摘要：
本文目录酸菜炒肉片的家常做法酸菜炒肉怎样做酸菜炒肉的做法酸菜配啥肉炒比较好吃正宗酸菜炒肉的做法一、酸菜炒肉片的家常做法酸菜炒肉是我们家中最经常做的美食之一，也是非常受欢迎的美食老年... 本文目录
一、酸菜炒肉片的家常做法
酸菜炒肉是我们家中最经常做的美食之一，也是非常受欢迎的美食。
猪前腿肉，也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。适合做馅料和肉丸子。
酸菜炒肉的做法：
食材：酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒
辅料：味精
第一步：首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪前腿肉切成薄片，然后将香芹用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜清洗干净切成丝，剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水冲洗干净，然后沥干水分切成丝备用无盐海参。
第二步：起锅，将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平，改中火煎至到肉出油，表面变得微焦，然后再放入事先切好的姜丝放入锅中，然后改大火快速的煸炒出香味。
出香味后，倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均匀，最后下入香芹炒匀，出锅装盘即可享用。、
1.肉切薄一点，不但好煎至，在下入酸菜翻炒时会很入味。
2.不要放盐，因为酸菜本身的味道就很足了。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗
二、酸菜炒肉怎样做
材料
花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。
做法
1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；
2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；
3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；
4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。
小诀窍
没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。
三、酸菜炒肉的做法
1、1肉切薄片，越薄越好，加入一勺油，一勺耗油淹15分钟左右2蒜切碎，红尖椒切细丁，加入热好的50克油中3加入瘦肉翻炒至肉变色，八九成熟后装盘4瘦肉先装盘，余下的油下酸菜翻炒一会5再加入刚刚炒。
2、步骤1准备食材2起锅烧油3姜肉丝加入锅中煸炒4酸菜加进去一起翻炒5加入2勺东古酱油，因为是酸菜，所以不用加盐了6翻炒一下加入少许水，锅盖煮3分钟7酸菜炒肉丝完成。
3、酸菜炒猪肉的做法1酸菜洗净切小段，辣椒切段，备用2猪肉切片3热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝辣椒爆香，放入猪肉片炒至颜色变白4倒入酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可食用价值1。
4、1酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分猪肉洗净切丝酸菜喜油，用五花肉炒会更香，葱姜去皮洗净切碎2葱姜洗净切碎3猪肉丝加入料酒味极鲜酱油少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的。
5、酸菜炒肉配料自制酸菜一颗猪肉瘦 3小块小米椒一个蒜一瓣食盐一勺料酒适量猪油一勺花生油适量鸡精一汤匙水适量烹饪步骤1酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 2酸菜。
6、1准备酸菜一颗猪肉姜蒜辣椒花椒桂皮香叶八角等香料2处理酸菜酸菜用清水浸泡5分钟，再切成小段锅中放水，水开放入酸菜，焯2分钟后捞出备用3腌制猪肉猪肉清洗干净后，切成小条，放入。
7、酸菜炒肉的做法步骤33葱姜切片备用酸菜炒肉的做法步骤44锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出酸菜炒肉的做法步骤55放适量油，放入葱姜爆香酸菜炒肉的做法步骤66放入酸菜，翻炒一会，加适量酱油酸菜炒。
