摘要：
本文目录韭菜黄和什么一起炒韭菜黄怎么炒蛋韭菜炒蛋好吃还是韭黄炒蛋好吃韮黄炒蛋的做法一、韭菜黄和什么一起炒一、韭菜黄一般和鸡蛋一起炒，具体做法如下：1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净... 本文目录
一、韭菜黄和什么一起炒
一、韭菜黄一般和鸡蛋一起炒，具体做法如下：
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
二、菜品简介
韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
二、韭菜黄怎么炒蛋
很多人喜欢下厨做菜，但不懂得做菜的方法，也不懂得多种菜之间的搭配，今天就为大家推荐一种非常简单但做出来却很好吃的搭配，那就是韭菜杆炒鸡蛋，下面来学习详细做法。
一、韭菜杆炒鸡蛋的做法
原料
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。仿刺参
二、做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
三、做法三
原料
主料：鸡蛋4枚韭菜半斤
盐少许，食用油少许。
做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
四、做法四
原料
韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
五、做法五
原料
韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。
调料
色拉油、食用盐、盐、胡椒。
做法
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，
三、韭菜炒蛋好吃还是韭黄炒蛋好吃
韭黄炒蛋好吃。
韭黄和韭菜做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
韭黄炒蛋最好吃的做法
主料：韭黄200克鸡蛋2个
辅料：花生油适量盐适量味精适量
步骤
将韭黄切段备用。
准备2个鸡蛋
打入碗中
将鸡蛋打散
锅内加入适量的花生油
烧热后倒入鸡蛋液。
将鸡蛋炒至7成熟即可。
将韭黄倒入锅中
翻炒加入适量的盐。
加入适量的味精。
翻炒熟即可。
盛盘了。
韭黄和韭菜有什么区别韭菜：
别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。广州海参
韭黄：
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
区别：
（1）颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
（2）生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
（3）做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
（4）人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
（5）食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
（6）价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
四、韮黄炒蛋的做法
韭黄炒鸡蛋，这样一道黄绿相间，色泽协调美观的菜肴收到很多人的喜爱，韭黄的鲜嫩，鸡蛋的嫩黄，蛋香浓郁，诱人食欲。韭黄炒鸡蛋这道佳肴不仅味道美味，它还具有很高的营养价值，能够温补肝肾。韭黄炒鸡蛋这道菜做法非常简单，4分钟就能做好，绝对的快手菜。
主料：韭黄 100克、鸡蛋 2个
配料：盐半勺、油适量。
韭黄炒鸡蛋的做法：
一、韭菜洗净切段，鸡蛋磕开打散。
二、锅里放入适量的油，点火加热，如下图所示。病人适合吃海参吗
三、然后往锅内放入韭黄，用铲子进行翻炒，加入盐，韭黄不容易入味，提前下盐入味。否则和后面鸡蛋一起下盐，就会韭黄淡而鸡蛋咸。
四、韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液，如下图所示。上海海参
五、用铲子快速的翻炒，多翻炒几下，如下图所示。
六、炒至鸡蛋全部刚好凝固就马上盛出，如下图所示。
七、盛出后冷却一会，这样韭黄炒鸡蛋就完成了。
成品图：
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。附加一份韭黄炒鸡蛋分开炒的做法。
韭黄炒鸡蛋（韭黄与鸡蛋分开炒）的做法：
1、将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末
2、先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅
3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒
4、最后加盐等调料，出锅。
香气扑鼻，绝对好吃!
