摘要：
本文目录白萝卜炖鸭肉的做法大全白萝卜炖鸭汤的做法窍门白萝卜炖鸭肉汤的做法白萝卜炖鸭肉怎么做一、白萝卜炖鸭肉的做法大全萝卜炖鸭块，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋... 本文目录
一、白萝卜炖鸭肉的做法大全
萝卜炖鸭块，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
1.锅里放一点点油，中火，放进洗净处理过的鸭块煸炒。
2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用），继续炒约1分钟。
3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一会。
4.加开水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
营养价值：
白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。东北海参
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
二、白萝卜炖鸭汤的做法窍门
秋冬季季节喝一些白萝卜老鸭汤能够具有很好的滋阴润肺的作用，老鸭性温,味甘咸,能补阴健脾养胃，配搭清热解毒生津止渴的萝卜润肺止咳又滋补养生。
2、清热凉血
鸭肉性凉，可以健脾养胃，利湿消肿，在挺大水平上改进身体的躁热状况，配搭香甜的萝卜吃起来清新不油腻感。广鹿岛海参
萝卜老鸭汤的做法强烈推荐
原材料：老鸭500g、萝卜、盐、大葱、姜片
作法：
1、萝卜削皮切片清洗;
2、鹅肉凉水入锅绰水后捞出清洗;
3、提前准备姜蒜，石锅倒进沸水，添加鹅肉和姜蒜大火烧开;
4、以后添加米酒，划清白沫子;
5、盖上大火烧开5分钟后转文火一个半小时;
6、以后开启添加箩卜转大火烧至箩卜熟，试着味儿放盐调料后歇火
一到秋天，人就觉得很疲惫，这就是说白了的“秋乏”吧。历经了苦夏，立秋后没病三分虚，因此秋季倡导要滋补养生，秋风性燥，从身体五脏六腑来讲，秋天肺旺肝弱，肠胃易受其影响。因此秋季饮食搭配应非常以滋阴润燥主导，多食温和食品，加上滋补血气。鸭是非常好的秋天滋补养生美味可口
三、白萝卜炖鸭肉汤的做法
白萝卜鸭肉是一道以鸭子、新鲜白萝卜为主料菜品，鸭肉和萝卜很搭，两个食材搭配很好吃、很营养。其中萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c帮助防止皮肤老化，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力；鸭肉肉质壮嫩，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。这两者合在一起十分美味，小孩子吃不仅养胃助消化,还能预防感冒哦。
那白萝卜鸭肉要怎么做好吃呢？下面推荐一道家常菜——白萝卜炖鸭肉，操作简单，而且味道十分鲜美、口感丰富、营养全面哦。
【所需材料】
鸭子半只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量
【制作步骤】
1.鸭肉洗净，斩成块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。
2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。
3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。
5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
以上就是白萝卜炖鸭肉的具体操作步骤了，希望喜欢！
四、白萝卜炖鸭肉怎么做
萝卜炖鸭做法一，
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
做法二，
材料
"鸭肉 1只",萝卜，"黑麦汁 2瓶","蒜头 7颗","辣椒 1条","红枣 5颗","姜片 3片","黄耆 3片","八角 1颗","青蒜 1支","水 8分/碗","盐巴少许"
做法
1:鸭肉剁块洗净，蒜头剥皮，辣椒切段去籽，姜切厚片，青蒜切小段。备用。
2:起油锅，姜片、蒜头先下锅，蒜头外表上色，放入辣椒。
3:转大火，放入鸭肉，略微拌炒变色。
4:放入黑麦汁2瓶，大火煮滚1分钟，放入1碗8分左右的水，还有红枣、八角、黄耆，在煮滚后，加盐巴约3匙，盖上盖子，转小火。
5:炖煮过程约40分，汤汁变浓、鸭肉用筷子轻松戳过就可以关火，上桌前洒上青蒜，完成。
做法三，
材料
"有心肉铺子光鸭半只",萝卜，"西兰花 1~2大颗","冬粉一束","新鲜凤梨 100克","绍酒 100克","酱油 50克","冰糖 25克","洋葱半颗","蒜头 12颗","葱白少许","姜末少许","白糖少许","无盐奶油 1克","香油 1克"
做法
1:选择品质优良之检验合格国产光鸭。
2:对半切，切除脖子与鸭屁股然后切块。
3:洋葱切块，蒜头去头尾对半切。
4:炖鸭调料绍酒，酱油，冰糖先准备好。
5:白糖，香油，奶油先备好，凤梨切小丁状
6:把姜稍切末
7:西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削，然后选择大小一致的花朵备用
8:冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用
9:热锅下香油，鸭肉
10:炒熟至鸭油香扑鼻
11:下洋葱块以及对半之蒜头
12:利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头
13:下绍酒，酱油，冰糖之调料
14:在下热水
15:淹过鸭肉，大火滚之后转中小火炖
16:热水加半大匙盐川烫西兰花，闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水以保色泽青绿而不变黄~
17:西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿
18:另起锅放入奶油，炒香姜末，下凤梨丁炒至稍软
19:下白糖，略炒，如果喜欢酸一点可以少加一些
20:炒好之凤梨丁围在西兰花周围
21:炖至25~30分后的样子
22:另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉，炒至收汁
23:收之后的冬粉摆入盘中
24:约莫35~40分后沥除多余鸭油，即可捞起
做法四，瓜参
材料
"带骨鸭腿 2支",萝卜，"苹果 2颗","紫洋葱 1/2个","橄榄油 1大匙","土鸡高汤 1000ml","义大利香料适量","肉桂粉适量","黑胡椒 1大匙"
做法
1:先取半颗苹果去皮切细丁，并和少许橄榄油、带骨鸭腿拌均匀，放入冰箱腌一晚。
2:起锅热油，将带骨鸭腿煎至表面微焦黄。
3:利用锅中剩余的橄榄油炒香紫洋葱，再将土鸡高汤、带骨鸭腿和所有调味料、腌肉的苹果都加入煮开，以小火继续炖煮半小时至肉稍软。
4:最后再将剩余切厚片的苹果加入，续煮20分钟至软即可上桌。
做法四，
材料
调料：泡椒啤酒汁750克，萝卜，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
