摘要：
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一、怎样炒苦菊
苦菊菜是廊坊的一种特产，又叫苦菜，其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，颜色碧绿，可以炒食或着凉拌，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦，而且有清热解暑之功效，所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给大家介绍一下炒苦菊的做法。首先是准备食材，首先准备一斤的苦菊作为主料，辅料则需要准备油、盐、耗油、蒜各适量。具体的制作步骤如下：首先将苦菊菜用清水洗净，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一点，不然一炒就没了。把蒜清洗干净。
剥掉蒜皮，将蒜切成蒜末，放到一旁备用。将锅中倒上油烧热，接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后，加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末，继续翻炒，一直到将各种食材翻炒均匀后，每种食材都被炒熟为止，接下来就可以关火出锅了。
这样，一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了，它不仅美味而且营养价值极高，很符合中医理论的药食同源，药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到：由于苦菊菜比较容易炒熟，所以不要长时间的加热，这样会大量流失其中的营养成分的。
而且，一定要到快出锅的时候再放入蒜末，不要放得太早，这样的话烫出蒜香，味道更为鲜美。这是清炒苦菊菜的做法，其实炒苦菊菜有很多种制作方法，根据个人的口味不同，可任意搭配，比如说，像苦菊菜炒鸡蛋，也是一道很不错的消暑降温、开胃清热的爽口的菜肴。
二、素炒苦菊怎么做好吃又简单 素炒苦菊最正宗的做法
健康功效
苦菊：清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力
食材用料
苦菊300克；蒜1头；海鲜酱油适量；盐少许；花椒适量；鸡粉适量；米椒1个；
清炒苦菊的做法淡干海参
1.准备苦菊
2.用清水浸泡半小时，洗净沥干水分。
3.蒜切末
4.锅中烧油放花椒粒炸香，捞出花椒粒。
5.下苦菊翻炒
6.翻炒均匀，加少许盐，海鲜酱油，鸡粉，盛盘。
7.锅中下底油加蒜末爆香
8.浇在苦菊上，撒米椒粒即可海参鲍鱼的吃法。
小贴士
苦菊鲜嫩，下锅大火翻炒几下即可。
三、炒苦菊的做法大全家常
你好
家常版的苦菊有哪几种做法呢？其实很简单的，想要烹饪苦菊，炒制就已经足够了！那么炒苦菊怎么做好呢？不妨一起来学做下！
炒苦菊做法大全
一，素炒苦菊
1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。
2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。
3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。
4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。
二，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。
3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。
4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三，苦菊炒鸡蛋
1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。
2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。海南海参
3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。
四，苦菊炒肉丝
1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。
2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。
3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。
4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。
苦菊的营养价值
不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。
根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。
经常吃苦菊可以增强人体的免疫力，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。
望采纳祝你好运
四、苦菊能炒着吃吗怎么炒法朝鲜海参
可以的。
素炒苦菊
材料：苦菊适量，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊清洗干净，大蒜切成小块，少量辣椒。
2、先将大蒜和辣椒翻炒，炒出香味来。
3、然后将苦菊放进去，快速翻炒，加入适量的食盐，这样即可出锅。
苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊300克，鸡蛋两个，食盐少许，食用油适量。
做法：
1、苦菊洗下，切成小段状，鸡蛋打散待用。
2、热下油锅，倒入少量食用油，将鸡蛋煎下，切成大块待用。
3、在起锅，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。
4、然后放入鸡蛋一起翻炒即可。
苦菊营养功效
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
五、苦菊怎么做才好吃 清炒苦菊的做法
炒苦菊的做法
苦菊不止可以和肉类一起炒着吃，还可以直接清炒着吃，那么清炒苦菊怎么做呢？
先把苦菊洗干净，接着切成两半待用。把大蒜洗洗干净，拍扁，剁碎，装盘待用。把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把蒜泥倒进去爆香，接着把苦菊倒进去，然后加盐，加糖，加点生抽，再继续翻炒均匀，大概半分钟后，关火，装盘即可。
或者将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒，需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精即可。
苦菊的做法家常菜
苦菊就是大家熟知的苦菜，相信很多人吃过这种蔬菜，最简单的方法是做成凉拌来吃，现在正值炎热的夏天，吃凉拌苦菊具有很好去火清热的作用，同时还能够有效抗菌、消炎，对保护眼睛也有很好的功效，下面就介绍清炒苦菊这道菜的做法。
一、清炒苦菊的做法
油、盐、蒜末、蚝油、鸡精
1.苦菊洗净切段儿
2.蒜切末
3.油热炒苦菊
4.快熟时放辅料炒匀即可
二、清炒苦菊/更多做法
1.苦菊摘洗干净。
2.把大蒜切成片。
3.苦菊去根切成段。
4.锅中注入油，下入蒜片爆香。智利海参
5.倒入苦菊翻炒均匀。
6.加入盐鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
加入盐后要快速翻炒，以免出汤。
三、营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
六、炒苦菊的家常做法
虾皮苦菊
所需食材：新鲜苦菊，虾皮，大蒜，生抽，香醋，白糖，花椒油。
做法，1：买回的苦菊，摘掉最外层的几片老叶，然后切成段，放进清水中浸泡20分钟。
2：虾皮放在小碗中，加入适量温水浸泡10分钟，捞出攥干水分，备用。
3：大蒜捣成泥，加入生抽，香醋，白糖，花椒油搅匀。
4：将泡好的苦菊控干水分放在盆中，加入淘洗干净的虾皮。
5：然后倒入调好的蒜汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。
技术要领总结：
1：买回的苦菊要先用清水浸泡一会，去除虫卵和杂质。
2：虾皮一定要浸泡，然后再淘洗几遍，去除咸味的同时也能去除灰尘及杂质。
3：蒜泥汁的调制，尽量稍微稠一些。再就是不要少了花椒油，它才是提味的关键。
4：因为苦菊这种食材下水比较严重，所以尽量现吃现做，吃剩的就不要再食用了，以免闹肚子。
