摘要：
本文目录折耳根是贵州美食天花板吧除了折耳根,贵州当地还有什么奇葩的美食抓贵州人拌折耳根什么意思贵州折耳根介绍贵州折耳根的不同吃法一、折耳根是贵州美食天花板吧折耳根，又称鱼腥草，是一... 本文目录
一、折耳根是贵州美食天花板吧
折耳根，又称鱼腥草，是一种在贵州地区极为流行的野生蔬菜，因其独特的鱼腥味而得名。在贵州，折耳根不仅仅是一种食材，它几乎成了当地饮食文化的象征，被誉为“贵州美食的天花板”。
折耳根的食用方式多样，可以凉拌、炒食、煮汤，甚至是火锅中的必备配料。它的口感脆嫩，鱼腥味浓郁，让人初尝时可能难以接受，但一旦习惯了它的味道，就会爱不释手。贵州人对于折耳根的喜爱，可以说是深入骨髓的。无论是家庭日常餐食，还是节庆聚餐，都离不开折耳根的身影。
在贵州，有许多以折耳根为特色的美食。例如，折耳根炒腊肉、折耳根豆腐、折耳根糯米饭等，这些都是贵州人餐桌上的常客。折耳根的独特香气能够提升食物的层次感，让每一道菜品都充满生机。此外，折耳根还有较高的药用价值，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效，是贵州人健康饮食中不可或缺的一部分。
折耳根的特点
贵州的街头小吃中也常见折耳根的身影。比如，折耳根烤肉、折耳根炸洋芋、折耳根凉拌菜等，这些美食吸引了无数食客前来品尝。在贵州，甚至有“不吃折耳根，不算到过贵州”的说法。
折耳根的流行也带动了贵州当地的农业发展。许多农民种植折耳根，不仅能够增加收入，还能够满足当地以及国内外市场的需求。折耳根的种植成为了贵州农村地区的一项重要产业。
折耳根不仅是贵州地区的特色食材，更是贵州饮食文化中不可或缺的一部分。它的独特风味和丰富的营养价值，使其成为了贵州美食的代表。对于贵州人来说，折耳根不仅仅是一种食物，它更是家的味道，是乡情的象征。无论是身在异乡的贵州人，还是外地游客，提到折耳根，都会想起那独特的鱼腥味，想起贵州的大山、清澈的河流和热情好客的贵州人民。
二、除了折耳根,贵州当地还有什么奇葩的美食
贵州的美食琳琅满目，酸汤鱼、丝娃娃、折耳根、老干妈……酸、甜、苦、辣样样齐全，轻而易举“把隔壁省份的小孩儿都馋哭了”。而这些美食里，也有一些奇葩又黑暗的料理，让外地游客大呼看不懂吃不来，比如说大家熟知的折耳根，许多当地人喜欢吃；但是它有一种腥臭味，让人难以接受（尤其是第一次吃的）。但是本文想介绍的是另一种贵州美食，折耳根和它比起来简直弱爆了！
它是贵州省黔东南苗族美食，当地人都把它当做待客上品，有客人来才会做这道美食；它就是牛瘪火锅。吃瘪的习俗主要集中在苗、侗两族，主要分布在黔东南。什么是瘪？简单来说，“瘪”就是牛羊胃和小肠里还没来得及消化的内容物。取“瘪”的过程十分复杂，宰杀牛羊时，要先将其胃部划开，取出其中的内容物（基本上都是将消化还未消化的草料）。
然后用手挤压滤出汁液，那些黄绿色的汁液就是“瘪”。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，有经验的厨师会在烹饪时加入还要加上花椒、生姜、陈皮等调料油煎后煮开，同时激发出一种鲜香，才能真正上桌。里面可以加牛羊肉，也可以加牛羊杂。
如果细究取“瘪”的过程，不说“瘪”就是100%的“屎”，客观的说，也有80%。草料经过胃液的消化以后先进入小肠，最终会进入大肠，至于下一步会变成什么，也就不用多说了吧。很多人四舍五入，把牛瘪火锅直接叫做了牛粪火锅。
煮好的牛瘪是黄绿色的，吃到嘴里后感觉到是微苦的，但当地人觉得这瘪有健胃、祛热和助消化的功效，所以一般在家里来贵宾的时候才拿出来招待客人。而每个第一次见到牛瘪火锅的人，看着锅里咕噜冒泡的绿色浓汤，伴随蒸腾而起的水气，奇怪的味道随风吹送，人生阅历再怎么丰富的人打开玻璃锅盖前都得把脸别到后背。
许多人更表示听到牛粪火锅这个名字就倒胃口了，更别说吃了。总之，没人敢在黔东南人民的饭桌上撒野，在这里“黑暗料理折耳根”也只是最低段位；而牛瘪，堪称生化武器级别了。牛瘪从取得到制作，步骤繁多得之不易，因此还紧俏得很。
