摘要：
本文目录盐水毛豆的做法蘸汁盐水毛豆最正宗的做法饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄有什么小妙招盐水毛豆的正宗做法,盐水毛豆怎样做才好吃的做法步骤盐水毛豆怎么做盐水毛豆的最正宗做法窍门一、... 本文目录
一、盐水毛豆的做法
盐水毛豆的做法如下：
主料：毛豆500克、盐10克。
辅料：花椒15粒、干辣椒2个、大蒜3粒、葱1棵、姜2片、色拉油几滴。
1、买来新鲜的毛豆，先清洗干净，搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头，这样既看着更干净，也会更加入味。
2、处理好的毛豆放入锅里，加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒，再加入能没过毛豆的水。
3、再加入盐和几滴油，盐一定要多一些，这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐，毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。
4、汤锅放在炉子上，开火烧开后，再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子，这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。
5、煮好的毛豆在汤里浸泡半天，彻底入味才好吃。
6、我通常会放在冰箱里冷藏，吃的时候别提多凉爽好吃了。
二、蘸汁盐水毛豆最正宗的做法孕妇吃海参
前言
眼下正是毛豆上市的季节，不论百姓家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子也乐于接受。这道蘸汁盐水毛豆不仅满足了大人的口味，让不敢吃辣味的小孩同样爱怎么吃怎么吃
材料
主料：毛豆500g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、醋适量
蘸汁盐水毛豆
1
准备好毛豆、生姜、大蒜、干辣椒适量
2
将毛豆两头用剪刀剪掉
3
将毛豆洗干净放入锅内，加入完全没过毛豆的水
4
加入盐适量（4勺左右）一起煮，这样可以让毛豆更好入味
5
煮毛豆的时候将生姜、大蒜、干辣椒切好备用
6
毛豆熟透，装盘
7
将锅烧热加适量油烧滚
8
淋在切好的生姜大蒜辣椒上，
9
在佐料碗里倒入适量的醋，佐料香辣有酸味就可以了
小贴士
这道菜不用加味精，毛豆一定要煮熟
三、饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄有什么小妙招
关键在于原材料调料提前准备：采用新鲜的毛豆一盘，麻椒一小把，八角5颗，红干椒5-6个，良姜两块，生姜片少量，米酒，盐3勺子。先把毛豆清洗，盐融入水里，将洗好的毛豆放进盐水中浸泡。时长依据自己吃的时间来定，时间充足可泡久一些。出锅烧开水，将泡浸的毛豆和食盐水放入锅中，将麻椒，八角，红干椒，良姜，生姜片，米酒，放入锅中。煮15-20分钟就起锅。
煮好的毛豆捞起来快速制冷，我都是准备充分一盆冷水，毛豆捞起来立即入冷水盆，如果担心那样味儿就淡了得话，等毛豆完全冷透时，再换煮毛豆的汤底泡浸就行了。煮毛豆要水开后添加，开水的高温会把毛豆的外皮色调一瞬间烫至翠绿色。随后重续煮毛豆至熟的过程当中一直不必盖上，也就不会将毛豆颜色捂发黄。另外就是煮熟的毛豆捞起来后用冷水太凉还会维持它葱绿色调。
直接把毛豆清洗一下，锅中烧开水，水开后加一点苏打在锅里，苏打煮出来的毛豆尤其绿，炖的时长不可以太长，煮开就捞起来随后过凉水沥干水分，再烧一锅水配花椒大料香叶桂皮姜蒜，沸腾煮2分钟加调味品调好味道，等料汁凉透了然后把毛豆放里面泡进味，这样做出来的毛豆翠绿色。毛豆自来水煮开，随后太凉，自来水洗澡预留，此外出锅，烧开水，放姜蒜，盐，八角茴香，良姜朝天椒桂丁茴香，煮沸，晾凉，把炖的毛豆放里面泡着，肯定不黄。
盖上了外盖菜品的色调就会变得很难看，不仅仅是毛豆、炒白菜或是黄瓜色调都会变的很难看花刺参。提前准备好食材:水没过毛豆，良姜2-3片，茴香用五指捏一点贴近5克。八角2-3个，毛豆1-2斤，植物油整小勺贴近20克，食用盐自己看着快来。毛豆先用凉水泡十来分钟放点盐，随后倒冷水入锅，把良姜，茴香，八角一块放进。大火烧开贴近5min。放进植物油，转小火烧个20几分钟，类似就可以啦。
四、盐水毛豆的正宗做法,盐水毛豆怎样做才好吃的做法步骤
【菜名】盐水毛豆
【所属菜系】全部
【特点】清香鲜嫩，佐酒最美。
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精盐适量！
【制作过程】
1.将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
做法二
编辑
主料
盐水毛豆
毛豆八角精盐姜片
制作步骤
1、把毛豆挑拣去坏的,冲洗掉泥土,要多冲几次,因为这东西比较脏。
2、毛豆用剪刀剪去两边，容易入味。
3、锅烧开水，加姜片，八角，精盐。
4、随后加入毛豆小火煮25分钟即可。盐渍海参
做法三
编辑
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
盐水毛豆(20张)
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
盐水毛豆
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳
积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗
盐水毛豆(11张)
过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等，总之不错。
五、盐水毛豆怎么做
盐水毛豆的做法如下：
1、毛豆多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。
2、捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。
3、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。
4、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。
5、水开以后打开锅盖，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透即可，盐水毛豆就做好了。
六、盐水毛豆的最正宗做法窍门
盐水毛豆的最正宗做法如下：
材料准备：毛豆500克、干辣椒2个、桂皮3片、八角1个、花椒10克、盐少许、油适量、盘子、锅等等。
1、准备食材。
2、毛豆，先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆洗好捞出沥水，用剪刀剪去毛豆两头。
3、锅中倒入清水烧开，倒入准备好的香料，大火煮开后再煮2~3分钟。往锅中倒入少许食用油。
4、把毛豆倒入锅中大火煮开，转中火煮10分钟左右就可以关火。
5、晾凉后，放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味，喜欢吃口感清脆的，就缩短煮的时间，喜欢软绵口感就多煮两分钟。
