摘要：
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一、清炖笨鸡的做法
材料：
公鸡，大姜三片，大葱3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许
做法：
1.公鸡剁成大小适中块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小贴士：母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，所以生活中谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
二、炖小笨鸡怎么做好吃,炖小笨鸡的家常做法
清炖小笨鸡:
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：
1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
炖笨鸡炖土豆金针菇
主料：鸡750克,土豆（黄皮）500克,金针菇150克
调料：酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
做法：
1.将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3.金针菇去掉老根，洗净；
4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出；
5.葱、姜分别洗净切末待用；
6.将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出；
7.另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块；
8.烧开后转用小火炖25分钟；
9.加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
三、清炖笨鸡的做法大全
如何炖笨鸡？我们了解，笨鸡又叫土鸡，肉质地美味。柴鸡蛋在城镇销售市场上十分热销，且蛋价也高过一般生鸡蛋。笨鸡的味儿也比一般的鸡更为美味，能够说成质量优质、营养成分丰富多彩。也许多人关注炖笨鸡的这一问题，因此今日告知大伙儿如何炖笨鸡。
如何炖笨鸡
一、清炖小笨鸡
1.用材
肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。
2.制作方法
将鸡开膛破肚取下内脏，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水上将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。
二、炖笨鸡炖土豆金针蘑
1.原料
鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克
2.调味品
生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克
3.作法
将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;马铃薯削皮，切割成滚刀块;金针蘑除掉老根，清洗;将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;葱、姜各自清洗炒羊肝备用;将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;另取一锅放置灶火上，放进油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;煮沸后改用文火炖25分钟;添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精就可以。
三、生活中炖小笨鸡
1.原料
笨鸡(1只)酱油生抽(适当)盐(适当)米酒(少量)葱蒜(各适当)麻椒(1小撮)八角茴香(1撮)砂仁(1个)豆蔻(适当)八角茴香(1一小块)
2.作法
提前准备米酒，盐，草菇老抽生抽，麻椒八角茴香，砂仁豆蔻，八角茴香，葱蒜笨鸡清洗剁块，放进冷水拨出去鲜血备用随后放进冷水锅中，绰水捞动控制水份石锅引入冷水，水开后倒进绰水黑椒鸡块，在次沸腾把少量浮末撇净先后放进少量米酒草菇老抽生抽和盐最终把齐备调味品倒进再度开大锅盖顶盖，转文火炖1-2钟头就可以熟透成出享受炖笨鸡，十分滋补汤香肉烂好极了
笨鸡选稍肥一点的炖出特香，撇出辣鲜露表层植物油脂能够摊煎饼，拌饺子馅都能够都不奢侈浪费。
如何炖笨鸡，以便让笨鸡更为美味，我们在解决笨鸡的情况下，应当先将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟。假如要想让笨鸡炖的更粉，能够添加马铃薯等食物，加上金针蘑等，将解决好额笨鸡脯肉倒进烧好的开水中炖十五分钟就可以。
四、怎么炖笨鸡好吃家常做法
炖笨鸡
用料
土鸡1只
葱多些根
姜多些片
八角2个
料酒5克勺
干辣椒半个
厨邦酱油15克
蒜末适量
冰糖一点1克去腥，
小葱点缀
炖笨鸡的做法
鸡洗干净，用凉水煮出血沫，再洗一遍，捞出备用
葱姜辣椒八角干辣椒，下入锅内，比平时炒菜多些油，炒香调料，下入鸡中小火炒10分钟，这个过程是为了肌肉紧致，口感好，一定要这样做
然后下入厨邦酱油和料酒多炒一会儿上色，然后添水一直炖，水要一次加好，莫过食材多一些，大火烧开，中火炖制汤汁一点也没有，时间大约40分钟！提前再放些盐，出锅前加入蒜末既可以了，然后葱末点缀
小贴士
我做的是一个整鸡，鸡爪，鸡头，内脏，后放要么不好炒
也可以炖25分钟的时候加入土豆！或者泡好的粉条！咸淡自己掌握胶东刺参！
五、笨鸡怎样炖的烂又好吃
笨鸡炖的烂又好吃的做法如下：
用料：笨鸡一只、蘑菇一盆、生抽两勺、老抽一勺、葱段和姜片适量、盐少许、花椒少许。冻干海参
步骤1、把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。
步骤2、干蘑菇泡水。平时用榛蘑较多，可家里只有元蘑了也可以吧，反正东北特产就充斥着那股子原生态味儿。
步骤3、烧开水焯鸡肉，撇掉血沫。
步骤4、焯鸡肉的水一定要留着一会儿炖鸡用，别扔掉，这个很关键。
步骤5、锅内放笨榨的花生油，放葱段和姜片炒香，放鸡、生抽、老抽翻炒。
步骤6、倒入刚才准备的肉汤，加少许花椒粒儿开始炖～笨鸡肉质紧致，所以得多炖！使劲炖别怕费火！我炖了两个小时。印度洋海参
步骤7、鸡肉炖一个小时的时候把一小部分鸡汤捞出，额外起锅炖蘑菇北美洲海参。其实饭店都是混在一起炖，可是我嫌吃的时候麻烦，颜色也不好。
步骤8、这是两个小时后的鸡肉，起锅前少加些盐。汤可加开水放葱花，贼拉拉香。
六、笨鸡怎么炖熟的快
笨鸡先炒制一下再炖熟的快，下面介绍做法：
准备材料：笨鸡2000g、干针蘑2两、大葱1颗、姜8大片、大料8块、干辣椒5个、生抽5羹匙、老抽适量调色、精盐少许、味精少许
制作步骤：
1、准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗。
2、鸡剁小块，葱切小段，姜切片。
3、待油热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。
4、再加入洗好的鸡，翻炒一会儿。
5、加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。
6、加入大葱，继续翻炒。
7、加磨过鸡肉的水，加盐。接着大火烧开，小火慢炖1个小时。
8、还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条，将粉条提前泡软，在临出锅的十分钟加进去。
9、成品图。
