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一、红烧鹅肉的最佳做法
红烧鹅肉的最佳做法如下：
材料准备：鹅、姜、干辣椒、干花椒、啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽等等。
1、将鹅切成块，姜切片。
2、锅内加入姜片、清水，鹅肉冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出控干备用。
3、锅烧热加入少量油，加入姜片、干辣椒、干花椒。
4、煸炒出香味后，加入鹅肉，再加入一瓶啤酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、耗油、陈醋、生抽，用勺子煸炒后加入少许清水。
5、大火烧开，煮5分钟左右，捞出用高压锅压30分钟即可。
二、红烧鹅肉怎么烧
红烧鹅肉的做法
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足白底靴参。
2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。
红烧鹅肉的食材挑选
鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。想要挑选到新鲜的鹅肉，以下三个挑选步骤就要注意了哦。
看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。
摸：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。
闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。
三、红烧鹅肉怎么做好吃四川做法
说到鹅肉，相信就会有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友，相信对鹅肉都没有多大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法，喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料，将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒，转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！海参家常菜吃法
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
四、红烧鹅肉怎么做好吃又简单家常红烧鹅肉的做法
1、主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。
2、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
4、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
5、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
五、四川红烧鹅肉家常做法
鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
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沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
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不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
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香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
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需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
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加入红烧汁，继续翻炒上色。
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看，略微上色的鹅肉。海参的吃法与做法
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加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
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炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
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此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
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加入鸡精炒匀提鲜。
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最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久
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关火，出锅装盘啦！
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六、红烧鹅肉的做法
主料：五花肉500g、鹅肉500克。
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
红烧鹅肉的做法：
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用。海棒槌
3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。
5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
8、汁水差不多后关火完毕。
9、成品。
