摘要：
本文目录羊杂面的做法和配料有哪些阆中羊杂面的做法和配料羊杂面的做法羊杂面怎样做就没有腥味了做法有哪些一、羊杂面的做法和配料有哪些羊杂面的制作材料：主料：羊杂羊肉面条（生）小白菜；辅... 本文目录
一、羊杂面的做法和配料有哪些
羊杂面的制作材料：
主料：羊杂
羊肉
面条（生）
小白菜；
辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。
麻辣羊杂面的做法：
1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；
2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；
3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，
因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；
4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；
5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；
6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；
7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，
下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；
9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。
这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了；
10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面
。
二、阆中羊杂面的做法和配料
羊杂面的做法
材料
耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份
豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等)各适量
做法
1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。
2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。
3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。
4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。
5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放。
6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆。
7、翻炒均匀后加入清水。
8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)，加少许盐和白胡椒调味。
9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了。
10、另一锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，但其实是另一种风格。
11、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。
三、羊杂面的做法
冬天特别冷，无论是南方北方都会选择一些御寒的工具，不单单可以选择加衣服，还可以选择吃一些食物，可以多喝一些汤，对于汤的做法可能会比较麻烦，所以有很多人都会选择吃一些羊肉，羊肉是可以起到男生的效果的，那么吃羊肉可能会比较麻烦，所以人们一般会选择吃羊杂，羊杂的口感非常的好吃，而且有很多取暖的一些效果，羊杂面该怎么做?跟着来看看。黄海海参
怎么做羊杂面
怎么做羊杂面
首先先准备好和面，把面活好，再放入到温暖的地方进行发面。这个时候就可以选择准备羊杂的汤料，首先，先将羊杂清洗干净，用热水焯一下，这样的话会更加干净，而且口感下来也是非常好吃的，也是更加容易手容易比较嚼的。弄好以后，再把羊杂放入到水里，放入到水里浸泡一下，将锅中再放入新的一锅水，再放入一些粉丝葱花进行煮，因为粉丝是比较难熟的，煮好以后再放入少量的煮好的羊杂，最后进行调味，这样的话羊杂汤就做好了，可以盛出一些羊杂汤，先喝进行一些暖胃取暖的效果，也可以先把它放出来下顿再吃也是可以的，这个时候就把洗好的面拿出来切成条状，接好以后就是把面放入，一定要注意，不要让面驮在一起，然后尽量用筷子进行搅拌，这样的话才可以让它的味道更好，避免面驮在一起非常的不好吃，最后等面煮到半熟以后放入羊杂汤，这样的话，羊杂汤的味道就可以很好的入到面里，等做好以后熟了以后再加入少量的调味品就可以了，然后调好以后拿出来吃就可以了。
羊杂面的营养价值
羊杂面首先里面的面还有非常丰富的蛋白质，蛋白质对于身体来说是非常重要的，而且对于身体的营养也是非常高的，如果缺失了一样，对于身体来说是非常不好的，所以有很多人都很爱吃面食，就是可以很好的补充蛋白质，避免蛋白质缺失，导致骨骼和牙齿都会出现一些骨质疏松，牙齿缺少钙物质。还有非常丰富的微量元素，像水元素零元素这些对于身体来说都是非常好的，营养价值也是非常高的，所以有很多人都很爱吃。羊肉羊杂这样的羊肉食物来说，对于身体补充的维生素和蛋白质也是非常高的，因为身体缺收失肉质可能身体就会出现一些问题，而且肉的营养价值对于身体来说是非常高的。
羊杂可以怎么吃
羊杂的营养价值非常高，不单单可以选择吃羊杂面，像羊杂个汤也是非常可以选择的，它的营养价值也是非常好的，对于冬天来时可以很好的让身体起到一些保暖的功效，可以让身体出现一些暖和这样的作用，所以这样对于身体的营养价值也是非常高的，再加入一些粉丝，葱姜蒜这样的口感是非常好的，最后再加一把香菜，营养价值是非常高的，而且香菜本身也是提味的提鲜的，这样的效果非常好，而且口味也是非常棒的，羊杂割汤，无论早上喝晚上喝，冬天的时候都是非常暖和的，所以配上一个馒头是非常有营养价值的。
羊杂怎么处理干净
首先要选择用清水冲洗干净，把表面的一些味道和表面看得上的脏洗掉，再把它放入水里面，再放入一些食盐进行浸泡，这样可以把表面的一些脏东西去掉，这样，就会变得非常干净。接下来还要用食醋进行去除异味，因为它的味道可能会比较酸，而且羊肉本身膻味儿就是比较重，所以用醋进行浸泡，然后清洗表面可以很好的把它的那个羊酸味去掉，去掉以后最后一步，然后将锅中放入水，进行，煮煮熟以后，把羊杂放入进行煮，这样的话是可以最后一步达到一个高温杀菌的效果，这样做出来的氧价格是非常干净的，然后最后就是搭配一些粉丝葱姜蒜香菜就可以喝羊杂割汤了，还可以在搭配上面也可以当做主食吃，营养价值非常高，口感也是非常不错的。
羊杂汤对于身体的营养价值是比较高的，无论是羊杂割汤还是面口感都是非常好的，对于身体的补充营养也是非常好的，而且对于身体的好处也是比较高的，最重要的是羊杂对于冬天来说取暖效果是非常好的，所以非常建议吃，对于补充营养价值也是高的。
四、羊杂面怎样做就没有腥味了做法有哪些
如果想要羊杂面做出来没有腥味的话，那么最重要的就是羊杂一定要焯水，这样才可以去除里面的腥味，并且焯水的时候可以在里面加入几个生姜片。当然羊杂面的做法其实还是比较多的，今天我们可以给大家介绍最常见的一种家常做法。
首先肯定是要准备好食材，比如说要准备好羊肺羊头羊肚，还有面粉，接着要准备辅料，比如说煮肉料，胡椒粉，盐，黄酒。首先需要做的就是在面粉里面加入适量的水和盐，把面粉揉成非常光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面一个小时。然后把面团切成小块并且擀成面皮，在面皮的表面涂上一些油，放到盆子里面，盖上保鲜膜继续醒面一个小时白色海参。海参一斤多少钱
然后就是把处理好的羊头需要放在水里面预煮一下，有些人可能不会处理，那就让卖羊头的人帮忙处理一下。羊头处理好了以后，和杨紫一起放到锅里面加入适量的水，然后要加入煮肉料，用大火烧开接着转成小火煮两个小时。接着把羊肺煮熟，并且要把中间的血管全部去掉，把煮熟的羊肺切成片用开水煮一下，这样可以去除里面的异味。把锅里面的羊肚还有羊头全部捞出来，切成细丝状和煮好的羊会放到一起备用。
把刚刚煮羊头的汤用大火煮开，在里面加入备好的羊杂，加入适量的盐，黄酒，还有胡椒粉，煮个5分钟左右加入一些辣椒油。然后我们把面皮儿全部切成面条的形状，并且把面全部放到汤里面煮熟。煮熟之后我们直接把面捞出来放到碗里，然后在面上面浇上一些煮好的羊杂汤撒上葱花就可以了。总的来说羊杂面的做法还是比较复杂的，在做的时候也有很多的注意点，只要有一步出错，那做出来的羊杂面就有很大的味。
