摘要：
本文目录银耳炒菜配什么菜银耳炒菜做法家常银耳的家常炒菜做法大全银耳怎么炒菜好吃银耳和什么菜一起炒最好一、银耳炒菜配什么菜炒银耳的时候可以配番茄，木耳，蘑菇，蒜苗之类的，都是不错的选... 本文目录
一、银耳炒菜配什么菜
炒银耳的时候可以配番茄，木耳，蘑菇，蒜苗之类的，都是不错的选择。
做法
用料：猪瘦肉、番茄、木耳，银耳，蘑菇，蒜苗，葱姜蒜
肉片连汤的制作过程：
第一步：猪瘦肉切大片，放入盐料酒胡椒腌下味，加入一个鸡蛋，再加点粉芡和搅和搅，这样上浆好的肉片滑嫩。
第二步：锅放油炒香葱姜，再放入提前切好的番茄，炒的时候加点盐，这样更容易把番茄炒碎。
第三步：把蘑菇银耳木耳放进锅内翻炒，再加2勺水，水开后放入肉片，边放边搅拌，这样能防止肉片粘一块。
第四步：烧制大概2分钟左右，然后放入酱油，味精鸡精，十三香，再加生粉水勾芡，最后放入蒜苗香油即可，喜欢吃酸的还可以再加点醋。
营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
二、银耳炒菜做法家常
清炒银耳的家常做法步骤如下：
工具材料：银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精、锅、盘子、盆子、铲子。
1、银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。
2、准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。
3、泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。
4、接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。
5、倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内，有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。
三、银耳的家常炒菜做法大全
2道用银耳做的家常菜，咸鲜微辣下饭又下酒，做法简单一看就会
家常菜就是大家平时在家吃的菜肴，食材和做法都非常简单，没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单，很多人还是为了做饭发愁，发愁的原因主要是食材选择上，经常做饭的人都知道，去菜市场转了一圈又一圈，不知道买什么好，并不是食材不好，是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人，去菜市场前信心满满，到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好，因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。
对于一个每天在家做饭的人来说，做饭其实并不是大家看起来这么简单，难点在时间长，一年365天每天都在做饭，其实并不是一个容易的事，对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做，真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发，这样泡发速度快，如果不着急可以用凉水泡发。
2.泡发好的银耳撕成小块，再清洗干净，洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。
3.锅中加入清水烧开，放入洗净的银耳焯水，水开后再煮2分钟左右即可，不要煮的时间太长，煮好后捞出备用。
4.辣椒洗净，根部切一圈，不要切断。切断了辣椒心很难拔出来。
5.不切断辣椒根，辣椒心很容易就能拔出来了。
6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。
7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米左右。不要切太薄，炒的时候很容易变干，吃起来很柴，影响口感。
8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。
9.放入切好的辣椒块，炒出香味。
10.最后放入焯水的银耳，盐和味精翻炒均匀。
11.出锅中盘即可，美味的辣椒银耳炒肉就做好了，菜品特点，咸鲜香辣，非常下饭。
====凉拌银耳====
【准备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发。
2.泡发后的银耳去根，撕成小块，清洗干净。
3.锅中加入清水烧开，放入银耳焯水，水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长，会把银耳煮的过软辽宁海参排行榜。
4.锅中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，盐和味精。
5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。
6.水开后再煮10分钟左右，同样不要煮的时间太长，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉，让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。
7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，和煮好的银耳放在一起。
8.加入放凉的花生米，不要加入花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌均匀即可。
【小提示】：1.银耳是非常美味的食材，购买时需要注意，能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄，这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的，大多使用硫磺熏制成的山东刺参。
2.银耳在做成菜肴时，焯水时间不能太长，加热时间越长银耳就会越软，失去了脆爽的口感，银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长，否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多，花生米中的汤汁是浸泡进去的，不是煮进去的。
【总结】：银耳是一个非常有营养的食材阿根廷海参。其中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤，其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的
四、银耳怎么炒菜好吃
1.银耳红枣汤
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
做法一
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片拉缸盐海参
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
2.木瓜银耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
3.山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
五、银耳和什么菜一起炒最好老年人吃海参
胡萝卜、黄瓜、芹菜。
1.胡萝卜。
胡萝卜含有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，营养价值较高，可以提高人体免疫力，一般也不会破坏银耳的营养，所以银耳通常可以和胡萝卜一起炒着吃。
2.黄瓜。
黄瓜含有维生素、膳食纤维、钾、镁等物质，具有除热、利尿、清热解毒等功效，银耳和黄瓜一起炒着吃可以促进肠胃蠕动，预防便秘，对身体较好。
3.芹菜。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等物质，具有平肝清热、祛风利湿、清肠利便、润肺止咳等功效，银耳通常可以和芹菜一起炒着吃，可以为身体补充维生素，提高免疫力。
银耳的介绍：
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
