摘要：
本文目录鸡蛋焖子怎样做好吃鸡蛋辣椒焖子蒸多久鸡蛋辣椒闷子的做法鲍鱼海参。从鸡蛋辣椒焖子用放淀粉和面粉吗辣椒焖子怎么做蒸鸡蛋辣椒焖子怎么做呢一、鸡蛋焖子怎样做好吃在七、八十年代长大的... 本文目录
一、鸡蛋焖子怎样做好吃
在七、八十年代长大的农村孩子，可能印象中都有一个深刻的记忆，在那个物质相当匮乏的年代，吃顿饱饭就是件很幸福的事儿，七碟八碗也只有在婚丧嫁娶时才能见到。平时吃菜都是自给自足，冬天基本吃秋储的大白菜、萝卜、土豆和自家腌制的咸菜过活，很少见到绿叶青菜。
夏天就相对好一些，因为每家房前都有一个虽然不大，但是能够种一家人整个夏天吃的青菜，每到六、七月份，小院子里的蔬菜如茄子、辣椒、豆角开始陆续成熟，登上餐桌了，而此时养了一冬天的成鸡也开始下蛋了，这时，到菜园里摘一把辣椒，捡两颗自家鸡下的鸡蛋，就能做一道非常可口的下饭菜，叫鸡蛋焖子。
那时做一碗鸡蛋焖子，就是一家人的荤菜了，也足以够全家人吃一顿饭的了，为什么呢？又咸又辣呀！鸡蛋不多，只能用辣椒凑数，哈哈……，不过，鸡蛋焖子也只有又咸又辣吃着才好吃下饭，吃着才过瘾。
做鸡蛋焖子最好选择螺丝椒，因为它皮薄又辣，味道纯正，做出的鸡蛋焖子才好吃。鸡蛋如果是农村鸡蛋最好，营养丰富，吃着更放心。
辣椒焖子做法非常简单，跟平时蒸蛋羹类似。但是水和食材的比例要合理，不能太干也不能太稀，吃起来才软嫩可口。
所需食材：鸡蛋2没、尖辣椒4颗、盐3克、油5毫升、生抽1勺、温白开水250毫升、小葱一根。
制作过程：鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；辣椒切碎；小葱切碎。
把准备好的辣椒、葱碎放入蛋液中，倒入温白开水250毫升，加入一勺盐、一勺生抽、一勺油搅拌均匀，上锅蒸熟即可。这样一碗香喷喷的下饭菜就做好了。
以上是好吃鸡蛋焖子的做法分享，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
二、鸡蛋辣椒焖子蒸多久
鸡蛋辣椒焖子一般20分钟左右就可以了，下面来看看做法步骤：
食材：鸡蛋、辣椒
调味：大酱
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、再准备一些青辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃的越得劲。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟的慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
三、鸡蛋辣椒闷子的做法。从鸡蛋辣椒焖子用放淀粉和面粉吗
辣椒闷子也叫鸡蛋闷子、酱鸡蛋等等，各地习俗不同叫法不一，是一种秋季用鲜辣椒、鸡蛋、大酱蒸在一起的一道美食，因其做法简单、食材便民、味道鲜美在东北农忙时节深受东北人民喜爱。这道小菜也伴着我长大，回家妈妈还必须给我蒸，有的时候美食不仅是美食，更是情感的寄托。
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材料
主料：鸡蛋5个、东北黄豆酱2大勺、猪肉1小块；辅料：香油半勺、五香粉小半勺、鸡精小半勺、盐1/4小勺、小辣椒适量、葱1根
东北辣椒鸡蛋焖子
1
材料很简单，简单的材料成就不一样的美味
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猪肉切成末
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辣椒和葱也一起切成末
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4
把材料都放在一起哦
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打入鸡蛋，因为我的鸡蛋比较小，所以我多打了一个。然后把所有的调料都放进去，香油也要放哦
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6
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
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均匀就可以了。不需要过度搅拌，要不征得时候会鼓得很高哦
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放入蒸锅。其实直接把盘子放进去就好了，我为了好看，把拌好的鸡蛋闷子放进了蒸盅。开大火，蒸18分钟就好，然后先别急着拿出来，闷两分钟就可以了。具体时间，如果无法判断生熟，交个简单的方法。拿只筷子扎进去看看，如果拔出来筷子，带出来粘的鸡蛋液，就是没熟，反之就是熟了。也是根据自家的火力大小。蒸久了，会老哦
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真的很好吃，我的最爱
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小贴士
1.鸡蛋闷子最重要的就是蒸制时间的把握，如果是浅一点的盘子的话，就蒸15分钟，闷三分钟。如果无法判断生熟，交个简单的方法。拿只筷子扎进去看看，如果拔出来筷子，带出来粘的鸡蛋液，就是没熟，反之就是熟了。 2.把若有食材混合时，只需搅匀就可以了哦，切记过度搅拌哦。那样蒸出来不细腻，会有气泡。
四、辣椒焖子怎么做
这道看似简单的蒸菜，就象蒸鸡蛋糕一样，软硬生熟的火候很难掌握，这次也不知道能否成功。
原料：
4个青辣椒、（怕不辣，放了几个红干辣椒，不带点辣味就不叫辣椒焖子了），鸡蛋2个、适量肉馅、盐、大酱、酱油、葱、虾皮、香油、味精、五香粉、色拉油适量、面粉适量；
做法：
先把辣椒，葱，虾皮切碎；在准备蒸辣椒焖子的碗里先撒上适量的色拉油，晃动一下让底部全沾上油，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上；
放入辣椒碎，打入鸡蛋，加入盐，肉馅、大酱、酱油、鸡精、五香粉各适量；
最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入少量面粉，这主要起到辣椒焖子的凝固作用；不加面粉，蒸出来会太稀。面粉加多了，又会太干；要尝试着从少往多加，然后搅拌均匀；
可以上锅蒸了，把它放到底层了；一般大火烧开后，10-15分钟；
出锅了！
很是下饭的一道小吃！
五、蒸鸡蛋辣椒焖子怎么做呢
鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
小时候妈妈经常做这个给我们吃，自家酿造的大酱，自家种的辣椒，自家散养的土鸡蛋，再放一点十三香和植物油，经过简单蒸制，就变成了一盘，好吃又下饭的东北农家菜，其他地方真没有，地地道道的东北人，都是从小吃到大，最怀念那种妈妈烧菜的味道，要是每天都能吃到，那就太幸福了。
蒸鸡蛋焖子应该是东北最有传统的一道家常菜了，这道由鸡蛋、辣椒、大酱为主要材料，像蒸鸡蛋糕一样蒸出来的菜，由于省事省时（过去农村可以饭菜一锅出），可当菜可当酱还有滋有味，所以直到今天，在你为吃什么发愁的时候，就蒸一碗蒸鸡蛋焖子吧！它绝对会激发你的味蕾，让你食欲大开的。冻干海参
材料：尖椒三个、鸡蛋三个，少量胡萝卜，尖椒和胡萝卜切末，与鸡蛋一起搅拌。鲍鱼海参
如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。加入东北大酱。（大酱的多少可以自己决定，如果当做酱来吃就多些）
加入自己喜欢的花椒粉（粒）、胡椒粉、上面可以撒点虾皮。最后加上食用油。开锅后放中火大约10分钟就蒸好了。红参
