摘要：
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一、小米蒸排骨的正宗做法是什么
排骨也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，排骨的吃法也是有很多种，都非常的好吃，小米蒸排骨就是排骨处理干净，加入各种调料腌制，裹上小米蒸制而成，软糯美味，鲜嫩好吃。
排骨味道鲜美，营养丰富，排骨的做法有很多种，不管是炖、蒸、炒等都非常的好吃，特别是用小米蒸排骨，软糯美味，也是江苏一带的传统风味小吃，制作简单又好吃，深受大家的喜欢，自己也可以在家做，制作简单，入味又好吃，小米蒸排骨每个人的做法都不一样，下面就来分享一下小米蒸排骨的正宗做法。
一、小米蒸排骨制作步骤1、准备食材：排骨、小米、姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蚝油、黄豆酱、花椒面、十三香、土豆
2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分，放盆里，加入姜片、葱、白糖、生抽、料酒、老抽、盐、蚝油、花椒面、十三香、黄豆酱抓拌均匀，腌制一个小时。
3、把小米洗干净，用水浸泡半个小时以上，把土豆洗干净，去皮切成小块，放蒸盘里垫底，我是比较喜欢吃土豆，也可以用香菇、胡萝卜等。
4、小米泡好水后，把水倒掉，排骨腌制好之后，把排骨一个一个放进小米里，均匀地裹上小米，一定要裹均匀了。
5、把排骨摆在蒸盘里，蒸锅里加入水，把蒸盘放进去，盖上盖子，上汽开始计时，蒸80分钟就可以了，软糯入味，非常的好吃。
二、小米蒸排骨小技巧1、小米蒸排骨一定要选择新鲜的排骨，排骨用水浸泡一下，排骨要提前用调料腌制一下，可以根据自己的喜好放调料，要多腌制一会，这样更入味好吃。
2、小米也要用水浸泡一下，这样蒸出来才更软糯，可以根据自己的喜好放入红薯、土豆、香菇等垫底，这样口感更好，不油腻更加好吃。
3、蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸时间短了，排骨不软烂，影响口感，蒸得过了，也会影响口感。
二、小米蒸排骨怎样做
小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效，小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
小米蒸排骨
【材料】：排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒少许、香菇少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐半茶匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用，；
2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排；
3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味；
4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒；
5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
三、小米蒸排骨的家常做法如何做小米蒸排骨
1、主料：猪大排500克、小米150克、食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克。
2、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。
3、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。
4、放入准备好的姜末5.把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。
5、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可。
6、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中
7、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。
四、小米蒸排骨的做法小米蒸排骨如何做
1、食材：排骨400克，小米150克，土豆1个，葱半根，姜2片，蒜3瓣，盐5克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，干淀粉2勺，辣豆瓣酱2勺，油10毫升。
2、小米蒸排骨的做法：小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水。
3、葱姜蒜切末，与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀海参菜单及做法。
4、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
5、再倒入淀粉和豆瓣酱。
6、继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融和。
7、最后倒入泡过水的小米。
8、搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
9、土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。
10、土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好。
11、高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
五、四川风味小米蒸排骨的做法
小米蒸排骨的做法
主料
小米
3勺
排骨
1根
土豆
2个
辅料
油
适量赤瓜参
盐
适量
料酒
适量
白糖
2勺
生抽
适量
步骤
1.排骨，一根肋骨的量，卖家已经帮剁好了。
2.排骨用淘米水浸泡十至二十分钟，以利于去掉血水。
3.小米，用了三勺。
4.小米泡水三个小时。
5.土豆去皮两个
6.排骨中加入料酒一勺
7.老抽或生抽少许
8.白糖两茶匙。
9.食盐半茶匙。拉缸盐海参
10.拌匀，将排骨腌2个小时入味。
11.土豆切片。
12.土豆片垫入盆底，将一块块排骨裹上小米放在土豆片上。就这样裹：1）将浸泡的小米倒出水；2）夹起腌制后的一块排骨到小米碗内裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之后，将余下的小米和腌制排骨的汤汁全倒入土豆和排骨上。
13.将盘子放入蒸笼隔水蒸
14.盖盖大火蒸40分钟左右
15.出锅撒上葱花即可。
六、正宗小米排骨的做法
正宗小米排骨的做法
材料
排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略）
做法
1、小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末。
2、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。
3、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
4、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀。
5、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。
6、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。
7、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。
8、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
9、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。
蒸排骨如何香滑入味
首先要放味拌匀，使之入味，再加生粉搅匀，然后加油拌匀，最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火，用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。
小米粥营养全面丰富
小米粥是黄金粥营养全面丰富
小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，有利于产妇产后滋阴养血。
小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。因而对于体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的老人十分有益。专家直言：“小米最养人。”
尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。另外，由于粥类食品易吸收，导致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。
