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一、熬白菜肉菜的家常做法
1、将五花肉洗净切小块,大白菜洗净切碎,葱扎成结,姜拍碎;
2、炒锅内入油,将大白菜焙熟盛出待用;
3、将五花肉倒入锅中干焙至出油;
4、然后加入水,老抽,葱,姜,八角,糖,盐用小火慢慢炖;
5、炖至卤快收干时加入大白菜,煮3-5分钟后加入鸡精关火;
6、盛出装盘,撒上些蒜花即可。
五花肉、白菜、粉条、豆腐泡、姜片、蒜片、白砂糖。调料食材有盐。
1、五花肉切成小块,姜切片,蒜切成两段;
2、五花肉焯一下水,一定要冷水下锅哦。待水开后捞出,用温水洗净;(这时要用温水的说)
3、锅中放油,油稍稍热后放白糖,用铲子慢慢搅拌,把糖炒开,待糖变色后放入五花肉,快速翻炒,以便所有的肉块都能上色。
4、锅中加热水,放姜片,蒜瓣,小火焖30分钟,肉软即可,最后加盐调味;
5、只用炖肉的肉汤即可,加些热水,放入粉条;
6、白菜手撕成大块,3分钟后放入,熟后放入豆腐泡,红烧肉即可。
净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克。猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许。
制作过程
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。 2.将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
300g五花肉300g白菜20g粉丝15颗花椒1/3颗八角6g葱1g姜配料适量油适量盐适量冰糖适量老抽适量生抽适量鸡粉
1姜切条状,葱切大块
2五花肉切方块
3热锅冷油放入冰糖化成蜂蜜色泽
4加入五花肉及葱姜,花椒,八角,加入老抽和水,大火烧开后转小火炖1小时
5加入白菜段炖软入味
6加入粉丝,最后加生抽,盐和鸡粉
1、大白菜用手撕的方法撕成小块焯水。
2、红烧肉和汤汁一起倒入锅中(这个已经冻起来了。)
3、大白菜倒入锅中,焯白菜的水不用,再倒入适量生抽调味
4、煮至大白菜软烂即可。
注:
1、肉的选择要选择一层瘦一层肥的,这样肉吃起来才肥而不腻。盐渍海参
2、尽量选择黑猪肉,比较香。
3、素鸡是一种豆制品,在豆制品处应该可以看到。此菜的特点是非常吸油。
4、我用的是厚底的锅具,这样可以让肉在锅中煮的时候火力比较均匀,另外最好选择不沾的锅具,这样肉不容易粘。
5、红烧肉一般是甜而不腻,如果你特别喜欢吃甜的,这个菜的冰糖量可以放到50-70克。盐就不用放了,生抽和老抽已经有盐,另外甜味较重,所以不用放盐。
二、白菜炒肉家常做法
【白菜帮炒猪肉】
食材主料白菜帮6片
辅料油适量盐适量猪肉200克青辣椒4个生抽一勺
1、白菜的叶片特别软,清炒就很好吃了,我喜欢将叶片和帮分开来炒,这道菜只需要用到白菜帮,将白菜帮切成大小适中的三角形片状。
2、猪肉切片后,加入少许生抽腌制10分钟左右。
3、油锅烧热,将热油倒出后倒入冷油,趁油温还是冷的时候,迅速将肉片倒入锅里,快速翻炒至变色,热锅冷油炒出来的肉丝,一点都不会粘锅,肉质还特别嫩,炸锅小窍门可以试试哦。
4、肉丝变色,立刻将白菜帮倒进锅里,大火煸炒至叶片的边缘微微变软,微微变得透明。
5、加入辣椒片,撒入盐,继续翻炒,盐的加入,能加快白菜帮和辣椒的成熟速度。
6、白菜帮炒至8成熟的时候,沿着锅边淋入少许水,让菜里稍微有点汤汁,淋入生抽。特产美食排行榜
7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。
三、白菜炒肉的做法
白菜炒肉的做法如下:大连海参排行榜
主料:白菜200g。