贵州当地有许多经营牛瘪的店，比如位于贵阳以东 200公里的榕江县，就是这块黑暗料理地带的核心腹地，号称"天下第一瘪城"。榕江县人口不过 40万，牛瘪店遍布大街小巷，就连普通的饭店也能点到牛瘪，在榕江如果不卖牛瘪，饭店就开不起来。牛瘪已然成为了当地旅游业支柱。不过绝大部分光顾的客人都是来自当地。外出打拼的黔东南人民回乡第一件事情就是喝口牛瘪汤，灵魂才能得到安抚。
牛瘪也分汤锅与干锅的区别，汤锅牛瘪比较鲜嫩，但是味道更重；而干锅牛瘪味道会稍淡一些。如果第一次尝试，老板都会建议点干锅。吃到嘴里是感觉是微苦的，和牛瘪有缘的人都能get到微苦后的回甘，因而越吃越爱。因此能不能接受，还得实际吃了才知道。
三、抓贵州人拌折耳根什么意思
抓贵州人拌折耳根的意思想吃掉贵州人
凉拌折耳根是贵州人吃得最多的凉菜之一，是一种“药食同源”的绝美佳味，因其腥味较重，很多初到贵州的人很是吃不惯，但是慢慢适应后却爱不释手。凉拌折耳根制作原料主要为新鲜折耳根，其根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。
四、贵州折耳根介绍
贵州折耳根介绍：它是诞生于2024年1月的网络热词，是外界对前往黑龙江省哈尔滨市等东北城市体验冰雪游的贵州游客的昵称。
折耳根通常就是鱼腥草在地下的嫩根，属于一种比较新鲜的蔬菜。贵州折耳根则并不是指什么，而是一个昵称。贵州折耳根介绍：它是诞生于2024年1月的网络热词，是外界对前往黑龙江省哈尔滨市等东北城市体验冰雪游的贵州游客的昵称。
2024年1月6日，10位可爱的贵州小朋友在四位老师的带领下，迫不急待地空降哈尔滨这些小朋友最大的六岁，最小的四岁，他们到哈尔滨的第一站地是伏尔加庄园。每一个可爱的小朋友手里提着一筐折耳根，大家亲切地叫他们“小折耳根”。因折耳根是深受贵州人喜爱的特色食品，故“贵州折耳根”成为贵州游客的代名词。
贵州折耳根相关热词
1、南方小土豆
2023年冬季，东北冰雪游人气大涨，大量南方游客前往哈尔滨等东北城市体验冰雪大世界、东北洗浴等特色娱乐休闲项目。这些南方游客身材娇小，往往头戴可爱帽子，身着浅色、臃肿的羽绒服，因此被当地人称为“南方小土豆”。
2、云南“野生菌”
2024年1月2日，来自云南西双版纳一家私立幼儿园的20名小朋友在4名老师的带领下，乘飞机来到哈尔滨，因为统一头戴灰棕色的帽子，被网友称为云南“野生菌”“小菌主”。
3、河南“小豫米”
2024年1月3日，抖音平台上一则视频表示，来自河南郑州的“小豫米”们到哈尔滨游学。有网友表示，哈尔滨已开启带娃模式。
五、贵州折耳根的不同吃法
折耳根又名鱼腥草，鱼腥草近来的第一张唱片消费:在“吴越春秋》”“王从邪恶的味道的粪便,因此疾病口臭。范蠡是关于食物的岑草,其气”。这是越王勾践自尝夫差的粪便,王子会患有口臭,然后他的朝臣们吃鱼腥草,范蠡让同事来陪国王“苦”。
在贵州，折耳根的吃法是各有不同：
第一种吃法：凉拌折耳，这是最简单的吃法。把折耳根洗干净切成小段后加入辣椒酱，放味精盐，再加点其他佐料就可以吃了，味道香脆可口。
第二种吃法：鱼腥草炒腊肉
这是贵州的一道名菜，它也是贵州家庭餐桌上常见的家常菜。味道特别清爽，这道菜是将鱼腥草和培根放入锅中，加入佐料炒菜鱼腥味和腊肉，胡椒的味道被巧妙地整合成一片，形成这道菜的独特风味。
第三种吃法：蒸豆腐
“蒸豆腐”是贵州省遵义市
当地特色食品，将豆腐切成小块，油发酵后涂成红色
然后在某种程度上用木炭烤
混合、辣椒和其他食材食用
有点像臭豆腐，它闻起来很难闻，尝起来很甜。味道咸
形状是弯曲的，金色的，有锋利的边缘和角落
第四种吃法：烧烤豆腐皮包折耳根
记得读书时候在烧烤摊上吃烧烤的场景，尤其是“烧烤豆腐皮包折耳根”，豆腐皮烤好后撒点剁碎的折耳根，再放点当地的烧烤辣椒，那味道又辣又麻又香，至今为止那种味道仍然令人回味。
一道菜广鹿岛海参
城市的独特记忆
贵州的每个局外人
折叠耳朵深记忆
不要习惯这种味道
但不可否认，贵州人深爱
味觉贵州，雅典卫城，味觉之城”
千味饮食文化古县百年
根布道
努力打造贵州饮食文化名片
饮食文化与现代生活
发展良好的相关性
