摘要：
本文目录土豆烧排骨的做法步骤红烧排骨加土豆的做法红烧排骨土豆的家常做法大全红烧排骨土豆的家常做法一、土豆烧排骨的做法步骤练习1配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、... 本文目录
一、土豆烧排骨的做法步骤
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系獐子岛刺参。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；
5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；
6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋；
2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；
3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；
4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；
5.推入肋骨，均匀转动；
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；
7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；
2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；
3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；
5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。
二、红烧排骨加土豆的做法
主料
排骨（尽量选小排）：适量土豆（切小块儿）：适量
辅料
葱段：适量姜片：适量
蒜：适量八角：适量
香叶：适量冰糖：适量
酱油：适量老抽：适量
料酒：适量
做法步骤
1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。
3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
5.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
三、红烧排骨土豆的家常做法大全
土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一，以土豆，排骨为制作主料，肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。
用料
排骨 800-1000克
土豆 2个大概一斤多
老姜 1块
小葱 4-5根
八角丁香老蔻草果砂仁适量
冰糖 2-3块小的
火锅牛油大概3两吧
干辣椒适量
花椒适量
白酒 1瓶盖
李锦记红烧汁适量
盐适量
鸡精适量
红烧排骨（排骨烧土豆）的做法
这是颈骨和排骨一起的。
店主帮忙看成小块，分成了三包。
备料。
排骨清洗干净，放姜片，小葱，1瓶盖白酒，加水煮一遍水。
水煮沸之后再煮2-3分钟，这是为了煮出排骨里的血沫。
锅里放油，再放姜片，火锅牛油，如果没有火锅牛油，放豆瓣酱就可以了。然后放香料和干辣椒，我家香料是有什么放什么，一般而言，你们放八角，桂皮，茴香，三奈就差不多了，我这次放的是八角，草果，老蔻，丁香，砂仁。最后放几块小冰糖，多翻炒几下，把冰糖炒化。
佐料炒出香味，放排骨，这时候撒一把花椒。
翻炒几下，放适量的红烧汁，我用的李锦记红烧汁。正常而言红烧菜是需要炒糖色的，我自从买了这个红烧汁，基本上就没有炒糖色了。
锅里加水，大火煮，放适量盐，烧大概半小时，放切好的土豆。
汤汁收干一些，放鸡精，起锅。
成品来了。
土豆口感沙沙的，很好吃。
排骨也很入味。黑海参
小贴士
这次买的排骨店主切得小，烧大概4-50分钟就烧好了。
四、红烧排骨土豆的家常做法
（ 1）红烧土豆排骨的做法
食材用料
排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、
蒜 2瓣、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
做法步骤
葱切寸段，姜切片，蒜切片；
土豆去皮滚刀切块；
冷水下锅，放入排骨，焯掉血水；
捞出后用厨房纸擦干水分备用；
锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖；
小火炒至冰糖融化变成焦黄色；
加入排骨，翻炒至上糖色；
加入葱姜蒜，炒出香味；
加入料酒、加入红烧酱油、翻炒均匀；
加入清水，没过食材即可；
大火煮开转小火煮40分钟；
加入土豆，继续煮15分钟；
根据个人口味加入适量的盐调味；
再转大火收汁即可；
出锅，装盘上桌。
（ 2）红烧排骨炖土豆的做法食材用料
排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白适量、葱花适量、生姜 1块、盐适量、
蒜瓣 5个、冰糖 10块、食用油 20毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、料酒 20毫升。
做法步骤
将所需材料洗净备用；
土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；
将排骨冷水下锅焯水；
水开后煮一分钟关火；
捞起后用水冲去浮沫备用；辽参
锅烧热后下油；
放入冰糖，小火炒出糖色；
放入排骨，让排骨裹上糖色；
放入姜蒜、八角、桂皮、葱白、煸炒出香味；
放入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀；
放入没过排骨的温水，大火烧开；透明海参
盖锅盖小火焖煮30分钟；
30分钟后开盖放入土豆；
盖锅盖继续焖煮15分钟；
15分钟后开盖，放适量的盐；
大火收部分汁水后关火；
装盘上桌，撒入葱花。
小贴士
【1】排骨焯水，去除血水；
【2】炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；
【3】放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。
