（如做全麦面包，总量不变，高粉:全麦粉≧7:3，拉丝会受一定影响）高粉260g（全麦为高粉≧180＋全麦≦80）
耐高糖酵母（咸面包低糖型酵母）安琪，燕子都可3g（因酵母存放时间和失效问题，推荐15克小包装）
液体部分：一个大大的鸡蛋＋牛奶（牛奶也可换成其它液体或混合体如：淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等，根据口味自调。淡奶油建议不超过80克）160g
糖30g（咸面包0-10g，考虑糖尿病的则0）
盐2g（咸面包5g）
黄油（食用油）注：液体部分淡奶油到了80克，则可不放黄油或食用油了，油脂够多了20-30g（10-20g）根据口味自调
夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法秤液体很方便，打一个鸡蛋，再倒液体。鸡蛋＋液体总重量达到160克即可（160为一个大大的洋鸡蛋+约100牛奶。根据高粉不同，液体稀薄，气温湿度，液体量会有变化，区间在160-180，请根据喜欢的口味，实验出固定配比。差几克其实无所谓，标准是面团不要太干也不要太黏手。）夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤1除黄油外所有材料丢到厨师机里。酵母我习惯先参入面粉，用刮刀搅拌均匀后，再放其它材料（天寒时液体可略微加温入面团，取得更好发酵效果）海参品牌排行榜。（如果选择用豆油菜油淡奶油等液体油的，在这步把油一起加入混合材料）夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤2
1档和面大约半分钟，调至3档速度，一共和面10分钟，可达到扩展阶段（我的厨师机不管当中怎么调整速度，总共10分钟就自动停掉，据说是为了保护电机）机器休息5分钟，期间加入略软化的黄油块夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤3
再3档搅拌10分钟。得到完全扩展面团，一定要出膜！要不然没有拉丝。
20150713补充，有厨友说不出膜也有拉丝，扩展即可。确实我自己没试过仅扩展会怎样。我建议如果您是新手的话，也不用那么纠结手套膜，实在不行就扩展吧。成果还是要自己尝试了才知道。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤4
本方取消一般2次发酵中的第一次发酵，仅发酵一次即可。直接整形进吐司盒发酵！夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤5
直接整形，秤出三等份的面团，用擀面杖摊开，卷起，放入吐司盒。速度快的，5分钟绝对搞定。其它标准方子都还要等15分钟松弛，我从来懒得等，利用粘性，将有弹性的面团摊开粘在桌面上，卷的时候，一边卷一边用手轻轻扯一下，松松的卷起。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤6
发酵至吐司盒9分满，我在烤箱内35-40度发酵约90分钟。天气热时最好室温发酵。
发酵时要保持面团表面湿度，我习惯用小喷雾瓶喷点水在面上，喷完水我也不用保鲜膜的，直接加土司盒盖。也有其它方法保持湿度，请自查。
有方形吐司顶部直角强迫症的厨友，为保证烤出来吐司的边为直角起见，还可盖上盖子，等发酵到盖子顶住了，盖子拉不动了，这时候进烤箱，可保证直角出来。另烤时，吐司能否长出直角，与面团爆发力也有一定关系，与揉面和鸡蛋量有关。
有厨友冷藏发酵，效果不错，我没试过，如果冷藏发酵有问题我暂时回答不了。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤7
上下管调至150度（温度120-180均有可能，详见小贴士7）
烤箱不用预热，直接进烤箱（不用预热的意图是，烤箱慢慢加温过程中，让吐司有点再膨发的时间）
置于中下层（使土司盒中线位于烤箱中线）烤50分钟。关西海参
经常烤吐司的，可以按照你自己以往使用的烤箱温度。不太清楚烤箱旋钮温度应该用到几度的，要试几次，找到适合自己烤箱那个温度。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤8
成品展示。
烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后方形吐司侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的，说明结构不牢固，与揉面，烘烤时间有关。关于脱模粘盒问题，是吐司模具问题。使用不沾土司盒，一般情况只要把盒子翻过身来，吐司就自动滑出来了。建议买好一点的品牌的土司盒，推荐内壁有斜纹的土司盒。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤9
方子写完了，再说点其他的。
1.1、山形吐司烘烤工具，可以手工做一个铝箔盖，铝箔盖可以反复使用。附上铝箔折法。
上下管150度，始终加盖铝箔盖子。照片显示为，烤的时候山形吐司中间的拱起把铝箔盖子顶起来了。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤10
1.2、用了铝箔盖的山形吐司，顶部看起来嫩嫩的，颜色比较均匀。
另外关于吐司颜色，普及一下健康知识。不少厨友反应自己烤的面包颜色浅，其实颜色浅是健康的，如果没有影响到内部组织，建议还是颜色浅一点。原因是谷类在烘烤温度下会产生致癌的丙烯酰胺，颜色深，丙烯酰胺含量也更高。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤11
2、烘烤时再爆发的技巧：液体部分蛋液多，烤的时候就会爆发。液体中可以用2个小鸡蛋，蛋液约80克；或者用一个大大的洋鸡蛋，蛋液约60克多一点（鸡蛋选新鲜一点的，蛋黄要弹性足点的，不要用选没什么弹力，或快散黄的那种）。然后发酵到8分左右；（你也可试试加更多鸡蛋，我看到下厨房里有方子叫巨蛋面包的，液体全是鸡蛋，爆发力超强，不过听说烤出来有点蛋糕味）
等发酵到8分满的时候直接进烤箱，烤完就是这么高。150度50分钟，全程加盖铝箔盖。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤12
3、不少厨友问面包太软怎么切，我买的电动面包刀。电动刀是两个刀片来回摩擦，有点像电锯，电源打开有点声音，有点像光头强锯树的感觉。切面包时，刀口慢慢沉下去，跟容易就“锯”开了。看厨友使用的一些进口面包刀，感觉也不错，不过我没试过。夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法
二、超软450克吐司面包做法是什么
准备材料：吐司粉400克、奶粉35克、盐3克、白糖40克、酵母3克、黄油30克、鸡蛋（55克）1个、纯牛奶125克
1、准备食材。
2、厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。
3、倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。
4、二档揉面直到能拉出结实的粗膜。
5、把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割三个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干。
6、取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约40公分长。
7、无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干。
8、取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约50公分。青岛刺参
9、从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，三个依次卷好。
10、放入吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满。
11、送入预热好的180度的烤箱，烤30分钟。
12、时间到后就可以取出食用了。蓬莱刺参
三、超软450克吐司面包做法
用料：高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油。
超软450克吐司面包做法如下：
1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。东北海参
2、厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。
3、打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。
4、成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。
5、黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。
6、揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。
7、盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。
8、判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。
9、取出面团，手指按压排气。
10、折成三折，平均分成3份。
11、揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。
12、将面团擀长卷起，卷成长条状。
13、保鲜膜盖好，再休息10分钟。
14、取出休息后的面团擀长，卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。
15、盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。
16、在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。
17、发酵好的面团表面刷全蛋液。
18、烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。
19、出炉后立刻脱模晾凉。
20、超软450克吐司面包就完成了。
