摘要：
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一、油炒面做法指导以及食用的好处
油炒面是青海地区人们的家常食物，是一种风味小吃，也是民族风味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味。油炒面一般在青海地区，人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面，经济实惠、方便美味。
油炒面做法指导吃油炒面的好处
油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感即食海参。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。
油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。
油炒面做法指导：
一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
元蛤巧达汤
食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克。
元蛤巧达汤的做法详细步骤：
1.葱头切小丁;土豆去皮切小方片;
2.西红柿烫过后去皮，切成小方块;培根(腊肉)切片;
3.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。用锅倒入蛤蜊汤;
4.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟;
5.放西红柿块，调剂口味。上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。
油炒面是西北地区的人们非常喜欢的食物，是人们在早餐或者晚餐的时候非常喜欢吃的，不但营养美味，而且容易消化吸收，并且可以为人体补充蛋白质和碳水化合物等。油炒面吃起来营养美味，一点都不油腻，而且不管是上班族还是学生，都可以随时使用，方便快捷。大家在食用的时候可以根据自己的口味在里面加糖或者加盐。
二、油炒面怎么炒
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。
●正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。
●面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了浅海海参。
三、油炒面的做法有哪些呢
油炒面作为一种主食，我们几乎每天都是会吃一些油炒面的，当然了，油炒面是非常香的，吃起来味道特别的好，所以我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃油炒面的，但是有些人对于油炒面的做法还不是非常的了解，下面我们就来看看吧。
做法一
材料：面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精(或鸡精)、老抽。
步骤：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。
2、锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出。
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒。
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
材料：洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。
步骤：1、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2、面条煮熟捞起，过冷水备用。
3、油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
做法三
材料：细面条、肉丝、扁豆丝、西红柿、葱、蒜、醋、酱油、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。
步骤：1、将细面条上蒸锅蒸熟，将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。
2、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断，成5至10厘米长)翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水(如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。
3、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅。
4、盛出后，我们可以适当的计入一些香肠、肘花等肉类食物的，这样味道会更好的哦。
营养功效
减缓色斑，延缓衰老、可降脂降压、防止血栓的发生，并且老年人食用油炒面还有非常不错的健胃消食的作用哦，另外油炒面还有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的功效。
油炒面的做法我们已经了解了，我们可以知道了，油炒面这种食物是非常好吃的哦，并且油炒面的做法也是比较多的，所以我们在生活空闲的时候，就是可以自己做着吃油炒面的哦，经常吃一些油炒面还有很不错的保健功效哦。
四、油炒面怎么冲窍门
主料
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面粉300克
辅料
芝麻
适量
白芝麻
适量
核桃(鲜)
适量
调料
香油
1勺
菜籽油
2勺
红糖
适量
油炒面的做法
每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。
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1.处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2.将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
3.面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵纯干海参价格
4.干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
5.白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
6.倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7.再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
8.倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
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9.炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
10.冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
11.用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
12.最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~
五、东北的油炒面怎么做
1
开小火，锅内放油，然后放面粉；2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。
2
葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。
3
放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。
4
将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！
