摘要：
本文目录家常羊肉熬茄子的做法羊肉炖茄子的做法羊肉炖茄子羊肉炖茄子的家常做法 怎么做羊肉炖茄子羊肉能和茄子一起炖吗一、家常羊肉熬茄子的做法黄肉参六月初，羊壮麦熟，便有了“六月六，新白... 本文目录
一、家常羊肉熬茄子的做法黄肉参
六月初，羊壮麦熟，便有了“六月六，新白面馍馍煮羊肉”的节日，因此全国各地都有着六月六吃羊肉的风俗。榆林人爱吃羊肉，对各种熬菜也情有独钟，熬酸菜、熬茄子、熬豆角……绝佳食材与经典作法一经撮合，就演绎出了历久弥新的爱情――“六月六，茄子熬羊肉”。
羊肉熬茄子的做法：
1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3.土豆削皮切滚刀块，将葱、姜、蒜分别切片，香菜洗净切段；白瓜参
4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片并加入葱段、姜片、蒜片，待羊肉熟后加入土豆，土豆七八分熟时加入茄子，盖上锅盖；
5.火烧开后改用小火炖，最后放入香菜段、味精即可。
附：吃伏羊由来
人们常说：吃点羊肉补一补。一般人认为，羊肉性温热，冬天吃多了都怕上火，所以似乎不适合在夏天食用。而事实上，伏天吃羊是由来已久且有理可据的。
伏羊，其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间，直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间。伏天正好处于季节即将交替的时期，人体非常需要饮食调理，而羊肉具有一定的滋阴补气、强身健体的作用，因此喝羊汤、吃羊肉在榆林很多地方似乎是一种时令习俗了。
相传，吃伏羊，入伏品鲜肉从炎帝就已经开始，最早盛行于汉代。汉代杨恽在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”流传至今，很多地区还有麦熟、酿新酒、吃肥羊的习惯，过去很多羊肉馆，会在这一天推出全羊宴等伏羊美食，招呼食客。据民间百姓相传，这样吃过伏羊后，冬日就会不惧严寒，秋装即可过冬。
二、羊肉炖茄子的做法
羊肉炖茄子的做法：
1.将羊肉洗净，切成薄片
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块
3.分别将葱、姜、蒜切片
4.香菜洗净，切成段
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖
6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可
三、羊肉炖茄子
“羊肉熬茄子，香死老爷子。”羊肉炖茄子这可是西北的一道名菜。之所以写它，是因为它的确好吃，而且符合我做人做事的标准。你看，中国菜系讲究色香味俱全，偏偏羊肉炖茄子的颜色不是很耐看，猛一看还让人觉得不是很好看，灰白色里面带着一点一点的黑点，颜色上肯定不会太吸引人。
我却认为它这是低调，都是普通的不能再普通的食材，也没有什么花里胡哨的样子，不但如此，甚至可以说这道菜还长的很难看。颜色不行不代表味道不行，恰恰相反，这道菜的味道却是我和我身边的朋友公认的，绝对超一流好吃。
先说普通的茄子，最早的茄子是那种圆形的，不是现在的品种。现在的茄子少了不少正宗茄子的味道，所以用茄子炖羊肉的时候，我们的要求是那种圆形大茄子，而且不能太嫩，太嫩了入口即化，没有茄子的原始香味了。切块时也不能太小，一定要比羊肉块大一倍，看得见，夹得起来，有一点嚼头。
羊肉要锡盟羊，就是锡林浩特草原上的羊，必须是一两年的羊，内蒙人都管它叫羯子。就是我们经常说的，“吃的是中草药，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液。”的草原羊肉。最好是羊腿肉，切成半寸左右的块状，凉水下锅。对了，内蒙美食一般离不开土豆，它那强大的综合作用，能让羊肉和茄子充分发挥食物的香味。
我没有退休的时候，在单位加入了由五六个人组成的吃货战队，一有时间，就专门四处寻找美食，一旦发现有特别好吃的地方，然后就一起去共同品尝。我们的业余时间，有不少都花费在了寻找和品尝美食上。