辅料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、老抽适量、调和油适量。
1、大白菜清洗干净。
2、猪瘦肉炒熟备用。
3、大白菜切大块儿,大蒜切片。
4、热锅冷油,放入大白菜。
5、翻炒均匀。
6、炒至大白菜断生,放入肉丝儿。
7、翻炒均匀,调味即可。
白菜炒肉的注意事项
1、切菜方法:将白菜修整干净后,切成段或块状,方便入口。瘦肉也要切成薄片或丝状,以便烹调时更容易入味。
2、调味料的选择:根据个人喜好可以选择适量的盐、生抽、胡椒粉等来调味,增加食材的鲜美和口感。另外,还可以加入蒜末、姜末、葱末等调味料,提升菜品的香气。
3、炒菜顺序:先将肉炒熟至变色,然后再放入白菜,这样可以保持白菜的鲜绿色和脆嫩口感。如果将白菜和肉一起炒,会使白菜变得软烂。
4、火候掌握:在炒制时,火候要适中,快炒快熟,以保持食材的鲜嫩和营养。白菜炒肉的时间不宜过长,以免白菜失去口感。
5、添加适量水分:如果白菜有点老,可以适量添加一些清水,帮助白菜煮熟和保持鲜嫩。炒制时少放多次,才能使菜品更加美味。
四、白菜炒肉的家常做法
1、肉丝放入少许盐,搅拌均匀,盐制5分钟左右(这样肉丝吃起来会更嫩且很鲜);
2、将白菜的茎、叶分开,分别切成丝,装盘待用;青蒜切段;
3、开火,锅热后,放入不许油,先炒肉丝,八成熟后先加白菜茎丝(加盐);炒至八成熟后,再加入白菜叶(这样的话,白菜叶熟了,白菜茎也熟了,就不会出现菜茎熟了菜叶熟烂了)呵呵,,,放入青蒜段,翻炒;
4、根据自己的品味可以加入少许鸡精,我通常都不会加的,这样做的白菜已经很鲜了。OK,白菜丝出锅啦!
五、肉炒白菜怎么做好吃
白菜炒肉片
一、制作食材
大白菜,五花肉,葱姜蒜,食用油,豆瓣酱,食用盐,鸡精,胡椒粉,白糖,蚝油
二、制作步骤
1、今天要教大家做的是一道白菜炒肉片的制作方法,是一道非常家常的美食。先来把做白菜炒肉片的食材准备一下。准备一颗大白菜,然后再准备半斤左右的五花肉,准备适量的葱姜蒜。这是咱们需要用到的食材和料头,接下来咱们再准备适量的食用油,豆瓣酱,食用盐,鸡精,胡椒粉,白糖和蚝油。
2、先来把白菜处理一下,咱们先把白菜根部切掉,然后从上面掰下六片左右的白菜叶,先将白菜叶放到清水中浸泡一下,然后再冲洗两遍。完了之后就控干水分,控完水分就切一下。
3、先把白菜叶和白菜帮分开,将白菜叶切成合适大小的小块。然后再将白菜帮斜刀切成片。白菜帮斜刀切成片后非常容易入味,比直接切要好吃很多。将白菜叶和白菜帮都切好之后,咱们先把它放到一个盘中备用。
4、将准备好的五花肉洗净,然后切成薄片。在之前也跟大家分享过,如果觉得自己切片切不好的话,可以先稍微冷冻一下,让它微微变硬之后,再切就非常容易切成片了。在切丝的时候也可以用这个方法。切好的五花肉片放到一个盘中备用。
5、将大蒜,生姜和葱切一下,都切成片,然后放到小碗中备用。接下来烹饪,锅中加入一点食用油就可以了,然后咱们把五花肉放进去煸炒。因为五花肉中可以炒出很多油脂来,所以就不需要放很多食用油。加入一点食用油,只是防止五花肉在煸炒的过程中糊锅。
6、等到五花肉被炒到表面变得微微焦黄之后,就会出来很多油脂。咱们利用这些油脂将葱姜蒜爆香,香味出来了之后再加入一勺豆瓣酱,并炒出红油。然后再把切好的大白菜放进去。将大白菜炒到断生之后就可以调味了。
7、向锅中加入适量的蚝油,食用盐,鸡精,少量的胡椒粉,少量的白糖,然后继续用大火翻炒。一直炒到白菜帮都微微变软就可以了。全部炒完之后,咱们就可以出锅装盘了。一道非常美味的白菜炒肉片就这样完成了。
三、白菜炒肉小技巧
1、在煸炒五花肉的时候,最好要用小火,在下入大白菜之后咱们将小火转成大火。
2、白菜帮一定要斜刀切成片,这样比较容易入味。