8、干辣椒段 1小把蒜瓣 2个蚝油 1勺花生油适量生抽 2勺糖半勺小米辣 2个姜 3片做法步骤酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒 1备菜如图酸菜炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒 2小火，肉炒香。
9、酸菜怎么做好吃又简单酸菜炒肉原料酸菜200克肉片100克青红椒少许油盐葱姜郫县豆瓣酱糖料酒鸡精适量做法 1酸菜泡数小时切丝，肉片用盐料酒淀粉抓匀腌15分钟 2热锅冷油煸炒肉片变色。
10、材料花生油半汤匙，片糖13块，瘦肉2两，酸菜1棵，生姜2片，盐23汤匙，生粉1半汤匙做法 1瘦肉切小条，用生油生粉12盐腌10分钟2酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分3热油锅。
11、2酸菜用清水洗几遍，挤干水份如果酸菜特别咸的话，需要浸泡3酸菜切丝 4里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 5油锅姜片爆香 6倒入肉丝炒至变色后盛出备用 7另起油锅，倒入酸菜炒出香味 8倒入。
12、大家如果是想要把酸菜炒肉丝做的很好吃的话，我们就必须要选择一些新鲜的肉，而且酸菜的选择也是非常重要的大家可以自己在家里面制作酸菜也可以选择在外面购买一些比较好吃的酸菜，这样的话，做法也会更加的容易成功一些一。
13、酸菜可以炒土豆丝豆腐鸡蛋猪肉青椒等都好吃，以下是酸菜炒肉的做法主料猪瘦肉300克酸菜130克西芹60克美人椒20克辅料植物油100克豆瓣酱15克花椒1克蚝油2克鸡精1克干淀粉5克步骤1。
14、6把锅洗净，热锅，倒油，把生姜丝，肉末倒入锅里大火煸炒熟，出锅出锅肉会鲜嫩，如果一直锅里，肉会变得很柴7锅里放少许油，把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味这样吃哦的辣椒会很鲜辣，入味8把酸。
15、炒肉沫的时候，味道已经调好了我做的酸菜盐度刚刚好，最后不需要加盐辅料和调味料根据自己的烹饪量，烹饪的方法有很多种酸菜炒肉，经典的家常菜炒菜，以酸菜和瘦肉或五花肉为主料，既开胃又开胃做法很简单，大家。
四、酸菜配啥肉炒比较好吃
◎酸菜豆干炒肉丁◎这又是一道我自己发想做出来的朴实乡土味下饭菜，融合三种食材的特质共谱惊喜美味，绝对可以列入家常料理的锦囊中，随时派上用场。用酸菜和猪肉一起炒，做法简单，实在太好吃了，想想就会流口水啊！老年人吃海参
老婆陪着我备材时，她问我:『酸菜、豆干、猪肉三者，谁是主角?在这道菜理。』我回答:『三人同等地位，都是主角，也都是配角。酸菜、豆干、猪肉各200公克，另外爆香的蒜拌3枚、增色的辣椒一条。』
『喔!是三分天下，演三国志?那谁是曹操?谁是刘备?』我想了一下，说:『也不能这么比拟，三人各提供本身专长，互补不相碍，相辅且相成，等等你就知道了。』又说:『乡土味很重的料理，实用不花俏，调味料帮我准备糖和酱油就好。』
材料备妥了!我说:『这动作一定要做，酸菜去烂叶后切开、洗过，用水泡着。(选购以梗为主的酸菜)』
接下来，见他俐落的把豆干切长条后再切成丁。
一边做一边说:『猪肉也一样，切成丁。』
在把蒜瓣拍切成末、辣椒切珠之后，酸菜也泡好了，捞起、沥水、切碎，一切准备工作妥当!
当然是热锅、先以一点油爆香蒜末再入炒猪肉啰!至猪肉表面泛白出油飘香(约半分钟)则豆干入锅，再快炒约1分多钟，猪肉定型表面略收敛成已熟状便置入酸菜。
酸菜炒匀了，调味，一匙~二匙的糖、30CC左右的酱油，翻拌试味(因为诸家酸菜咸度不同，泡水时间也不一。)。
最后，辣椒参与增色增味，火速炒匀。OK了!
酸菜的甘、香、脆、酸搭配猪肉的腴滑Q弹、汁美充口，由豆干散发的植物蛋白特殊气味和松软口感汇集调和，再转换提升，美得令人惊讶挪威海参!可说是组合平凡简单的平民食材，展现纯朴好味道。
PS:一次多做一些，除了下饭，拌面也不错。
五、正宗酸菜炒肉的做法
主料：酸菜半颗；猪肉300克；
辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉少许；
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎；
2.葱姜洗净切碎；
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
7.出锅装盘，非常美味的家常小炒。