有一年夏天，大哥每天吃饭的时候都笑的特别有深意，开始大家都没有明白是怎么回事，连续几天都是这样，后来实在憋不住了，才说出来。原来他发现一家特别的餐馆，开在偏僻的山路边。餐馆环境不是很好，但是，有一道菜吸引了大哥。这道菜就是羊肉炖茄子，非常的地道。
大哥是怕我们嫌弃地方不好，所以一到吃饭的时候就想说，说不出来就笑。当他说羊肉炖茄子的时候，我们几个立刻来了精神，也不顾山高路远坑深，几个人到了下班就开车直奔那个地方。果然简陋，一排在路边搭建的简易房，进了门也是一样，都是特别简易的桌子和凳子，连个椅子都没有。
一个小家，我们几个正好把它占满了。七个人要了四个凉菜，五香花生米、凉拌黄豆芽、酱牛肉、拍黄瓜，而且小店里也就这四个菜，剩下就是用大瓷盆上来的羊肉炖茄子。我们两个司机不喝酒，其余五个人喝了四瓶白酒，大热天的，人家都说菜好费饭，我们这叫菜好费酒。海参汤的家常做法
吃到最后，中年老板走进来，操着一口内蒙本地口音，意思是说他擀了面条，一会儿捞出来往羊肉炖茄子这个盆里倒上几碗，特别好吃，还能解酒呢！
这顿饭可是吃好了，吃香了，吃舒服了。从那以后，我们隔三差五就跑到这里来吃饭。尽管路途不是那么好走，但是似乎有一种神秘的力量牵引着我们，不用说，这就是羊肉炖茄子的味道和魅力。野海参功效与作用
如果有几个对生活有同样的认知，对食物有同样的爱好，平时都能谈得来的几个朋友，一路开开心心地奔向羊肉炖茄子，然后酒足饭饱地趁着夜色回家，人生也是非常畅快的。那段时间对我们来说，非常值得怀念，如果不是疫情，相信我们还会快乐地行驶在奔向羊肉炖茄子的路上。
前几年我在宁夏也吃到了一次羊肉炖茄子。虽然是相邻的两个自治区，距离非常近，但是能切身感受到“十里不同天”的体会。羊肉炖茄子不同的是，那里的土豆没有内蒙的质量高，再加上餐馆的大厨不是内蒙人，多少影响了我对这道菜味道的评判。不过，宁夏滩羊也不是吹出来的，羊肉的鲜香同样让我记忆犹新。
人生，在对的时间遇见对的人，又能遇见让人终生难忘的美食，而这美食既不招摇显眼，又能死死地勾住一个人甚至一群人的心，让你一方面能在味觉上得到满足，另一方面能在心灵上有种归属感。一下子似乎所有的事都变得不那么重要了，仿佛只有欢乐陪伴着我们。这种日子，非常值得怀念。
四、羊肉炖茄子的家常做法 怎么做羊肉炖茄子
1、主料：沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克黑狗参
2、辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。
3、茄子洗净去皮切成块；沙葱肉切小块；香葱切葱花；沙葱切断。
4、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒。
5、待炒至肉块变色时，放入茄子、豆腐，加适量开水，没过食材即可，盐、酱油。
6、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
五、羊肉能和茄子一起炖吗
羊肉能和茄子可以一起炖
羊肉和茄子一起吃有什么好处
1、均衡营养
羊肉是一种荤类食物，茄子是蔬菜，两者中含有各自不同的营养物质，一起食用可以互补之间的营养素，荤素搭配，有利于均衡营养。
2、中和性味
在性味方面，羊肉属于温性食物，而茄子性凉，虽然性味不同，但是有利于中和各自的性味，相对减少刺激，对身体更有益处。
3、保护心血管
羊肉中含有较多的矿物质元素，能够改善机体的渗透压，促进体内钠离子的代谢，有利于降低血压，而茄子中含有不少的维生素P，有利于加强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
羊肉不能和什么一吃
1、不宜和大量温热性食物同吃
羊肉性味温热，本身吃多就容易上火，因此不建议与大量温热性食物同吃，会导致体内严重滞热，导致火气上旺，出现牙龈肿痛、便秘等不适反应。
常见温热性食物：芥末、韭菜、荔枝、辣椒、榴莲等。
2、不宜与大量高鞣酸食物同吃
因为羊肉中丰富的蛋白质会与鞣酸相互结合，沉淀生成不好消化的凝固物质，，不仅会妨碍营养成分的吸收，还可能出现拉肚子等肠胃不适情况。
常见的高鞣酸食物：柿子、李子、野梨、青果、石榴等。
